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宝珠梨

云南省特产水果

宝珠梨产于云南省昆明呈贡区，是当地的特产水果。具有皮色深绿，皮薄，果肉雪白，脆嫩无渣，汁多，味浓甜，微香等特点。

基本简介
呈贡宝珠梨产于昆明郊区呈贡区，是云南省闻名的特产水果。2005年9月，“呈贡宝珠梨”在国家工商行政管理总局商标局成功注册，是呈贡县重点打造的五大品牌之一。
产品特点
宝珠梨是云南众多梨果中的佼佼者，果圆形，一般重200-330克，大者达500克，皮薄，淡黄绿色，果肉雪白，脆嫩，汁多，味浓甜，微香，食后无渣。
种植分布
呈贡县平均海拔1900m，红壤或水稻土。夏季多雨，冬季干旱，年均降水量800—1200mm，年均气温14．9－15.3℃，年均日照时数2232小时，无霜期285天。宝珠梨喜温凉，对水质、土壤、气候环境要求较严，因而适栽区域较窄。在呈贡县，主要分布在洗澡唐山—段家营松山－凤凰山－李旺山－小尖山－小关山－台板山和马烟囱山－赵家山－磨盘山－小石头山－吴山－尖峰山－马鞍山－梁王山，2条山脉面向滇池一侧，其中以吴家营乡的缪家营村、万溪冲村、郎家营村、段家营村、赵家山村为主，50—100年生老树占50%—70%；万溪冲村和缪家营村栽培最多，面积和产量均占全县的1/3；马金铺乡和七甸乡是栽培新区，树龄多为10—15年。
种植历史
宝珠梨栽培已有数百年历史，传说大理国时，有高僧宝珠和尚到鄯阐城（今昆明）讲经，从大理带来雪梨树苗，经过与呈贡优良梨种嫁接，成为名果。吃果不忘栽树人，这梨就叫“宝珠梨”以纪念高僧。由于品优质佳，曾经作为贡品，远赴京都，宝珠梨的产地也因此而得名“呈贡”。
质量标准
2009年，云南昆明市质监局对《呈贡宝珠梨综合标准》进行了审定，并通过。《呈贡宝珠梨综合标准》共两个部分，标准的制定参考了国家、地方相关标准及有关技术文献资料，结合了呈贡县标准化生产的实际情况，标准中有关技术内容的规定客观、明确、合理，该标准具有较强的科学性、先进性和可操作性。
相关菜品
菜：宝珠梨炒鸡丁
特色：
洁白光亮，肉质鲜嫩，珠梨甜脆，香鲜爽口，酒饭皆宜，为筵席菜肴之一。
营养价值：
梨子属于凉性物质，能起到清热下火的作用，与鸡肉同食，既能保证丰富的维生素，又能帮助改善肠胃。
主料：
鸡肉250克,呈贡室珠梨150克,云腿,老蛋各25克,鸡蛋1个,姜15克,葱25克,精盐4克,蚕豆水粉20克,鸡汤50克,味精0．5克,熟猪油1000克（约耗90克）。
做法：
1、鸡肉先在膛面刻十字花刀，刀深为肉厚的2/3，然后切成1厘米见方的丁。云腿、老蛋、宝珠梨（去皮、核），分别切成0．8厘米见方的丁。姜切片。葱切成2厘米长的段。
2、鸡肉丁放碗内，加精盐、鸡蛋清、蚕豆水粉，捏匀上浆。
3、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油一勺涮锅，再倒入熟猪油，烧至三成热，放人鸡肉丁、宝珠梨丁，用手勺前后推动，以免粘锅，滑至颜色翻白起锅，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油20克，上火烧热，下姜片、葱段炝锅，放人云腿丁、老蛋丁炒熟，再放入鸡肉丁、宝珠梨丁和精盐煸炒，加鸡汤，取小碗一个盛清水少许，将蚕豆水粉调稀，徐徐下入锅中勾浓芡，放味精，颠锅，淋入熟猪油40克，翻炒几下即成。
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