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乳鸽汤

菜品

乳鸽汤，菜品。《本草纲目》鸽肉能解诸药毒，调经益气，治恶疮疥癣，风疹瘙痒，白癜风等。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。具有滋肾益气；祛风解毒；调经止痛的功效。《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁，治消渴饮水不知足。

广府汤
雏鸽(100克)
配料
鸽肉、山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米
工艺
煮
口味
咸鲜味
类别
家常菜、肾调养调理、神经衰弱调理、跌打骨折调理、学龄期儿童食谱
养生作用
健脾、养心、祛湿、养颜
山药：
《中华本草》：“归脾、肺、肾经。补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分。”
《本草纲目》：补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服耳聪目明。甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壮阳气。李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃，化痰，润皮毛。
茯苓：
《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经。功能主治：利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。”
《本草纲目》：“茯苓能补脾胃，和中补阴益气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热。”
做法材料
辅料：女贞子(10克)
调料：料酒(10克) 姜(5克) 大葱(10克)盐(3克)味精(2克) 香油(5克)
制作
1. 乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪；
2. 山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米洗净，去杂质；
3. 将山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米、乳鸽、同放炖锅内，加水置旺火上烧沸。
4. 用小火煮60分钟，加入盐调味即可。
营养价值
·热量 (407.41千卡)
·维生素B6 (0.12毫克)
·蛋白质 (12.37克)
·维生素B12 (7.87微克)
·脂肪 (39.15克)
·泛酸 (0.04毫克)
·碳水化合物 (1.70克)
·叶酸 (6.80微克)
·膳食纤维 (0.26克)
·维生素A (48.40微克)
·维生素K (0.70微克)
·胡萝卜素 (14.50微克)
·硫胺素 (0.09毫克)
·核黄素 (0.37毫克)
·尼克酸 (2.58毫克)
·维生素C (1.90毫克)
·维生素E (4.30毫克)
·钙 (874.76毫克)
·磷 (578.33毫克)
·钾 (192.65毫克)
·钠 (2024.61毫克)
·碘 (16.30微克)
·镁 (25.45毫克)
·铁 (2.31毫克)
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