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吐沙

生活用语

吐沙是指从市场上买来的甲壳类水产（如蟹、虾等）和双壳类水产（如蛤蜊、河蚌等）多多少少会带一些沙子，若直接食用会影响口感。一般会将买回的此类水产放在水中养一段时间，使其中的沙子吐出，再烹制成餐桌上的美味佳肴。

吐沙方法
以下介绍几种能加速此类水产吐沙的方法（以蛤蜊实验）：
加油法
将清洗好的蛤蜊放入透明碗中，倒入几滴油并加入没过蛤蜊的清水浸泡。两小时后，只有少数蛤蜊吐沙。取出蛤蜊，水较清澈，吐沙效果不理想。
放盐法
将清洗好的蛤蜊放入透明碗中，放入食盐，加入没过蛤蜊的清水浸泡。两小时后，看到浸泡蛤蜊的水有些浑浊了，将蛤蜊捞起后，碗的底部有少量沙子沉淀。
放醋法
将清洗好的蛤蜊放入透明碗中，倒入醋并加入没过蛤蜊的清水浸泡。两小时后，碗内的水变浑浊，将蛤蜊捞出，碗底有沙子沉淀，但明显比用食盐浸泡的碗中少。
放铁钉法
将清洗好的蛤蜊放入透明碗中，放入几枚铁钉，加入没过蛤蜊的清水浸泡。两小时后，碗内的水变得非常浑浊，在蛤蜊捞出后，碗底有大量沙子等沉淀物。
密封盒摇晃法
将清洗好的蛤蜊放入一个密封保鲜盒内，倒入没过蛤蜊的清水，反复摇晃约两分钟后，保鲜盒内的水变得非常浑浊， 盒底有大量沉淀物。
验证结果
密封盒摇晃吐沙的方法最快捷实用，在摇晃的过程中，蛤蜊发生碰撞时会把壳打开，随之会将沙子甩出，但如果用力不当，也会导致蛤蜊破壳。而吐沙效果仅次于密封盒摇晃法的，是放铁钉的办法。贝类海鲜有闻到铁味会吐泥沙的习性，虽然耗时较长，但却可以保持蛤蜊外观的完整性，如果市民在不急于食用贝类海产品的情况下，推荐使用此方法。另外，还可直接将蛤蜊放入铁锅内吐沙，这样也能达到同样的效果。
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