金粉黛尔

葡萄品种

金粉黛尔，葡萄品种，中文译名恰似一位美人——金粉黛尔，尽管它的原产地在欧洲，但是在美国加州表现却惊人的出色，它是整个加利福尼亚州种植最广泛的葡萄品种，在白天热、夜晚凉的气候条件下长势最好。金粉黛尔葡萄酒作为加州的标志，已经成为了世界上名誉最高、最有特色的美国葡萄酒。

黛尔口感

口感柔和、微甜。在晶莹透亮的高脚杯中，那浓浓的棕红，足以撩人心扉，它给人的感觉是缥缈的朦胧的美。她高贵、典雅的气质显示出她不同一般的出身，她是谁？她就是来自美国加利福尼亚州的古老庄园，可兰庄园的明珠——金粉黛尔。

详细介绍

根据韦氏词典(Webster)，金粉黛尔的名字是匈牙利语tzinifndli (czirifandli)的变体，而后者又来源于德语单词Zierfandler，意为产于奥地利的一种白色葡萄(非常可疑的名字！)

金粉黛尔葡萄酒的味道取决于其酿酒葡萄的成熟度和产地。产自于低温地区的葡萄制成的金粉黛尔酒常有红莓类水果口味，比如覆盆子；而由高温地区葡萄酿成的金粉黛尔酒中多含黑莓，大茴香和辣椒的味道作为红葡萄酒，金粉黛尔既有轻度和水果味的，又有复合口味和有窖藏价值的，也有作为成熟的、高酒精度的类型。

金粉黛尔葡萄的含糖量很高，起先是作为食用葡萄。高糖分在发酵之后会产生高酒精含量，甚至可高达十五度以上。同时，金粉黛尔适合初酿即饮用，以三至五年的葡萄酒产品为佳。如果窖藏时间更长，则酒内特有的果香味逐渐淡化，取而代之的是因酒精含量升高而感到的灼热。

要不是因为1920年美国禁酒令的颁布，金粉黛尔差一点就成为了美国的日常葡萄酒。尽管如此，金粉黛尔还是幸存了下来，在葡萄酒合法进入美国服务业前，金粉黛尔满足了国内酒商、酒品走私犯以及教堂的需要；对于热衷于葡萄起源的人来说，金粉黛尔或多或少是一个“迷”，一个在美国拥有悠久历史的重要葡萄品种，在其它地区似乎毫无历史可寻。这种“不合理性”滋生了很多投机的事情，直到通过DNA鉴定后才证明了这种葡萄就是一种几乎快要灭绝的克罗地亚品种（被称为 Crlijenak Kostelanski）。很可能是在19世纪20年代引入美国，19世纪50年代已经成为加州著名品种，在加州的地位远比它在克罗地亚家乡重要的多。20世纪80年代美国曾经出产了全球最成功的一款桃红葡萄酒－白金粉黛尔，它那诱人的颜色，清甜的口感迅速征服了所有美国人。金粉黛尔另外吸引葡萄酒行业的重要原因之一就是它变化多姿。金粉黛可以用于酿造各种类型的葡萄酒：桃红葡萄酒，令人喜悦的红葡萄酒、正统的葡萄酒，以及加强型葡萄酒。

曲折命运

然而在早期，美国的金粉黛尔跟中国的玫瑰香一般，主要用于鲜食和酿造廉价的葡萄酒。美国的JUG（大肚瓶装的廉价酒）有不少是用金粉黛尔酿造的，其潜力一直未受到人们的关注。直到三十几年前，Sutter Home家族的Bob Trinchere先生在用金粉黛尔酿造红酒时，发酵忽然终止了，并未得来应有的红酒色，而是呈粉红色。由于没有完全发酵，残糖高，但酒厂又不舍得扔掉，于是通过当地的零售店卖掉，然而结果大大出乎意料，这种酒在市场上大受欢迎。之所以如此，跟当时美国人的饮食习惯有关，因为他们是喝冰镇可乐长大的，自然喜欢喝点甜一点的、容易入口的葡萄酒，而且美国人喜欢喝冰的东西，这种冰得凉凉的葡萄酒深得美国人的喜爱。在为这款酒起名的时候，如果叫粉红金粉黛尔就太普通了，所以他们干脆标新立异叫白金粉黛尔。这款酒其实是很简单的粉红葡萄酒，任何时候都能随便喝喝的那种。后来为了适应现代人的口味，甜度减轻了不少。

发展现状

到了1990年代，金粉黛才开始受到人们的重视，人们用它酿造出高酒精度（15－16度）的酒，酒色深如墨水，浆果味十足，单宁强，成熟浓郁，圆滑肥美，是一款大酒。由于人们口味的多样化，如今美国有的酒厂的金粉黛风格也在转变，酒不再是如此浓郁、口味重了，而是向着优雅、中度酒体发展，有的金粉黛里竟然能体味到舒服的酸度。

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