复合酵母

生物饲料

由于单独的生物饲料产品功能相对单一，不能解决饲养中出现的复杂问题，因此复合酵母应运而生。该产品以饲料酵母、酵母水解物、酵母免疫多糖等为基本原料，根据各种养殖动物的不同生理需求，设计配比，同时添加其他功能成分，复合而成的一类产品。该产品同时解决了诱食、改善消化吸收、增强免疫、调理肠道等多种问题，在应用推广中取得了成功，市场反馈该产品使用情况十分良好。

简介

免疫系统、肝功能及脂代谢具有重要作用。核苷酸或核酸是一种无毒无害无三致的安全的添加剂，在动物生产应用核苷酸或核酸将具有促进动物生长和改善肉质的作用，作为新一代的饲料添加剂很有发展前途。

消费者普遍反映肉的颜色偏淡、风味不佳，和担心药物性饲料添加剂的残留而不想（敢）买肉吃，也导致畜产品的市场的销售疲软和价格低迷。为此，畜牧科技工作者作了许多尝试，就饲料而言，人们主要是通过寻找和研究动物体本身代谢中间产物，如甜菜碱、L-肉碱，用作饲料添加剂，来达到改善畜禽肉质和促进生长的目的，业已证明，取得了一定的效果。而动物体内最重要物质之一的核酸用作饲料添加剂对于动物改善禽肉质和促进生长的作用又是如何?它能否作为一种饲养添加剂进行开发利用，引起大家的兴趣。就这个问题结合我们的研究结果进行讨论分析。

产品历史

1 核苷酸营养研究历史的回顾

核酸是生命的遗传物质和基础。核苷酸参与了生命的许多代谢过程，在细胞代谢中起很重要的作用，主要归结为〔1～2〕：动物能利用体内的一些简单的化合物从头合成核苷酸，主要在肝脏中进行，这需要大量的能量，补救途径是将核苷酸碎片或外源性核苷酸形成新的核苷酸，这只需少量的能量。

通常日粮中核苷酸含量很低，而且动物又没有特异性的缺乏症，一直被视为不重要的成分。但近年来对大、小鼠的研究表明，哺乳动物的许多生长代谢旺盛的组织和细胞如：小肠、大肠、淋巴、红细胞、白细胞、骨髓细胞〔3～5〕合成核苷酸的能力缺乏或有限，因此这些组织必须利用现有的核苷酸以维持细胞分裂、生长和发挥特殊功能的需要。对于动物快速生长时期〔6〕，或动物受到免疫挑战时〔1，7〕，内源合成的核苷酸不能满足机体的需要，补充核苷酸尤为重要。故有学者认为，核酸是一种“半必需”营养素〔5〕。现在大家比较一致的观点是：日粮核苷酸对于动物维持免疫系统正常功能、胃肠道发育、肝功能、脂代谢等有重要影响。

2 核酸、核苷酸营养的研究进展

2.l 外源核酸、核苷酸在动物体内消化、吸收、转运及代谢食物中核苷酸主要以核蛋白的形式存在。动物器官、海产品及豆科籽实中嘌呤、嘧啶、核酸含量丰富，而谷物籽实中含量一般较低。外源核苷酸在动物体内消化、吸收、转运及代谢的途径还不十分清楚。核蛋白在肠道多种酶的先后作用下，水解成核苷酸、核苷、嘌呤和嘧啶碱基，在肠道中日粮中90%的核苷酸可以迅速进入各种组织中被吸收〔6〕，核苷酸的吸收主要部位在小肠上段，吸收主要形式是碱基，其次是核苷。肠组织具有重新利用外源核苷酸、嘌呤、嘧啶的能力，少部分被各种组织所储留，当快速生长、限饲时，这种储留将增加。饥饿、免疫应激、和年龄等因素影响着核酸、核苷酸的代谢，组织整合核苷酸能力和体内核苷酸排泄均有所改变。日粮核苷酸影响肠、肝、脾、骨髓等组织中核苷酸、DNA和 RNA的含量〔7～8〕。

2.2 补充外源核酸、核苷酸对维持机体免疫的作用维持正常的细胞免疫。核苷酸影响了刀豆素A和植物血凝素有丝分裂原对脾淋巴细胞的增殖反应，提示外源核苷酸的缺乏只影响TC的功能，对BC无影响，同时减少IL－2的产量。外源核苷酸缺乏甚至还影响T细胞的早期分化〔7〕。外源核苷酸缺乏主要影响辅助性T细胞的活化。细胞免疫在一定程度上是核酸依赖性反应，对任何细胞类型添加足够的核苷酸似乎是必须的〔9〕。促进正常的体液免疫维持，多数的实验都证实，外源核苷酸缺乏可影响T细胞依赖型抗原的体液免疫应答，但对非T细胞依赖型抗原的体液免疫应答没有影响。Jyonouchi等〔10〕则（1994）发现，在体外，酵母RNA能促进成入外用血中核细胞在T依赖刺激和T依赖抗原（TD－Ag）作用FlgM和lgG的产生，并呈剂量依赖关系，而对非T依赖刺激和非T依赖抗原（TI一Ag）作用下IgM和IgG的产生无明显的影响。外源核苷酸缺乏影响T细胞依赖型抗原的体液免疫应答，主要影响在抗原呈递过程中辅助性T细胞的活化。有利于非特异性免疫功能的维持，添加核苷酸后吞噬细胞的吞噬能力增加和提高NK细胞和巨噬细胞的活性，腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞百分率和吞噬指数有明显促进作用，红细胞数明显增加〔11〕。但外源核苷酸对免疫功能的提高的作用机制仍不清楚，核苷酸可能通过多种途径影响免疫〔12〕。

2.3 补充外源核酸、核苷酸对消化器官发育和功能的作用

2．3.l 补充外源核酸、核苷酸对肠细胞的生长、发育及成熟的影响；肠组织的从头合成核苷酸的能力尚不太清楚。Savain－od等〔3〕（1981）的体内体外试验发现，〔14〕C－Gly不能整合到小鼠小肠细胞的核苷酸池中，说明小鼠小肠细胞缺乏利用氨基酸从头合成核苷酸的能力，正在发育中大鼠肠细胞合成核苷酸所需的几个关键酶的活性受限；He等〔5〕（1993）用体外培养小鼠小肠上皮细胞（IEC-6）得出的结论是：上皮细胞内源合成的核苷酸不能满足正常细胞分裂需要，外源添加核苷酸促进正常细胞的生长和成熟。纯合日粮或天然日粮中添加核苷酸，结果表明添加组小肠绒毛高度、肠壁厚度、肠组织的蛋白质量（50%～70%）、DNA量都高于无核苷酸日粮组，组织切片观察的结果表明，添加核苷酸增加了小肠绒毛高度、肠壁厚度〔13～14〕。在肉鸡玉米－豆粕型日粮中补充酵母RNA，提高了鸡肠绒毛高度、空回肠粘膜湿重，空回肠绝对重量和相对重导、胰腺重量、肝脏、肠道粘膜蛋白质合成率，添加NT促进肉鸡（早期）消化器官的发育〔15～16〕。核苷酸、核苷可能通过影响肠RNA或/和DNA含量而影响肠道蛋白质合成〔8〕，肌肉器官组织蛋白含量与嘌呤含量、核酸含量相一致〔13〕。

2.3.2 补充外源核酸、核苷酸对消化器官功能的影响：体外试验发现添加核苷酸后，IEC－6细胞中碱性磷酸酶、蔗糖酶活性上升〔5〕。许多体内实验都观察到，在日粮中添加核苷酸与核苷混合物的添加影响肠（在肠绒毛顶部）碱性磷酸酶、亮氨酸基肽酶、γ-GT酶、麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶的含量和活性，和提高了小肠粘膜中总蛋白酶活力〔2，13～16〕。且对十二指肠及空肠近端的酶活性影响较大〔13，15〕；且肠道酶活性的变化与mRNA含量变化相一致〔17〕。

2．3．3 补充外源核苷酸具有调整肠道微生物区系功效：在体外实验发现核苷酸能促进双歧杆菌生长。 Gil等〔18〕（1986）研究发现日粮核苷酸在体内能刺激双歧杆菌在体内的生长。添加核苷酸减少腹泻的发生率和腹泻的持续时间，具有益生素样作用〔19〕。

2．4 补充外源核酸。核苷酸对动物其它生理作用

2.4.l 对于肝功能的脂代谢有重要的影响：体液中的核苷酸、核苷也影响肝的生长与再生； Novak等（1994）报道，添加0．21%核着酸组与纯合日粮组小鼠相比较，肝重、肝糖元和血清胆固醇下降〔15〕。在天然日粮中添加核苷酸明显减少猪肝脏中霉菌毒素水平，促进霉菌毒素向粪便中排放。日粮核苷酸是多不饱和脂肪酸含成的调节物，我们研究发现添加核苷酸（O．l%～0.2%）可促进则VLDL、TG3的生成〔15〕，说明核苷酸对脂蛋白代谢有影响。提高血浆脂肪酸，单不饱和脂肪酸的n－3、n－6不饱和脂肪酸的含量。

2．4．2 影响性腺的生长发育：有研究发现添加核酸显著提高公鼠睾丸指数和血清酮的水平〔11，15〕。

2．4．3 具有抗应激的作用：饲喂核苷酸饲料能明显降低猪应激后引起的肌酸激酶、乳酸脱氧酶和天门冬氨酸转氨酸的活性，试验猪对抵抗运输和屠宰的应激能力显著提高，减少ppE猪肉的产生〔20〕。 1992年在法国的一个研究中发现，经过长途运输后的蛋鸡被分成2组，添加核酸组在产蛋率的恢复，到达高峰的时间，产蛋最高峰等指标均明显优于对照组（P＜0.01）〔20〕。

3 核酸、核苷酸在饲料添加剂中的应用前景分析

3．l 核酸、核苷酸饲料添加剂的应用效果肉猪试验的结果显示，缩短了饲养周期，增加体重，减少胴体脂肪，使屠体价值更高〔20〕。母猪的试验证明，提高仔猪的存活率、减少死亡率和仔猪离乳率，试验组的猪表现的更健壮。补充外源核苷酸可提高猪蓝耳病疫苗的免疫效果。

在蛋鸡和蛋种鸡上可提高产蛋率，且母鸡的整齐度较好，蛋黄色泽及品质较佳，在肉种鸡的试验除得到上述相似的结果外，还发现降低死亡率〔20〕。我们在无鱼粉天然日粮中添加核酸（0.05%～0.2%）发现，提高日增重5.92%～7.36%，饲料转化率提高2.05%～4.61%〔15〕。添加核苷酸提高鸡ND的疫苗免疫效果〔20〕，和提高抗球虫能力〔19〕。

3.2 核酸、核苷酸饲料添加剂的应用前景分析（1）核酸是天然物质，不受排斥或引起任何毒副作用，核酸作为新一代的饲料添加剂很有发展前途，人们担心核酸的使用会改变动物的基因组成，但尚无裸露的核酸在肠道中直接转入微生物或动物的报道〔21〕，况且我们日常食用的食物中含有多少不等的核酸，再者动物体含有丰富的核酸降解酶可以完全降解外源核酸，已有的研究结果显示核酸是完全降解后才可被吸收的。大剂量（小鼠，4mg/d）口服核酸和我们的另一个试验（在天然日粮中添加1%核酸），均没有出现血清中尿酸显著增多的现象〔11〕。但有关核酸饲料添加剂的毒副作用研究应尽快开展。（2）核酸资源丰富，取材方便，生产技术成熟。提取核酸的方法简便，设备简单、投资省。核酸、核苷酸及其衍生物产品的开发将是最有前途的行业。（3）较多的研究结果显示，核苷酸促进动物的生长性能、胃肠道发育和抗病力〔15〕。（4）核酸的降解产物IMP、GMP等本身就是一种影响风味的物质，另外核苷酸等调节机体的代谢水平，促进肝脏。肌肉ATP生成〔22〕，肉成熟过程中ATP降解为IMP是肉风味提高更主要的因素，王反明，等（2001）首次发现提高肝脏和肌肉的IMP含量和提高肌肉甘氨酸、酪氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、必需氨基酸总量和氨基酸总量，肌肉总蛋白质含量和肌红蛋白含量，这些指标提示核酸的使用可提高肌肉的营养价值、食用价值和商品价值。

4 有待于进一步解决的问题

有关核酸、核苷酸动物营养的研究尚不多，其机理的研究将有待于展开，对此笔者认为本领域在未来的研究应主要包括以下几个方面：（1）饲料和食品中核酸的含量；（2）研究核苷酸对不同动物和生理状态下的重要性，及其对外源核苷酸需要量的评价；（3）核酸对畜禽消化道的生长发育功能、机体免疫功能和肉质的影响；（4）从神经内分泌系统着手、研究核酸对垂体－肾上腺轴和性腺的影响和机理的探讨。这将为核酸饲料添加剂的开展提供理论依据。

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