交城梨枣

山西省吕梁市交城县特产

交城梨枣，山西省吕梁市交城县特产，全国农产品地理标志。

产品特点

品质特点

交城梨枣果实大，近圆形，单果平均重31.6克，最大单果重82.7克，果肉厚白色，质地酥脆，汁多，味极甜。核长纺锤形，核面粗糙，沟纹深，先端而渐尖，基部略钝，无种仁，果实品质极上。

梨枣树冠乱头形，树姿下垂，干性弱，树势中庸，树体中大，主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹深，剥落少，枣头枝褐红色，枣股灰褐色，园锥形，通常抽生枣吊4-8个，吊长13 .5-29 厘米，着果较多部位7-10节。

梨枣，枣头萌发力强，进入结果期早，一般嫁接后第二年大量结果，枣头、枣肥结果能力很强，特丰产，产量稳定，2年生植株产鲜枣3.2 公斤，3年生植株产鲜枣6-8公斤。4月中旬发芽，5月下旬开花，6月中旬达盛花期，9月中下旬果实成熟，11月上旬落叶。

营养价值

交城梨枣鲜枣含糖量23.5%，含酸量0.36%，维生素C每百克果肉含392.5毫克，不溶性固形物27.9-33.1%，现代医学证明，长期食用梨枣能生津健脾，预防恶性病征，抗衰老，对贫血、高血压均有良好的疗效，为生食水果及营养滋补品。

产地环境

土壤地貌

交城梨枣分布范围内土壤表层有机质平均为1.37%，最低的有0.7%，全氮平均为0.074%，最低的有0.042%，速效磷平均为11.00ppm，最低2.5ppm，速效钾平均为119ppm，最低23ppm，平川土壤肥力高有机质含量在1.4%-2.0%之间。全氮含量平均0.094%，速效磷平均17.8ppm，速效钾平均为112ppm。主要土体性状有耕种洪积浅色草甸土，耕种洪积褐土性土和淡褐土，质地为轻壤到中壤类型，土层深厚。

水文情况

梨枣树有抗旱、耐涝的特点。交城梨枣分布范围属文峪河流域，水质清洁无污染，灌溉条件良好，一般年份降水400毫米以上；土壤持水量60%-80%。适宜梨枣栽培。

气候特点

交城梨枣分布范围属黄土高原大陆性气候，多旱少雨，年降雨量400-680毫米，主要集中在7、8、9三个月。全年日照时数2741.8小时，年生理幅射量达66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。热量资源由东南向西北递降，山区温差较大，昼夜气温变化明显，平川气候较温和，冬季气温变化幅度相对较小，平川及边山区年均温度略高于10℃，无霜期165天，≥10℃积温3700℃，山区平均温度在4-10℃之间，无霜期120-150天。

历史渊源

1987年，交城梨枣上过国宴，1990年，交城梨枣又被指定为十一届亚运会特供果品。

改革开放以来，山西省委、省政府特别重视交城梨枣的良种开发，党和国家领导人李瑞环、陈俊生、宋平、宋健、邓南等领导同志亲临交城视察，都为开发梨枣作过批示，并把交城梨枣命名为“国枣”，宋平题词“开发国枣，大有可为”。先后列入国家级、省级星火项目予以支持。由于种植梨枣已经给农民带来了实实在在的经济效益，所以枣树“早密丰”栽培技术已经在全国各地枣区广泛推广应用并取得了显著的经济效益。

生产情况

2008年，交城梨枣总生产面积3.5万亩，年生产总量1000万公斤。

产品荣誉

交城梨枣在首届国际医药、营养、保健产品博览会上被评为“国际最高金奖”，并在“1997年”“1999年”“2001年”中国国际农业博览会上连续三届被认定为“名牌产品”。

2008年11月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“交城梨枣”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

交城梨枣的地理标志保护的区域分布于交城县中南部，吕梁山东侧，晋中盆地西部边缘，介于东经111°17′-111°24′和北纬37°28′-37°54′之间。

质量技术要求

（1）产地选择：土层深厚、通透性好、较肥沃砂壤土，土壤含盐量在0.3%以下；土壤有机质含量1%以上；pH值6.5-8.2；地下水位3米以下；海拔高度1200米以下的地区为宜。要求全年日照时数2300小时以上，建园时要采用宽行密株方式。年平均温8℃以上。全年无霜期160天以上的地区均能栽培。枣树有抗旱、耐涝的特点。一般年份降水400毫米以上；土壤持水量60%-80%。微风、小风可改变枣园温湿度，有利于结果和果实发育。风级过大时，会造成风害。建园时必须进行防风林带的营造。边山丘陵区建园，作业区以2公顷-3公顷为好，平地枣园以3公顷-6公顷为宜。作业区形状宜采用2：1或5：2的长方形。枣园防护林带建设，采用乔木和灌木结合的方式进行。林带内株距1米-1.5米，行距1.5米-2米。防护林树种，乔木用杨、柳等，灌木用紫穗槐、荆条等。防护林带栽植应距离枣树10米以上，大风地区两行乔木中间加栽一行灌木，乔灌比1：1。

（2）品种选择及栽培要求：选用一级苗或二级苗。嫁接苗品种纯度达98%以上，归圃苗品种纯度达90%以上。首先要根据栽植密度，测定栽植点，并作标记，栽植坑要求长、宽、深各80厘米，挖坑时将表土与心土分放两旁。每坑施有机肥50千克、过磷酸钙或复合肥1千克，和表土拌匀后施入坑中下部，边埋边踩实，呈馒头形。然后将苗木埋至原出土部位以上3厘米左右。栽苗时应做到三埋、两踩、一提苗，苗正、根展、行对齐。苗木大小不整齐时，应进行分级栽植。

栽前苗木处理进行短剪二次枝、修根、浸水、生根粉、泥浆等处理。栽后当顺树行的两旁整修两条节埝，形成1米宽营养保护带。栽后及时浇足水分，水渗后，待地面稍干时浅锄一次，并进行地膜覆盖。以后每次浇水或大雨后及时进行中耕锄草。

定干标准60厘米左右。从栽植后到发芽前进行。春季定干后及时采取苗干套塑料袋，袋宽10厘米，长70厘米-80厘米的塑料袋，上端高出树干5厘米-7厘米，下端埋入土中。枣树发芽时，在袋中部打两个1厘米的小孔放风，隔1天将孔撕大些，5天左右袋内温度与外界温度相近时于傍晚或阴天去掉塑料袋。枣树主要害虫是枣瘿蚊、枣步曲、枣粘虫、食芽象甲、浮尘子。防治方法：在采取农业防治基础上，喷洒3000倍敌杀死或1000倍25%杀虫星等农药，可起到良好的防治效果。展叶后至落叶前，全年喷药3-4次，每次喷药时可混入适量叶面肥，如农家宝、叶面宝、0.4%尿素、0.3%磷酸二氢钾等。间作物宜选择与枣树共生期短，肥水矛盾小的低杆作物，如豆类、瓜类、绿肥或部分中药材等。生长季节视降雨情况进行2-3次浇水和中耕锄草，做到天旱地不旱，园地无杂草。秋季落叶前，结合扩穴株施农家肥20千克-30千克，施后浇封冻水。11月份进行主干涂白。

（3）生产过程管理：春季和秋季均可栽植。春栽在土壤解冻后至萌芽前进行，以适当晚栽为宜。秋栽在落叶后至土壤封冻前进行，以早栽为好。平川水地，株行距以2米×3米为宜，旱坡地以2米-3米×4米-5米为宜。枣粮间作以2米-3米×6米-10米为宜。平地宜采用南北向长方形、品字形栽植，坡地采用等高栽植，梯田采用回字形栽植。

（4）产品收获及处理：鲜枣成熟期一般分为白熟期、半红期、脆熟期三个时期。果实的大小和形态基本形成，果皮颜色由绿转为绿白色。此时果实的糖分积累最快，维生素C的含量也不断增加。作为蜜枣加工原料时，该期为适宜采收期。果皮着色面积达到50%以上，即进入半红期，此时糖分积累逐渐缓慢，风味和口感基本体现出该品种应有的特性。作为鲜枣贮藏，该期为适宜采收期。果面全部着色，并逐渐由浅红色变为深红色，糖分积累基本完成，维生素C的含量基本达到最大值，且果皮光滑、硬度、风味品质达到最佳状态，此时为鲜食和加工酒枣适宜采收期。

由于枣的花期长，座果迟早和成熟期不一致，所以在生产上应按照用途要求分期采摘。采摘方法：必须用人工采摘，采前剪短指甲，轻摘轻放，以保证鲜枣的质量，贮藏保鲜的枣果要采用逆采方法带上果柄。采摘盛枣容器，选用洁净卫生布袋、布包或柳篮、竹篮内铺软绵布料。

（5）生产记录要求：在梨枣生产过程中，严格记录生产的各环节，各项农事操作，农业投入品使用时期用量、次数，建立梨枣生产可追溯制度。

（1）鲜枣品质特征：各等级梨枣都应果实完全良好，新鲜洁净，无异常气味，不带不正常的外来水份，细心采摘，充分发育，具有适于市场和贮藏要求的成熟度;无霉烂、无虫果、无病果、无裂果、无伤枣、果面干净卫生，着色程度半红至全红。

（2）产品质量安全规定：参照中华人民共和国国家食品卫生标准GB2762-81《食品中汞允许量标准》、GB5127《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》、GB-4788-84《食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》、GB4810-84《食品中总砷允许量标准》、GB4809-84《食品中氟允许限量标准》有关规定执行。

（1）枣果采收后，果实贮藏或销售前要严格按照标准分级。

（2）包装鲜枣的容器要求大小一致，整洁、卫生、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、无虫蛀、无腐朽变质现象。瓦楞纸箱按GB6543的规定执行；塑料袋按GB4456和GBn588-89的规定执行；塑料箱按GB8868-88《蔬菜塑料周转箱》执行。包装时按品种，等级分别包装，其包装规格，单位重量须一致。包装上应标明品名、等级、重量、产地、企业名称、贮藏条件、生产日期、包装日期、包装标志应符合GB7718的要求。

作为上市销售鲜枣的包装，特别是投放超市的鲜枣包装，还须加注有：注册商标、条形码、执行标准代号、卫生许可证号、食用方法、贮藏方法、保质期、封口日期等标志。

（3）鲜枣的运输要求：鲜枣在采摘、挑选、装箱、装车运输过程中，要求轻拿轻放，轻装轻卸，装卸时不得踩蹋包件或在包件上座卧。运输工具及盛装鲜枣的容器要求：洁净卫生、耐压性强、无尖凸物、无尖刺，以防损伤枣果。运输过程中要注意风吹、日晒、雨淋以及途中颠簸。并严禁与有毒物品混装混运。长途公路、水路运输时，要求使用恒温车（船）。市内运输可使用密封防尘车辆。空运、铁路运输时，按照有关航空和铁路运输规定执行。

（4）鲜枣贮藏保鲜技术：气调贮藏管理：气调贮藏是较先进的鲜枣贮藏技术，公司聘农科院保鲜所专家进行技术指导。气调库除必须具备机械制冷装置外，要求库体有良好的隔热保温性能和气密性能，库内温湿度可自动控制，并配备降O2和CO2脱除设备，虽造价较高，但贮藏效果很好。库内温度，湿度和气体指标要求：温度：应控制在-1℃-0℃，相对湿度：保持在90%-95%。气体指标：O23%，N295%以上，CO2<2%。贮藏库盛装鲜枣容器，使用塑料周转箱，规格质量性能按照GB8868-88的要求标准执行。每箱容量18公斤，按品种、等级分类码垛贮藏，码垛采用1/2错位法，垛距0.8米，垛高3-4米。在贮藏期间，要进行定期检查，发现问题及时处理。

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