延庆区

中国北京市市辖区

延庆区（Yanqing District），古称夏阳川，亦谓妫川。北京市市辖区，位于北京市西北部，东邻怀柔区，南接昌平区，西与河北省怀来县接壤，北与河北省赤城县相邻，总面积1995平方千米。截至2023年末，延庆区常住人口34.3万人。截至2023年6月，延庆区下辖3个街道、11个镇、4个乡，区人民政府驻儒林街道湖北西路1号。

历史沿革

先秦时期

延庆地区属燕国上谷郡。

秦汉至南北朝时期

西汉时期，置居庸县、夷舆县，属上谷郡。居庸县故城在今延庆城，夷舆县治在今延庆区东北古城村东。

新朝王莽时期，夷舆县改为朔调亭，上谷郡更名朔调郡，东汉复原称夷舆县。

东汉建武年间，夷舆县废，其辖区并入居庸县，仍属上谷郡。

北魏时期，上谷郡迁徙至居庸县，领沮阳、居庸2县。

北齐时期，居庸县废。

隋唐至宋元时期

隋朝时期，延庆地区属燕州，后属涿郡怀戎县。

唐朝天宝年间，析怀戎县东境置妫川县，治所在今延庆城。

唐朝末年，置儒州与缙山县。儒州治所在今延庆东北大柏老（旧县），领缙山1县。缙山县与儒州共治大柏老。

五代后晋时期，儒州割以贿辽，辽于儒州置缙阳军。

宋宣和五年（1123年），儒州还宋，属云中府路。金儒州废，缙山县改属德兴府，并于县境设永安镇。

元至元三年（1266年），缙山县省入怀来县；五年，复置，并移治今延庆城。元延祐三年（1316年）九月，升缙山县为龙庆州，改属大都路，领怀来1县。

明清时期

明洪武元年（1368年），改属永平府；三年，改隶北平府，并置居庸关守御千户所，后改为隆庆卫；四年，龙庆州废；十二年，置永宁卫，治团山下，后徙治今永宁镇。

明永乐十二年（1414年），复置州，改名隆庆州，属北京行部，后直属京师；于永宁卫置永宁县，属隆庆州。

明隆庆元年（1567年），为避穆宗年号，遂改隆庆州为延庆州，隆庆卫为延庆卫。

清顺治末，永宁县入永宁卫；康熙时并入延庆卫；乾隆二十六年（1761年）并入延庆州。清代延庆州改属直隶省宣化府。

中华民国时期

民国二年（1913年），全国废州改县，改延庆州为延庆县，属直隶省口北道，后改属察哈尔省。

中华人民共和国成立后

1949年底，延庆全县合并为7区，下辖281个行政村。

1951年9月，撤四海县，将其原属两个区划归延庆县。至此，全县共设9区，下辖330个行政村。

1952年，察哈尔省并入河北省，撤销察哈尔省后，延庆地区改属河北省张家口地区。

1958年10月，延庆县划归北京市。

2015年11月，撤销延庆县，设立延庆区，政府驻地不变。

2015年12月，延庆区挂牌。

自然地理

位置境域

地形地貌

延庆区处延怀盆地东部，燕山沉降带西端。地势东高西低。北、东、南三面环山，均属燕山山系军都山脉。北部群山海拔多在千米以上；东部为中低山地，海拔多在600~800米，山间河谷众多，山峦起伏，沟壑纵横，植被丰茂；南部低山群列，海拔多在800米以下，山势平缓，起伏连绵，谷地宽阔；西部有敞口接官厅水库；中部为盆地，平川沃野，阡陌纵横，盆地内土质肥沃，东西最长处为35千米，南北最宽处为16千米，平均海拔400~600米，其中县城海拔485米。盆地北、东、南部川地与山地过渡明显、界线清晰，在山前地带形成许多洪积扇，洪积扇相连又形成洪积裙。由于洪水日久切割，洪积扇与洪积裙内沟谷形成许多坡梁地，每逢汛期，北、东、南三面山洪经蔡家河、古城河、佛峪口河和小张家口河等汇于妫水河，向西注入官厅水库。境内最高峰海坨山位于延庆区张山营镇北部与河北省赤城县交界处，海拔2241米，是北京市第二高峰。

气候

延庆区属暖温带半干旱半湿润大陆性季风气候，其特点是四季分明，冬季干冷多风、夏季雨热湿润、春季迟延而回暖快、秋季天气多变昼夜温差大。多年平均气温8.7℃，1月平均气温-8.5℃，极端最低气温-27.3℃（1973年1月26日）；7月平均气温23.3℃，极端最高气温39.2℃（2009年6月24日）。最低月均气温12.2℃（1977年1月），最高月均气温25.9℃（2000年7月）。平均气温年较差57.1℃，最大日较差27.7℃（1992年4月25日）。无霜期年平均182.2天，最长达221天，最短为120天。年平均日照时数2727.3小时。年平均降水量441.8毫米，年平均降雨日数为68天。极端年最大雨量723.2毫米（1964年），极端年最少雨量140.3毫米（1997年）。降水主要集中在6月至8月。

水文

延庆区境内河道属海河流域，总流域面积2627.4平方千米，其中妫水河流域面积1063.5平方千米，占40.5%；白河流域面积326.1平方千米，占12.4%；黑河流域面积89.9平方千米，占3.4%；红旗甸河流域面积72.2平方千米，占2.7%；菜食河流域面积270平方千米，占10.3%；大庄科河流域面积90平方千米，占3.4%；蔡家河流域面积63.8平方千米，占2.4%；古城河流域面积226平方千米，占8.6%；佛峪口河流域面积70.1平方千米，占2.7%；三里河流域面积37.2平方千米，占1.4%；西二道河流域面积49.5平方千米，占1.9%；帮水峪河流域面积71.5平方千米，占2.7%；西拨子河流域面积48.1平方千米，占1.8%；小张家口河流域面积33.2平方千米，占1.3%；养鹅池河流域面积8平方千米，占0.3%；关沟河流域面积24.7平方千米，占0.9%；德胜口沟流域面积42.4平方千米，占1.6%；锥石口沟流域面积41.2平方千米，占1.6%。主要河流有三级河妫水河、白河，总长132千米；四级河黑河、红旗甸河、菜食河、大庄科河、蔡家河、古城河、佛峪口河、三里河、西二道河等16条，总长272.8千米。四级以上河流总长度404.8千米，河网密度0.2千米/平方千米（按四级以上河流参数计算）。

延庆区境内最大河流为妫水河，从东至西贯穿延庆川区盆地，在康庄镇大路村北入官厅水库，长74.4千米，流域面积1063.5平方千米，多年平均径流量2455.1万立方米，主要支流有古城河、佛峪口河、蔡家河、三里河、西二道河、小张家口河、西拨子河、帮水峪河及养鹅池河等。

自然资源

水资源

延庆区有水资源总量7.8亿立方米，其中地表水5.64亿立方米，地下水2.23亿立方米，人均水资源占有量2088立方米。

林木资源

延庆区林木总面积298.9万亩，林木覆盖率33.3%，人均占有林面积8亩，居北京市首位。

矿产资源

延庆区境内已探明地下矿藏有金属矿10余种、非金属矿20余种。其中黑色金属矿产资源26处，营门铁矿储量230.7万吨，为北京地区富矿；珍珠泉转山子铁矿储量2511万吨；石槽铜矿保有储量2.6万吨，伴生钼660万吨；石青铜储量1万吨，有银伴生；红石湾铂伴生矿储量771.2万吨。非金属矿产资源87处，硫铁矿保有量5.8万吨，以永安堡较大。石英岩矿远景储量7954.8万吨；石灰岩有17处，其中九里梁、秤勾湾和大胜岭矿储量最多。黏土为延庆区优势矿种之一，现已开采28处。泥炭保有储量88.1万吨，集中于妫水河中下游延庆盆地腹地。砂石产于延庆盆地南北两侧，远景储量4.7万吨。还有地热、矿泉及天然沼气资源，其中地热资源占北京地区重要地位，主要分布在县境西北部的海坨山前，面积约为100平方千米。

土地资源

延庆区土壤类型主要是褐土，约有14.1万公顷，占全区土壤70%，主要分布于平原地区，有5个亚类。

动物资源

延庆区境内野生动物有兽类、鸟类、爬行类、两栖类、鱼类50科184种及其亚种，野生植物有121科364属704种。

植物资源

延庆区植被类型以落叶林及灌丛分布最广，面积最大。

自然保护区

北京松山国家级自然保护区位于北京市延庆区海坨山南麓，地处燕山山脉的军都山中，总面积4671公顷。西、北分别与河北省怀来县和赤城县接壤，东、南分别与张山营镇佛峪口、水峪等村相邻。保护区内保存有华北地区唯一的大片天然油松林，以及华北地区典型的天然次生阔叶林。由于森林覆盖率高，保护区内野生动物的种类也相当丰富。作为北京市西北方向保存最完好的生态系统，在水源涵养，抵御风沙及空气净化等方面具有重要作用。

北京野鸭湖湿地自然保护区位于北京市延庆区西北部，属于华北平原向山西高原、内蒙古高原的过渡地带，是国际鸟类迁移路线“东亚—澳大利亚路线”的中转驿站。该区原为延庆盆地东部妫水河、蔡家河下游，1955年建成官厅水库，形成巨大的人工湖泊湿地。保护区处于水库中上游，沟岔纵横，库湾众多。保护区总面积为6873公顷，其中湿地面积达3939公顷，是北京最大的湿地自然保护区，也是唯一的湿地鸟类自然保护区。据统计野鸭湖湿地鸟种总数达280种，国家一级保护动物9种（黑鹳、东方白鹳、白头鹤、大鸨、金雕、白尾海雕、白肩雕、白鹤、遗鸥），国家二级保护动物40种。高等植物420种、鱼类40种、两栖类5种、兽类10种、昆虫类182种等。

行政区划

截至2023年6月，延庆区辖3个街道、11个镇、4个乡，分别为：百泉街道、香水园街道、儒林街道3个街道；延庆镇、康庄镇、八达岭镇、永宁镇、旧县镇、张山营镇、四海镇、千家店镇、沈家营镇、大榆树镇、井庄镇11个镇；刘斌堡乡、大庄科乡、香营乡、珍珠泉乡4个乡。区人民政府驻儒林街道湖北西路1号。

政治

人口民族

人口

截至2023年末，延庆区户籍总数147647户。其中，农业户68450户。户籍人口291998人。其中，女性144372人。常住人口34.3万人，比上年末减少0.1万人。其中，城镇人口20.7万人，占常住人口的60.3%；常住外来人口7.5万人，占常住人口的21.9%。常住人口出生率5.36‰，死亡率7.19‰，自然增长率~1.83‰。

民族

截至2010年11月：延庆区共有36个民族，常住人口中，汉族人口为30.6万人，占96.4%，各少数民族人口1.1万人，占3.6%。各少数民族人口中，排名前四位的依次是满族、蒙古族、回族和朝鲜族，这四个民族的人口为1.0万人,占少数民族人口的91.7%，这一特点与北京市少数民族排名基本一致，北京市少数民族排前四位的是满族、回族、蒙古族和朝鲜族。从所占比重看，少数民族人口所占比重低于北京市（4.1%）0.5%，低于全国（8.5%）4.9%。

经济

综述

2022年，延庆区实现地区生产总值2102553万元，按不变价计算，比上年增长3.7%。其中，第一产业实现增加值73623万元，增长14.9%；第二产业实现增加值412791万元，下降4.1%；第三产业实现增加值1616139万元，增长5.4%。三次产业结构为3.5：19.6:76.9。按常住人口计算，全区人均地区生产总值为61121元。

2023年，延庆区实现地区生产总值2241390万元，按不变价计算，比上年增长7.9%。其中，第一产业实现增加值65002万元，下降13.4%；第二产业实现增加值499548万元，增长24.2%；第三产业实现增加值1676840万元，增长4.8%。三次产业结构为2.9：22.3:74.8。按常住人口计算，全区人均地区生产总值为65347元。

2023年，延庆区能源消费总量67.40万吨标准煤，比上年增长5.23%，现价单位地区生产总值能耗0.3007吨标准煤/万元，按不变价计算，下降2.51%。

2023年，延庆区完成一般公共预算收入251321万元，比上年增长3.5%。其中，税收收入113612万元，下降35.4%。全区一般公共预算支出1278928万元，增长4.7%。

2023年，延庆区完成固定资产投资（不含农户）比上年下降15.5%。其中，基础设施投资下降7.5%；建安投资下降7.1%；房地产开发投资下降14.8%。第一产业投资比上年下降45.4%；第二产业投资下降0.2%；第三产业投资下降16.1%。

第一产业

2023年，延庆区农林牧渔业实现总产值161973.8万元，比上年下降12.4%。其中，农业实现产值65129.3万元，增长1.5%；林业实现产值36230.5万元，下降41.1%；牧业实现产值51900.1万元，增长1.3%，渔业实现产值220.6万元，增长26.3%。

2023年，延庆区粮食产量67962.1吨，比上年下降19.5%；蔬菜产量108080.2吨，增长12.9%；出栏生猪17125头，下降68.0%；出栏家禽51.7万只，增长2.1%；牛奶产量29880.9吨，增长1.3%；禽蛋产量12717.9吨，增长9.9%；干鲜果品产量5884.6吨，下降24.0%。

第二产业

2023年，延庆区规模以上工业企业完成工业总产值1522888.7万元，比上年增长8.6%。其中，电气机械和器材制造业实现产值862996.4万元，增长29.3%；非金属矿物制品业实现产值126742.0万元，增长0.7%；医药制造业实现产值80776.5万元，增长20.0%；计算机、通信和其他电子设备制造业实现产值161342.1万元，下降30.3%。

2023年，延庆区建筑业资质企业完成建筑业总产值613797.2万元，比上年增长1.5倍。房屋施工面积368.8万平方米，比上年增长5.9%。

第三产业

2023年，延庆区商品房销售面积114924平方米，比上年下降44.6%。

2023年，延庆区实现社会消费品零售总额1099154.2万元，比上年增长5.5%。按消费形态分，商品零售实现零售额941742.2万元，增长2.2%；餐饮收入实现零售额157412.0万元，增长31.5%。

截至2023年末，延庆区银行存款余额6960819.5万元，比上年增长5.1%。银行贷款余额3298127.7万元，比上年增长14.5%。

2023年，延庆区实际利用外资额1952万美元，比上年增长66.4%。全年外贸进出口总额6.1亿美元，增长2.9倍。其中，出口总额1亿美元，增长50.0%。

社会事业

教育事业

2023年，延庆区共有小学21所，招生3520人，在校生15314人，毕业生1934人。普通中学19所，招生3328人，在校生9758人，毕业生3119人。职业中学1所，招生258人，在校生525人，毕业生88人。幼儿园28所，在园幼儿8613人。

医疗卫生

2023年，延庆区共有医疗卫生机构472个，卫生技术人员3295人，其中，执业医师和执业助理医师1469人，注册护士1229人。全区卫生机构实有床位1157张。

文化事业

2023年5月6日，由北京市延庆区人民政府等部门主办的2023北京牡丹文化节（延庆展区）暨旧县镇乡村旅游推介会在延庆区旧县镇妫州牡丹园开幕。

截至2023年末，延庆区区级以上重点文物保护单位265处，文化娱乐场所25处。文化馆1个，组织文艺活动65次。图书馆1个，图书总藏数105.4万册。

体育事业

截至2023年末，延庆区共有运动学校1所，在校学员107人。全年参加市级比赛22次，获得奖牌114枚，其中金牌37枚，银牌36枚。组织区级全民健身活动101次，共6万人参加了活动。

社会保障

2023年，延庆区城镇登记失业人员就业人数4994人。年末全区城镇实有登记失业人数2887人，比上年末减少135人。城镇登记失业率为3.45%，比上年减少0.32个百分点。

截至2023年末，延庆区城镇职工基本养老保险参保人数达到126337人，比上年增长9.1%；参加城乡居民基本医疗保险人数达到129489人，下降1.3%，参加职工基本医疗保险人数达到147218人，增长8%；参加失业保险人数达到105416人，增长6.3%。

2023年，延庆区居民人均可支配收入43874元，比上年增长6.5%,其中，城镇居民人均可支配收入58507元，增长5.5%。从四项收入构成看，全区居民人均工资性收入31645元，增长6.1%；人均经营净收入672元，增长4.8%；人均财产净收入4091元，增长6.9%；人均转移净收入7466元，增长8.0%。全区人均生活消费支出28398元，增长10.0%，其中，城镇居民人均生活消费支出34860元，增长8.3%。全区居民恩格尔系数为25.0%。

环保事业

2023年，延庆区大气环境中四项主要污染物连续四年达到国家空气质量二级标准。其中，细颗粒物（PM2.5）、可吸入颗粒物（PM10）、二氧化氮（NO2）、二氧化硫(SO2)年均浓度分别为28微克/立方米、51微克/立方米、17微克/立方米和3微克/立方米。

基础设施建设

延庆区境内主要有官厅水库和白河堡水库。

官厅水库位于延庆西部的康庄镇，横亘于延（延庆）怀（怀来）两县腹地。1951年10月动工，1954年4月12日建成。官厅水库是新中国建设的第一座大型水库，也是北京市的第二大水库。

白河堡水库位于香营乡，1970年开始兴建，1983年竣工。白河堡水库建在白河入境处的干流上，坝址处海拔560米。该水库为白河水库引水工程的重要组成部分，大坝为黏土斜墙坝，坝高42.1米，坝顶高程602.1米，水库面积492万平方米，为北京地区中型水库。可以给密云水库、官厅水库和十三陵水库补水。

交通运输

铁路

延庆区是北京市北部重要的交通枢纽，城乡道路四通八达。铁路主要有大秦线、京包铁路、北京市郊铁路S2线、京张城际铁路过境，其中大秦线境内长48千米，设有延庆站；京包线境内长19.2千米，设有康庄车站、八达岭站；北京市郊铁路S2线是城际铁路，境内长9.1千米，设有延庆站、八达岭站。

公路

京新高速和京藏高速公路过境，其中京新高速公路境内长21.9千米，双向4车道；京藏高速公路境内长17.4千米，双向4车道。有京银路国道过境，过境长度46.3千米，双向车道，通往张家口方向；有昌赤路、安四路、G6辅路、康张路、延康路、妫川路、滦赤路、延琉路、八达岭路9条省道过境，总长244.6千米，其中昌赤路省道境内长58.2千米，双向车道，通往赤城方向；安四路省道境内长7.1千米，双向车道；G6辅路省道境内长20.1千米，双向车道，通往官厅方向；康张路省道境内长17.3千米，双向车道；延康路省道境内长13.3千米，双向车道；妫川路省道境内长15.6千米，双向车道；滦赤路省道境内长51.1千米，双向车道，通往赤城方向；延琉路省道境内长54.5千米，双向车道，通往琉璃庙方向；八达岭路省道境内长7.5千米，双向车道。2019年1月1日兴延高速公路开通，30分钟便可抵达北京市区。

截至2023年底，延庆区公路到达里程1998.1公里,比上年年底增加12.1公里。客运量776万人次，比上年增长3.6%。

历史文化

综述

延庆区，很早就有人类活动足迹，曾为多民族聚居融合之所。炎黄阪泉之战遗址、千古之谜古崖居、山戎族文物陈列馆，足以印证此方文化底蕴之丰富。由于地处京都西北，又当五朝畿辅屏障，“南挹居庸之翠，北距龙门天险”，向为军事要冲。新民主主义革命时期，更是平北抗日根据地的中心区，无数英雄儿女，曾在这里浴血奋战，谱写了许多可歌可泣的壮丽诗篇。

名称衍变

延庆，古称夏阳川，唐及以后惯称妫川。秦汉时属上谷郡居庸县，唐设妫州郡妫川县；辽、金、元为缙山县，因元仁宗爱育黎拔力八达诞生于本境内香水园，俟其登基，立年号曰皇庆，后于延祐三年（1316年）升缙山县为龙庆州；明洪武三年（1370年）废龙庆州。永乐十二年（1414年）置隆庆州，隶北京行在，永乐十八年（1420年），直接隶属京师。隆庆元年（1567年），以避穆宗年号更名延庆州、延庆卫；清及民国沿用至今。

文物古迹

风景名胜

百里山水画廊位于区境东北部千家店镇，2010年9月17日，批准为“镇景合一”的大型国家4A级旅游景区。景区包括一环三区十二个空间节点，涉及滨河环线112华里，“百里山水画廊”因此得名。现有硅化木群、乌龙峡谷、滴水壶、朝阳寺、龙王庙、关帝庙等6大景区，秀水湾、长寿岭、古家窑、下湾等18个“山水人家”乡村旅游接待村以及小昆仑山、书剑峰、海相沉积遗迹、菜木沟旧石器遗址、文昌碑、大滩自然保护区、千亩向日葵海、万亩黄芩茶园、燕山书院写生基地等众多地质科普和自然人文景观。

北京野鸭湖国家湿地公园，位于北京市延庆区康庄镇刘浩营村西，是北京野鸭湖湿地自然保护区的缓冲区，由官厅水库延庆辖区及环湖海拔479米以下淹没区及滩涂、河流、库塘、沼泽组成的自然-人工复合型湿地，占地总面积283.4公顷。2013年，正式挂牌对外开放。

北京野鸭湖国家湿地公园分为合理利用区、宣教展示区、湿地保育区、恢复重建区和管理服务区五个功能区。有鸟类303种，中国国家一级保护鸟类10种，中国国家二级保护鸟类43种；植物472种，高等植物456种，其中野大豆、绶草为中国国家二级保护植物；还有上百种的昆虫与鱼类，是北京地区重要的鸟类栖息地，也是国际鸟类迁徙路线东亚-澳大利亚路线的中转驿站。

中国延庆世界地质公园规划面积620.38平方千米，包括千家店、龙庆峡、古崖居、八达岭4个园区，是以十几亿年前海相碳酸盐岩为物质基础，以1亿多年前燕山运动地质遗迹为核心，集构造、沉积、古生物、岩浆活动及北方岩溶地貌为一体的综合性地质公园。早在2001年就评为国家级地质公园。

龙庆峡位于城区东北10千米的古城村西北的古城河口，距北京城区85千米。国家4A景区，龙庆峡古称“古城九曲”，被人们誉为北京的“小漓江”，是北京十六景之一。其水源于海坨山东麓，经玉渡山汇入古城水库。

地方特色

地方特产

延庆区国光苹果含糖量达16%，甜酸适度，有香气，果核小、果肉细、肉质脆、硬度高、耐储存。一级果着色率达75%。1985年，荣获“全国优质果品第一名”。2009年，被中国果品流通协会授予“中华名果”称号，并获得农业部颁发的农产品地理标志证书。

延庆的鲜杏品种多，有骆驼黄、葫芦、青蜜沙、偏头、红金榛、红荷苞、银白杏、串枝红等160个品种。延庆香营乡新庄堡有鲜杏近万亩，是华北最大的杏树基地。

珍珠泉鸭蛋在色、香、味方面均优于市场上的普通鸭蛋。鸭蛋切开后，蛋黄油珠四溢、黄里透红、利沙而不沾，蛋清白如雪、软如绵，是无污染绿色食品。

杏仁油产自珍珠泉乡深山中，为天然野生山杏之精华。内含蛋白质、矿物质、维生素微量元素。相传北宋时曾为珍品进贡给皇上。

特色饮食

干饭汤用小米、豆面做成。将小米煮至八成熟时捞出，将部分米饭掺入豆面拌匀，使豆面裹住饭粒，下入米汤锅，加盐、葱、香菜等作料。似锅中煮着粒粒白色珍珠，又像蚂蚁蛋，故又称“蚂蚁蛋汤”。吃时用汤泡干饭，故称干饭汤。

稀粥掐疙瘩以小米熬粥，半熟状开锅态时，手拍捏掌心大小圆状薄玉米面饼投入沸锅，至全熟即可。软硬兼得，甘甜可口。

蒸黄是将小米或玉米磨成细面和好发酵，放入少量食用碱搅成粥状，摊在算子上蒸熟后，切成块状。此物色泽金黄，香甜爽口。

黏馍馍是将黏黄米掏净碾轧，磨成细面，兑上适当的糜子面或小米面和好发酵，包上豆馅蒸熟。初秋，高粱晒米时，将完好无损的高粱叶擗下，捆成把，挂于屋檐下，晾干。蒸黏馍时将其煮软垫铺在算子上。每到腊月，家家淘米，户户磨面，少则数斗，多则几石。做好后的馍馍大部分放在室外冷冻，然后装入缸内，备冬春食用。馍馍皮色泽如黄绸，软、甜、酸。吃法有蒸、煎、煮、烤，还可吃酥馍馍，即解冻后冷吃。

艾糕又称驴打滚。炒熟的黄豆碾成细面拌上红糖备用，黏黄米面发酵蒸熟，用手将其揣上黄豆红糖面，挤成盘大薄片，卷成卷后即成。

搅馈儡将土豆切成小块，放入锅内煮至将熟再逐渐撒入面粉(白面少掺些莜面或玉米面)搅成碎块，放笼内蒸熟，再用油炒并加葱花、蒜末。

延庆区境内称土豆为山药。将山药洗净擦丝，用少量白面加盐、水搅匀成粥状，放在油锅里抹薄如纸，温火烙熟，上下抹油如烙饼。蘸蒜泥醋吃。

著名人物

元仁宗（1285~1320年），本名爱育黎拔力八达，蒙古族，元朝第九代皇帝。生于缙山县香水园（今延庆区沈家营镇上下花园村一带）。早年学习儒家典籍。大德九年（1305年），出居怀州；十一年，成宗死，回大都奔丧，与右丞相哈剌哈孙合谋，拥立统军北边的长兄海山(元武宗)为帝。元武宗封他为皇太子，相约兄终弟及，叔侄相传。至大四年（1311年）即位后，大张旗鼓地进行改革，取消尚书省，停用至大银钞，减裁冗员，整顿朝政。延祐元年（1314年），开科举取士。曾在江浙、江西、河南等地进行田产登记，史称“延经理”。在位十年，庙号仁宗。

苏乾（?~？），字体健，隆庆州人。明弘治年间考中举人，后又中进土，殿试对策拟为状元，因系边人没能中状元，改为二甲传胪，授兵部武库主事，迁职方员外，后迁郎中。任陕西布政使司右参议时，正遇荒年，他设法赈济，百姓几乎全部存活。43岁时，乞致仕归。回乡后，受托与博洽者三五人续修《隆庆志》，其手迹与序存于嘉靖《隆庆志》，保存至今。其博识经史，骚雅诗赋，以及阴阳星历诸书无不精妙，乡人呼为“小东坡”。

耿甲臣（1917～1939年），乳名永泉，字介卿，旧县乡团山村人。“七七”事变后，入中央陆军军官学校洛阳分校学习。1939年9月，到中央新编第八师陆空联络班受训，任班长。学业结束，任该师第二十二团加强营一营一连一排排长。1939年12月25日，日本侵略军藤田纠集日伪军数千人，陆空联合进攻山西禹门，其率一排固守山顶云中寺，全营官兵苦战六昼夜，阻击敌军，不幸中弹牺牲。

李明（1909~1982年），永宁镇二司村人。1939年参加抗日游击队，1944年加入中国共产党。1949年中国察哈尔省延庆县委给他记特等功一次。1950年8月，察哈尔省和察哈尔军区授予劳动模范、爆炸英雄称号。同年，出席全国战斗英雄会议，获全国民兵战斗英雄称号，受到毛泽东主席、周恩来总理及国际友人金日成的接见。1960年，出席了北京市第一届民兵代表会议和全国民兵代表会议，再次受到毛主席的接见。

高万红（1917~1995年）大庄科乡沙门村人。1944年加入中国共产党，开始担任村妇女主任。在抗日战争和解放战争中，组织妇女做军鞋，传递情报，获得支前模范称号。1950年8月，被评为省劳模。1951年10月，出席全国劳模大会。1962年，被选为出席北京市妇联会代表。1960年、1963年被推选为出席北京市第四届和第五届人民代表大会代表。

荣誉称号

延庆区是首都生态涵养发展区，先后获得“全国绿化模范县”、“ISO14000运行国家示范区”“国家园林县城”“国家卫生县城”“北京市可再生能源示范区”“国家生态县”等称号。成为“全国控制农村面源污染示范区”“全国生态文明建设试点县”“国家水土保持生态文明县”。

2018年，延庆区入选第二批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。

2019年2月，延庆区入选北京市延庆区为国家卫生城市。5月，延庆区入选2019中国最美县域。9月，延庆区入选首批国家全域旅游示范区。11月，延庆区入选国家森林城市。同年11月6日，延庆区入选‘七五’普法中期先进区。

2020年1月，延庆区入选2020年中国冰雪旅游十强县。6月，延庆区入选第二批革命文物保护利用片区分县。8月，延庆区入选农业农村部“互联网+”农产品出村进城工程试点县。10月20日，延庆区入选全国双拥模范城。10月21日，延庆区入选首批民用无人驾驶航空试验基地（试验区）。11月1日，延庆区入选第三批节水型社会建设达标县。11月10日，延庆区入选第六届全国文明城市。11月20日，延庆区入选第六届全国未成年人思想道德建设工作先进城市。12月，延庆区入选第一批国家文化和旅游消费试点城市。

2021年2月1日，延庆区入选创建全国无障碍环境达标市县村镇。2月18日，延庆区入选2020年全国村庄清洁行动先进县。6月，延庆区入选全国农民合作社质量提升整县推进试点单位。8月，延庆区被农业农村部办公厅认定为“2021年全国休闲农业重点县”。12月，延庆区被全国爱卫办表彰为“2020年度健康城市建设样板市”。

2022年1月，延庆区入选“2022年冰雪旅游十佳城市”名单。同月，延庆区被评为2021年”国家卫生城市”。2月21日，延庆区入选2021年度河长制湖长制工作拟激励市县名单，并进行公示。8月，延庆区被列入第三批国家农业绿色发展先行区创建名单。10月10日，延庆区入选“全国法治政府建设示范市（县、区）”。

2023年6月26日，延庆区入选“2023避暑旅游优选地”名单。

2023年10月，延庆区入选第三批国家农产品质量安全县。

2023年11月，延庆区入选“四好农村路”全国示范县。

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