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外源化学物

具有生物活性的物质

外源化学物泛指自然界存 在着或人工合成的各种具有生物活性的物 质。对人体而言，这些化学物是由外界环境中摄入，而非机体内源性产生的。外源化学物能与机体相互作用，但不包括在体内正常代谢途径中出现的化学物。

它既包括在食品生产、加工中人类使用的物质，也包括食物本身生长中存在物质。
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