威海海带
山东省威海市特产
产品特点
品质特性
威海是中国最大的海带养殖基地，受海域水温、气候等特定自然环境影响，与南方沿海地区所产的海带相比，威海海带藻体厚实，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高，是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料，具有非常显著的地域优势。同时，威海海带具有超群的优良品质，较普通海带具有适温期长、色素沉积大，干品颜色好、藻体裙边宽大、抗腐烂等特点。
生物特征
威海海带是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水中柔韧似带而得名。海带藻体褐色，一般长2至4米，最长达7米，可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着在海底岩石;柄部短粗，圆柱形；叶片狭长，带形。
营养价值
海带素有海洋“冬虫夏草”之美誉，威海海带含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症的功效，还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能，是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。各种营养元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是钙的含量，是国内钙含量最高的海带之一。
药用价值
鲜海带具有食疗作用，中医将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
防治甲状腺肿
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
降压
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
降脂
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
抑制肿瘤
热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含“抗癌明星”硒，具有防癌的作用。
提高免疫力
海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
降糖
海带中含有60%的岩藻多糖，是优质食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
利尿、消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用，特别是小腿。
预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
消除乳腺增生
海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患;别以为只有女性会乳腺增生。
护发
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
补钙
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。
美容
海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。
减肥
海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。
食用方法
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。常见菜式有凉拌豆芽海带、冬瓜排骨海带汤、绿豆海带汤、香辣海带丝等。食用前应先洗净，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和一些维生素被丢弃，从而保存了海带中的有效成分。夏日里，为了清凉解暑，可将海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
饮食禁忌
因为海带自身的一些特点，有两类人不适宜大量食用海带：一是孕妇，海带有催生的作用，而且含碘量非常高，孕妇多食会影响胎儿的甲状腺发育；二是海带本身按中医讲是偏寒的，所以脾胃虚寒的人，吃海带时不要一次吃太多，或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配。
产地环境
山东省威海市地处中纬度，属于北温带大陆性季风气候，四季变化和季风进退都较明显。与同纬度的内陆地区相比，具有雨水丰富、年温适中、气候温和的特点。另外，受海洋的调节作用，又具有春冷、夏凉、秋暖、冬温，昼夜温差小、无霜期长、大风多和湿度大等海洋性气候特点。全市历年平均气温12.2摄氏度，历年平均降水量762.2毫米，历年平均日照时数2480.0小时。
威海海带生长的自然条件优越，海域水质肥沃，特别适合海藻生长，水面平静，水深，透明度适中，水流畅通，水温变化较小，光照温暖柔和，四季分明。海带生长的海域以泥沙底为主，潮流大、风浪小，特别是黄海暖流和上升流及黄海冷水团，为海带的生长提供了极为有利的条件，且无工农业和生活污水排放，营养盐含量极高，养殖生产中无需添加任何人工肥料，能够完全满足海带在无污染的自然环境中生长。
历史渊源
早在20世纪60年代，威海市和荣成市就建立了全球最大的海带育苗场，汇集了国内海带养殖专家，开展海带苗种杂交选育和海上筏式养殖科研工作。
20世纪60年代后期，威海、荣成、文登以海带养殖产量大、出碘率高而知名，与周边烟台、青岛等地养殖产品相比，更受制碘企业青睐，成为国内三大制碘原料生产供应基地之一。
1987年，地级威海市成立之时，辖域内养殖海带由于碘含量高，很快就在制碘行业树立了品牌影响力，威海市也由此逐渐成为闻名的海带之乡，得到国内外相关经销商的认可。
生产情况
2007年，威海海带养殖区面积达6600多公顷，年产鲜海带100多万吨。养殖产量占山东省的75%，占中国的50%。
2011年，威海市海带、裙带菜等海藻类产量42.71万吨，海藻产品出口创汇3700多万美元，成为中国最大的海带食品生产基地。
产品荣誉
2007年，荣成市获得“全国海带加工示范基地”称号，成为农业部批准的第二批全国农产品加工业示范基地之一。
2007年07月24日，原国家质检总局批准对“威海海带”实施地理标志产品保护。
2021年10月，入选100个“好客山东网红好物”名单。
地理标志
地域保护范围
威海海带地理标志产品保护范围以山东省威海市人民政府《关于申请威海海带地理标志产品保护范围的函》（威政字[2005]81号）提出的范围为准，为山东省威海沿海的王家湾（中心位置北纬36°51.5′，东经122°22.5′）、石岛湾（北纬36°54.5′，东经122°25′）、桑沟湾（北纬37°6′，东经122°30′）、俚岛湾（北纬37°15.5′，东经122°34′）、荣成湾（北纬37°21′，东经122°36′）、港西－泊于－崮山（北纬37°27′，东经122°33′至北纬37°27′，东经122°18′）、威海湾（北纬37°28′，东经122°10.5′）、刘公岛（北纬37°30.4′，东经122°11′）、孙家疃－张村－初村（北纬37°34.5′，东经122°5.5′至北纬37°30′，东经121°55.5′）等海域。
质量技术要求
（一）品种
单海1号、单杂10号、远杂10号、荣海一号、荣福、901、日本真海带。
（二）环境条件
保护范围内无城市污水、工业污水和河流淡水排入的海域。水质应符合GB/T11607和NY5052的要求。
暂养环境：风浪小，潮流畅通，水质肥沃，透明度1米至3米，浮泥杂藻少的内湾近岸海区。
养成环境：底质为平坦的泥底或泥沙底为好，软泥底也可。海流的流速在0.17米/秒至0.7米/秒之间，以0.41米/秒至0.7米/秒为宜。
海带养殖作业不能危害海洋环境。
（三）养殖管理
1.夏苗培育：
（1）苗种：采用头茬苗，选叶片舒展、色泽光亮、藻体健壮、柔韧的幼苗。
（2）种海带：采孢子前20天选择种海带。一般7月中旬选种海带，从养殖的海带中选种应在海带收割之前进行。采孢子时间一般在8月初，此时海水温度在22℃左右。
（3）培育：水温及光照强度见表1，施肥、每小时育苗池换水量、日加新鲜海水量见表2。
（4）病害及防治：夏苗培育期间病害及其防治方法见表3。
（5）夏苗暂养：
暂养水层：透明度偏小的海区，初挂水层可在50厘米至80厘米之间，10天内逐渐提升到20厘米至30厘米;透明度偏大的海区，初挂水层可在100厘米左右，而后逐渐提升到30厘米至50厘米。
（6）分苗：10月底或11月初分苗，12月上旬结束。分苗时苗长以15厘米至20厘米为宜，最低不小于10厘米。幼苗长到（20±2）厘米即可分苗。
2.海带养成：
（1）水深：水深5米至30米可养殖海带，其中20米至30米海区是高产海区。
（2）养成方法：采用平养法。浮筏为顺流向，通过吊绳，使苗绳平挂于两台筏架间。海带受光均匀，有利于生长。
（四）采收及采后处理
在5月中旬，鲜干比达到7：1即可间收，水温15℃以上则整绳收割。17℃冷风库贮存。
（五）质量特色
1.干海带：
感官和理化指标
2.盐渍海带：
感官和理化指标
专用标志使用
威海海带地理标志产品保护范围内的生产者，可向威海市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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