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丁堰脆饼

江苏省如皋市丁堰镇的特产

如皋丁堰脆饼，它以酥香抓住食客的味蕾。丁堰脆饼饼面扁平，制作时先将油酥拌入面粉中，反复揉搓均匀，做成饼坯，抹上糖粞，撒满芝麻，入炉烘脆。形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。这是如皋脆饼带给人的感受。

发展历史
根据《丁堰镇志》记载，清道光年间，丁堰镇徐九如的祖父在中街开设徐恒昌茶食店，极一时之盛。店中库存食油五六大缸，红白糖一次进货数十包。制作脆饼，工艺精湛，从不偷工减料。因此，所做脆饼香甜酥脆，一直驰名通、如、海、泰、扬及运盐河沿线。后起之管氏兄弟和刘大昌茶食店也一本薄利多销原则，竞相创优，丁堰脆饼从此闻名。
做法
制作脆饼的大致程序是：先将油酥拌入面粉中，反复揉搓均匀，做成饼坯，抹上糖粞，撒满芝麻，入炉烘脆。
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