中国湘菜博物馆

长沙市综合类博物馆

中国湘菜博物馆位于长沙市劳动西路207号，2009年12月7日正式开馆。中国湘菜博物馆是中国首家菜系博物馆。为进一步彰显和传播湘菜文化的丰厚底蕴和强大竞争力，继发起成立湖南省湘菜产业促进会后，湖南一批餐饮业有识之士决定创建中国首家菜系博物馆--中国湘菜博物馆，并经数年的多方搜寻，投入重金保护豫湘阁、玉楼春等一批湖湘餐饮老字号，收集幸存民间的明清餐饮器皿等各类历史文物、文献和各类食品生产、加工制作工具等文物实证及名优特产等，着力将中国湘菜博物馆打造成中国餐饮产业的湘菜领导型品牌、湘菜原辅材料的标准化产业基地和湘菜产业链人才教育培训基地等。

发展历史

2009年12月，以展示湖湘地区饮食文明为主题的中国湘菜博物馆在长沙劳动路正式挂牌，

作为全国八大菜系之一的湘菜历史到底有多长？1974年马王堆西汉古墓出土的一批《遣册》竹简中，便有不少湘菜菜谱，从中可以看出汉代湘菜饮食烹调方法已发展到炙、豉、曲、糖等12种，所记录的菜品已有一百多种。今天湘菜的一些传统烹饪方法，大都是由此继承发展而来。2100多年前的这些烹调方法和调味品，大部分至今仍在湘菜的烹调加工中沿用。因此有专家分析，湘菜体系的形成至少有两千多年历史。

中国首家菜系博物馆——“中国湘菜博物馆”今日在此间开门纳客。

这一主题博物馆集中展示了湖湘地区上下14000年饮食文明史的文史资料和各类文物实证，分湖湘饮食器具、餐饮烹饪器具、酒楼厅堂器物、餐饮文史资料等七大类文物展藏品，其中不乏唐、宋时期的长沙铜官窑彩瓷碗、罐等珍贵文物。该馆高贵典雅、融中国古代文化与现代设计风格于一体的装修风格，别具特色。

为进一步彰显和传播湘菜文化的丰厚底蕴和强大竞争力，继发起成立湖南省湘菜产业促进会后，湖南一批餐饮业有识之士决定创建中国湘菜博物馆，并经数年的多方搜寻，投入重金保护豫湘阁、玉楼春等一批湖湘餐饮老字号，收集幸存民间的明清餐饮器皿等各类历史文物、文献和各类食品生产、加工制作工具等文物实证及名优特产等，着力将该馆打造成中国餐饮产业的湘菜领导型品牌，湘菜原辅材料的标准化产业基地和湘菜产业链人才教育培训基地等。

馆藏文物

中国湘菜博物馆集中展示了湖湘地区上下14000年饮食文明史的文史资料和各类文物实证，分湖湘饮食器具、餐饮烹饪器具、酒楼厅堂器物、餐饮文史资料等七大类文物展藏品，其中不乏唐、宋时期的长沙铜官窑彩瓷碗、罐等珍贵文物。该馆高贵典雅、融中国古代文化与现代设计风格于一体的装修风格，别具特色。

展品中那些唐代望城的彩瓷罐、明代耒阳的石磨、清代长沙府的紫檀木包银筷，直到文革时期的食堂饭碗，几乎就是一部活的湘菜发展史。

湖湘饮食器具

餐饮烹饪器具

酒楼厅堂器物

食品储藏器具

食品加工器具

食品计量器具

餐饮文史资料

在展览的文物中，展出的光绪年间长沙酒楼特制官府堂菜送餐食盒受到市民关注。清朝禁止官员出入酒楼饭馆，但可点叫酒席、戏班来家中宴会，称为堂会。当时长沙有48官府署衙，各署衙每次设宴款待宾客或者家中品评佳肴，就都到各酒楼挂牌订酒席。酒楼就会按菜单做好酒席，用特制大型食盒分层盛装整桌菜肴和羹汤，店主则亲领两人抬着食盒穿街过巷，将酒席送到署衙，成为长沙一大人文景观。

参观指南

地址：长沙市劳动西路207号

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