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下塘集

安徽省长丰县境中部

下塘集隶属于下塘镇，位于安徽省长丰县境中部，南距省会合肥35公里（铁路），北距长丰县城约35公里；处于中纬度地带，为亚热带湿润季风气候。年平均气温在15℃～16℃之间，极端最低气温－20.6℃，极端最高气温38℃以上。全年气温变化的特点是季风明显、四季分明、气候温和、雨量适中、春温多变、秋高气爽、梅雨显著、夏雨集中，总之气候条件优越，气候资源丰富。

下塘集简介
下塘集尤以十里飘香的烧饼出名，现在下塘集烧饼已经成为合肥人众所周知的名小吃了。同庆楼集团已经于2011成功注册“下塘集”商标，推出下塘集烧饼及下塘集酒楼等多种业态，更打算在合肥及其周边地区将下塘集烧饼及环合肥的特色土菜发扬光大。
下塘集烧饼典故
下塘集烧饼，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。相传宋太祖赵匡胤陈桥兵变后，途经下塘，老百姓献上烧饼，赵匡胤吃后赞不绝口,而后名传天下。清朝咸丰年间，为镇压在安徽活动的太平军，湘军统帅曾国藩的一路兵马驻扎于下塘集。军队行军打仗，急需干粮，烧饼就成了首选。为多争生意，烧饼师傅改进配料和烤制工艺后深受欢迎。随着湘军发展壮大，下塘烧饼的名声更是在全国响亮叫开了。
下塘集烧饼特色
“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使烧饼酥脆可口，还有冷却后不变硬的特点，非常符合现代社会快餐速食需要。
下塘烧饼配料有葱段、姜末、猪油，拌有肉馅、小咸菜馅，表面抹有香油，沾上芝麻，入炉烘烤后飘香十里，路人无不闻香下马大快朵颐。
但是到了现代下塘集烧饼的制作工艺逐渐失传，熟知其工艺的已是寥寥几人，得知此情，同庆楼集团对下塘集烧饼进行了包装整合，将制饼手艺人请到了公司，并将烤制烧饼的吊炉搬进了具有国际知名度的万达广场，从此一直在街边叫卖的下塘集烧饼登上了“大雅之堂”。自此包河万达广场室内步行街排队买烧饼的长龙，成为包河万达广场最壮丽的景观。此举是同庆楼集团在对传统名吃的保护、传承和推广上做出的巨大贡献。
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