大方天麻
贵州省大方县特产
产品特点
品质特性
大方天麻以主要成分天麻素含量较高、微量元素丰富而形成较为独特的内在特征。对头目眩晕、头风、头痛等有较为显著的效果。因质地较为坚实、沉重，环纹较少，顶芽较小，断面较均一明亮，特异气味较浓郁。
药用价值
中国人食用和药用天麻的历史至少有两千多年，在《神农本草经》里，天麻“名曰赤箭，列草部上品”，“主杀鬼精物，蛊毒恶气。久服益气力，长阴肥健，轻身增年”。《本草纲目》中载天麻有“久服益气，轻身长年”的功效。
唐代，大书法家柳公权有《赤箭帖》取天麻作扶老之用。白居易《斋居》诗云：“黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤。”据传说唐明皇李隆基每天清晨要调服一盅“赤箭粉”滋补身体，然后才临朝理政，可见当时大方天麻作为贡品已经是身价很高的营养保健品。
宋代，天麻日渐偏于药用。《日华子本草》：“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。”《开宝本草》：“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气。利腰膝，强筋力。”《本草汇言》：“主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰”，故天麻素有“定风神草”之誉。其它如《用药法象》、《药性歌诀四百味》、《名医别录》、《药性论》、《本草新编》、《得配本草》、《医宗必读》、《本草分经》、《药鉴》、《本草衍义补遗》都对天麻的药用有详细叙述。
生长环境
大方县位于贵州省西北部，毕节地区中部，地处高海拔低纬度地区，属暖温带润湿季风气候，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温11.8℃，无霜期257天，平均雾日159.2天，县内年平均积温4704℃，日照数1335.5小时，年降雨量1150.4毫米。境内以岩溶地貌为主，山峦重叠，地形复杂，切割甚深，最高海拔2325米，最低处720米，平均海拔1500米左右；地貌类型复杂多变，山地、丘陵、盆地、洼地交错分布，具有地势高、地形起伏大、山大坡陡、沟多谷深的高原山地特点。大方县自然条件复杂，生物类型繁多，立地条件的垂直分异明显，天然植被类型多样。最常见的是中亚热带落叶阔叶林，主要是属于山地、丘陵落叶阔叶林中的山杨、光皮桦群系，这是原生地带性植被常绿阔叶林等植被受到破坏后形成的次生植被，其乔木层主要是山杨、光皮桦，有的还杂以松树，结构较为简单；但灌木层种类较多，常见有映山红、效果南烛、茅栗、金丝梅、榛子、类型为岩溶灌木、西南山茶、矮杨梅、麻栎（幼树）等；草本层主要有蕨、铁芒萁、槲蕨、芒、牡蒿、秋鼠鞠草等。其他还见有针叶林（松、杉林）、杜鹃花矮林、岩溶灌丛、灌丛草坡等植被类型。大方县内天麻分布与栽培地的土壤多为山地黄棕壤，其土质疏松，偏酸性，pH值5－6；并含有硒、钼、铷、锰、锌等微量元素，适合天麻生长。
历史渊源
贵州省是中国天麻地产产区之一，有着得天独厚的自然条件，所产天麻品质较好，有“天麻佳品出贵州”之称。日本著名药学博士难波恒雄在其专著《汉方药入门》一书中断言“天麻佳品出贵州”；由国家中医药管理局主持编篡的权威著作《中华本草》在天麻项下注明：“以贵州产质量较好，销全国，并出口。”《中国地道药材》将天麻列为“贵药”之首。而在贵州天麻中，大方天麻又是贵州天麻中的佼佼者，无论外观性状或内在质量均在首位，又有“贵州天麻数大方”之说。
大方县历来就有食用、药用天麻的习惯，由于大方野生天麻资源丰富，且药用价值高，天麻在民间被称为“夜郎神草”。《大定府志·方物篇（药类）》记载上贡药品有天麻、麝香等10余种，其中天麻在明洪武年间，为奢香夫人进贡朝廷之佳品。
清代，大方天麻作为地产名贵药材运销贵州省外，并于光绪年间出口。
1957年，大方县试验成功天麻的无性繁殖栽培技术。
20世纪70年代，大方县普及了天麻人工种植，形成了具有大方特色的天麻栽培技术。
《大方县卫生志》1989版有民间方剂利用天麻治疗脑震荡、脑震荡后遗症；《贵州省毕节地区中药资源普查资料汇编》1987版记载用天麻治疗头晕目眩、小儿惊风、风湿痹痛、痢疾、真中风回醒后偏瘫脑弦硬血压等。
20世纪80年代，中国“中草药普查”中，查明大方是贵州省内野生天麻主产区之一，而且质量优良，外形美观。从理化、药理成分上来讲，比其他地区产的天麻含量高，因而享有很高的声誉，被批名为出口商品。
生产情况
2014年，大方县天麻种植达到了3.5万亩以上，实现产值近4亿元，种植面积遍及全县34个乡镇。
2015年，大方天麻种植面积达2.3万亩，从事天麻种植的农户为9000余户，户均年增收12400余元。建成天麻核心种源基地6个，核心示范基地8个，主营天麻产、供、销的民营科技型企业3家，天麻种植合作社25家，覆盖全县22个乡镇（街道）。
2016年，大方县种植天麻3.5万亩，种植户1050户。
产品荣誉
2008年，大方天麻被授予“中国天麻之乡”称号。
2008年10月31日，原国家质检总局批准对“大方天麻”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
大方天麻地理标志产品保护范围以贵州省大方县人民政府《关于请求划定大方天麻地理标志产品范围的报告》（方府报〔2007〕41号）提出的范围为准，为贵州省大方县大方镇、羊场镇、黄泥塘镇、理化乡、鸡场乡、六龙镇、凤山乡、安乐乡、百纳乡、三元乡、雨冲乡、沙厂乡、大山乡、普底乡、星宿乡、黄泥乡、大水乡、双山镇、竹园乡、响水乡、东关乡、核桃乡、达溪镇、八堡乡、兴隆乡、长石镇、果瓦乡、绿塘乡、马场镇、牛场镇、猫场镇、鼎新乡、文阁乡、飘井镇、高店乡、小屯乡等36个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
红天麻、乌天麻。
（二）立地条件
1.红天麻：海拔在760米至2000米的山地落叶阔叶林、阔针混交林、竹木混交林、灌木林，荫蔽度50%至75%。土壤为山地黄棕壤、黄砂壤，地表枯枝落叶层、腐殖质层≥1厘米。pH值4.5至6.5。环境质量达到国家二级标准以上。
2.乌天麻：海拔在760米至2000米的山地落叶阔叶林、阔针混交林、竹木混交林、灌木林，荫蔽度60%至75%。土壤为山地黄棕壤、黄砂壤，地表枯枝落叶层、腐殖质层≥3厘米。pH值4.5至6.5。环境质量达到国家二级标准以上。
（三）种植管理
1.麻种培育与留种：
（1）有性繁殖育种：选用原产于大方境内的单个重100克以上、麻形粗短、无病虫害、无机械损伤、无腐烂斑点、顶芽健全无损伤无畸形的箭麻作种麻。
将种麻种下，待开花后人工授粉，朔果成熟后，及时播种于菌床上。精心管理，于次年栽培前取种，保证麻种生长时间乌天麻不少于16个月，红天麻不少于6个月。
（2）无性繁殖留种：在栽培条件下无性繁殖的第1至3代白麻、米麻，作为麻种。
2.密环菌、萌发菌准备：按微生物生产常规，进行一至三级菌种培养。第三级菌种直接用于生产。在5月下旬前培养好有性繁殖育种用密环菌床，按100：3的菌材和菌种比例接种；7月中旬至8月底按菌材和菌种比例100：2培养生产栽培用密环菌材、菌枝。
3.种植：
（1）种植时间：每年11月上旬至第二年3月上旬。
（2）种植地准备：
红天麻选择郁闭度为50%至75%的山林；在林下每隔1.5米至2.5米挖1个种植穴，挖穴时不得毁坏林木。穴底部平铺一层3厘米至5厘米厚的落叶，或将穴底部土壤挖松；撒上一层细土或细腐殖土。每个穴的面积0.5平方米至1平方米，林下种植的总面积不得超过山林面积的8%。
乌天麻选择郁闭度为60%至75%的山林，在林下每隔1.5至2.5米挖1个种植穴，挖穴时不得毁坏林木。穴底部平铺一层5厘米至7厘米厚的落叶，压实；撒上一层细土或细腐殖土。每个穴的面积0.5平方米至1平方米，林下种植的总面积不得超过山林面积的8%。
（3）下种：在种植穴内将新材与蜜环菌材混合摆放，或在新材旁均匀摆放三级菌种，穴的四周留5厘米至8厘米宽的空隙。麻种摆放时与蜜环菌材或三级菌种接触面尽可能大。摆种后用细土或细腐殖土将穴内空隙填实，上铺一层落叶，再用腐殖土覆盖，最后使用透气覆盖物遮荫保湿。
（4）管理：应根据地势开排水沟，防止穴内积水；干旱时注意保湿，可加厚覆盖层等；防鼠害、虫害，防人畜践踏。
（5）采收：每年10月下旬至次年3月上旬采挖箭麻，保证其生长时间不少于一年。
（6）加工：将箭麻分级洗净、蒸至透心；干燥至天麻表面起皱，然后密闭发汗；再干燥，至天麻表面再次起皱，再发汗；最后干燥至全干。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色
1.感官特色：
（1）红天麻呈长椭圆形或长条形，扁平，皱缩而稍弯曲，环纹多轮，点状密集，有时可见棕褐色菌索。体坚实，较沉重；顶芽较大，特异气味较浓。
（2）乌天麻：呈椭圆形或仿锤形，略扁，个短肉厚，皱缩而稍弯曲，环纹多轮，点状稀疏，有时可见棕褐色菌索。体坚实，沉重；顶芽较小，特异气味浓。
2.理化指标：
（1）红天麻体长≥4厘米，宽≥2厘米，厚≥0.3厘米；天麻素含量≥0.30%；水分≤15.0%。
（2）乌天麻体长≥4厘米，宽≥3厘米，厚≥0.6厘米；天麻素含量≥0.30%；水分≤15.0%。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
大方天麻地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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