土鲶

鲶科鲶属动物

土鲶是鲶形目鲶科鲶属鱼类，又称鲶、鲶巴郎、鲶鱼、泥鱼。头部平扁，头后侧扁；口阔，上位，下颌突出；上下颌及犁骨上有许多绒毛状细齿；眼小，体光滑无鳞；其前缘有锯齿；臀鳍长，后端与尾鳍相联；尾鳍小，呈斜切形。体呈灰褐色，具黑色斑块，有时全身黑色，腹部白色，其它各鳍灰黑色；幼鱼期体黄绿色。

生活习性

栖息于水体中、下层，尤喜在缓流和静水中生活。性不活跃，白天隐居十水草丛或洞穴中，黄昏和夜间外出觅食，以小鱼、虾为食。雌鱼体长200毫米左右达性成熟。4～6月产卵，卵粘附在水草上，具有护幼习性。在长江最大达5～6市斤，常见1～2市斤。肉鲜嫩、少刺，为群众喜食的鱼类。分布于全国各主要水系。

鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，一般夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。鲶鱼为底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中。春天开始活动、觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去侵动，它一般不游动。

形态特征

鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁。口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4-6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

分布范围

在世界各地均有分布。

营养价值

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

文献记载：中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”宋·苏颂：“鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。”《本草纲目》：“鲶鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》：“鲶鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”

最佳食用季节：鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。

适合人群：适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。

适用量：每次150～200克。

人工繁殖技术要点对鲶鱼素鱼的选择与催情

对鲶鱼的人工养殖可以分为主要的几大步骤。首先要对鲶鱼进行亲鱼选择，对亲鱼的选择也要符合一定的标准才能保证成功几率，亲鱼的重量不可低于0.5kg，挑选雌鱼时要注意雌鱼的生殖能力，先观察雌鱼的腹部是否有肿大现象，生殖口红肿，可以在选取的雌鱼腹部轻轻按压，以能排除卵粒的雌鱼为最佳选择。雄鱼则恰好相反，腹部要求狭窄细长，以在腹部轻轻按压挤出白色精液为最佳选择。雌雄比例为1:1~1:1.5，个体大小适宜。多年的繁殖经验得出，鲶鱼在产前培育生殖腺达到IV期末时是催情处理的最佳时机，而马来酸地欧酮与促黄体素释放激素合剂是催情处理使用的最频繁，也是效果最好的药物。注射剂量要根据亲鱼的具体重量决定，1kg需要注射2-5mg的马来酸地欧酮和2～4μg的促黄体素释放激素。将两种药剂充分混合后在鲶鱼的背部进行注射，经过多年人工繁殖统计计算得，催产率可以达到80%左右。

人工繁殖中的人工操作

需要在产卵池中布置鲶鱼产卵附着物，虽然这看上去与鲤鱼差不多，但卵的粘性却远远没有鲤鱼卵的粘性强，如果鱼卵在鱼巢上掉落，那么基本上在到达产卵池底部时鱼卵就会死亡。所以说针对这种情况，就需要在产卵巢的底部布置一个底巢承接掉落的鱼卵，这种方法虽然不能保证掉落的鱼卵100%能够成活，但也可以减少不必要的损失，增加鱼卵的成活率。产卵结束后要在第一时间内将卵巢放置进孵化池，亲鱼在产卵结束后会破坏自己产的卵，人工孵化可以大大提升卵的孵化率。同时要保证孵化池的干净平整，做到池内无淤泥，无其他水生动物，在注水前要对水进行过滤处理，保持水温在20℃左右3～4d。在苗孵化出来的3d后将鱼巢取出。

养殖技术要点鲶鱼鱼种培育

在鲶鱼养殖池塘内大量施放有机肥料，有机肥量可以浮游生物、小型昆虫等微型生物的快速繁殖，这就给鲶鱼鱼种培育提供了丰富的食物，这种方法简单且有效，常常作为培育鲶鱼鱼种的首选方法被鱼农们选择。同时投放量也要根据池塘内鲶鱼鱼种的密度决定，在有机肥量的选择上一定要以不影响鲶鱼正常生长为首要原则。在池塘内可以适当的投放鲶鱼夏花，鲶鱼夏花有很好的清洁作用，可以针对池塘内与鲶鱼鱼种起到竞争的生物进行清除，有效的提高鲶鱼鱼种的产量。鲶鱼食天然动物性饵料或陆生动物性饵料生长速度较快，成活率也较高。当然人工饵料也可以被鲶鱼食用，但对饵料的要求很高，要保证饵料中的营养，饵料中蛋白质含量要比鲤鱼饵料高出很多，如果饵料没能达标对鲶鱼的培育反而起到负面作用。

鲶鱼成鱼养养殖术

可以将鲶鱼夏花放到成鱼池塘内进行养殖，保证池塘内杂鱼的数量，当年就可以收获鲶鱼成鱼。要根据鲶鱼的习性特点进行养殖，鲶鱼的游动速度在同一规格等级内偏慢，这就导致了很多品种的杂鱼苗鲶鱼无法捕捉到，这就要养殖者根据这一特点投入适当的杂鱼苗，同时鲶鱼属杂食性鱼类，性贪食，所以应该正确的投放鲶鱼饲料，要对鲶鱼饲料的量进行严格的把控，根据池塘内鲶鱼的密度进行投放，做到均匀投放、少餐多食。鲶鱼在争抢食物时十分凶猛，体积小的鲶鱼因此无法在大型鲶鱼口中争抢到食物，这可能就会造成鱼体差异越来越大，很有小型鲶鱼可能因此饿死，养殖者要根据鲶鱼体积的大小进行分类，并在今后养殖的过程中多次划分，使鲶鱼的生长达到平衡。

常见鱼病的预防

鲶鱼的养殖过程中最重要的就是对鱼病的预防与治疗，在没有出现鱼病时，要做好预防工作，一旦出现鱼病，如果治疗不及时就会殃及整个鱼池的鲶鱼，造成大量的经济损失。常见的鱼病主要有:肠炎病、鲶鱼原头绦虫病、水霉病、烂鳃病与出血病等。这些病症在患病初期都会存在一定症状，养殖者要注意观察鲶鱼表面的不良反应，大多数情况下都是因此这些早期症状没有被发现而加重了病情，在留心观察的前提下，要对池塘环境进行清理，要定期投放杀虫剂与内服药饲，保证环境的安全。最后对病鱼进行隔离处理，防止病情的进一步扩大。

鲶鱼效应

英文名称：Catfish Effect

鲶鱼效应即采取一种手段或措施，刺激一些企业活跃起来投入到市场中积极参与竞争，从而激活市场中的相关物流企业。其实质是一种负激励,是激活员工队伍之奥秘。

鲶鱼，一种生性好动的鱼类，并没有什么十分特别的地方。然而自从有渔夫将它用作保证长途运输沙丁鱼成活的工具后，鲶鱼的作用便日益受到重视。沙丁鱼，生性喜欢安静，追求平稳。对面临的危险没有清醒的认识，只是一味地安逸于现有的日子。渔夫，聪明地运用鲶鱼好动的作用来保证沙丁鱼活着的人，在这个过程中，他也获得了最大的利益。

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