Jungpana

坐落在印度喜马拉雅山山脉下的一座小型茶叶庄园

Jungpana（蔷帕娜）茶园是坐落在印度喜马拉雅山山脉下的一座小型茶叶庄园，海拔3000-4500英尺，所处的地理环境属于岩石山区，茶园宛如孤立的世外桃园，有着所谓「山中海岛」庄园的称号。Jungpana 庄园所处地理位置的独特气候和土壤条件，造就了Jungpana 独特的风味，除了享誉世界的大吉岭红茶麝香葡萄果韵之外，所具有独特的浓郁熟果蜜香，层次饱满分明，鲜果清凉、熟果蜜酸、坚果甜苦等，为其带来了独特的个性，因此已被确立为大吉岭的优质茶叶品种。在大吉岭茶园名声上与卡斯尔顿（Castleton）齐名。

产地

Jungpana (蔷帕娜)茶叶庄园，是坐落在印度喜马拉雅山脉脚下，大吉岭山区的丘陵上的一座小型茶叶庄园，所处海拔3000-4500英尺。蔷帕娜茶叶庄园所处的地理环境属于岩石山区，庄园中的茶树在岩间腹地生长，北方松树林是茶树的天然屏障；东、西、南方则被河流彻底包围，茶园宛如孤立的世外桃园。周围是森林，巨石，悬崖，及二侧倾泄的山溪，有着所谓「山中海岛」庄园的称号。

制作特点

Jungpana (蔷帕娜)所处地理位置的独特气候和土壤条件，造就了Jungpana (蔷帕娜) 所产的红茶具有独特的风味，它的口感上除了带有享誉世界的大吉岭麝香葡萄的果韵之外，所具有独特的浓郁熟果蜜香，层次饱满分明，鲜果清凉、熟果蜜酸、坚果甜苦等，为其带来了独特的个性，因此已被确立为大吉岭的优质茶叶品种。在大吉岭茶园名声上与卡斯尔顿（Castleton）齐名。

制作工序

萎凋

新鲜采摘回来的茶叶之后需要经过一段时间的萎凋，萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

揉捻

大吉岭地区的茶叶制作中揉捻这一工序都进行了机械化的作业，采用了铁制电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

发酵

发酵，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

烘焙

把发酵适度的茶叶均匀搜集放在筛上，烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

筛选

对已经加工好的茶进行精细的筛选，按照茶叶的形状、大小，选出不同等级的蔷帕娜红茶。

冲泡方法

名字来源

印度大吉岭Jungpana 茶园的名字来源有个关于奉献、忠心的传说。

传说中，一位英国猎人带着他阔尔喀仆役Jung Bahadur 在喜马拉雅山麓冒险时，遭遇到雪豹的攻击，他的仆役Jung Bahadur为了保全主人，奋勇和雪豹豹搏斗。虽使主人幸免于豹口下，但自己却受到重伤！经过激烈搏战的Jung感到非常口渴，于是主人扶着这忠心仆役Jung 到附近的小溪想盛水给他喝，但致命的伤口终让Jung 无法再次回到村庄，从此以后，这个Jung啖下最后一口溪水的地方就被命名为Jungpana或是Jung Bagadur，而这个地方后来被开发成茶园，茶园也因此命名为Jungpana。

茶园历史

最早在蔷帕娜地区种植茶树的是英国人Mr. Henry Montgomery Lennox，1899年他在另一位英国人Mr. GWO'Brien的指点之下种下第一棵树苗同时顺利的成长，随后Mr . GWO'Brien 接管并将种植规模扩大。第二次世界大战后Mr. GWO'Brien将茶园卖给了尼泊尔人Rana家族。1956年印度Kejriwal家族接手经营到现在，在原本稳定的品质上，经过半个世纪经营改良，产量也有大幅成长，在许多茶的评鉴中得到许多品质大赏，近年来茶市场供不应求的状态，使得Jungpana的作品价格一年比一年高。

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