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建瓯锥栗

福建省建瓯市特产

建瓯锥栗，福建省建瓯市特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
品质特性
“锥栗” 简称栗，俗称“榛子”， 每个栗总苞内坚果仅1粒，球状卵形，底圆而上尖，其形呈圆形或圆锥形，故名“锥栗”。
福建省建瓯市是锥栗的原产地和主产区，建瓯锥栗坚果粒大、外观亮泽、果壳薄软、果仁饱满，香糯甘饴、甜爽可口、清香余味、营养丰富、健脾补肾等特点。果皮具有黄褐色、红褐色、棕褐色的亮丽光泽；果仁呈淡黄色，栗味浓郁，肉质细嫩，风味鲜，具有独特的“糯、甜、香”的品质特征。
营养价值
锥栗果仁含蛋白质、脂肪、水溶性总糖和淀粉；还含有人体营养所需的胡萝卜素、微量元素、维生素和17种氨基酸。锥栗果肉含淀粉51.88%，蛋白质7.63%，脂肪7.17%，水溶性总糖13.58%，还含有17种氨基酸，多种维生素及无机盐类，其营养价值高于面粉、大米和薯类。其中，维生素C含量为每100克含30.2—40.8毫克，与柑桔类果实不相上下。锥栗不仅肉质较板栗细嫩甘美，更适宜生食，而且果实为圆锥形，涩皮更易剥离，适制性更强，除能加工制成蜜饯、栗粉、栗酱、栗子羹外，制罐性能尤为突出，糖炒锥栗具有“东方珍珠”之美誉，深加工前景广阔。
产地环境
建瓯市位于福建省武夷山脉东南麓。是中国南方重点集体林区，素有绿色金库之称。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均温度18.7℃，年降雨量1670毫米。非常适宜锥栗、杉木、毛竹等树种生长。建瓯锥栗种植在建瓯市海拔300—1000米山地范围内，由于昼夜温差大、雨量充足、温度适宜，促进了碳水化合物的积聚，使坚果蛋白质、糖类化合物、淀粉、氨基酸和维生素含量增加，再加上建瓯人民长期选择确定的12个优质高产品种以及传统的栽培技术、采收和贮藏工艺，使生产的锥栗坚果产品，果粒较大、均匀、外观亮泽、种仁饱满、富有糯性，具有独特的“糯、甜、香”品质特征。
历史渊源
建瓯锥栗早有声誉。据资料记载，历史上的“贡闽榛”锥栗就产于建瓯“西乡”（今龙村乡）。建瓯锥栗系中国南方栗子之主要品种，有10多个品种载入《中国树木志—栗树志》。
建瓯锥栗人工栽培始于汉代，栽培历史悠久。一些人开始有意识地蓄种栗树，在自给自足之余，参与社会流通，市场上出现了以锥栗为主体的“南栗”。南栗在产量上不及秦燕之地的“北栗”，质量上却有独到之处，除了外观上有别，口感上更为脆甜，煮熟后则更为香糯。
据嘉靖《建宁府志》所载，早在宋代已将锥栗作为一年一度祭祀孔子的祭品，明代时作为贡品之一，以“贡闽榛”而著名一时。
直到今天，一些老栗农仍自豪地将建瓯锥栗称为“贡榛”。而在民间，直到今天农村仍然将锥栗和红枣作为女方的陪嫁物之一，以寓“早立门户”之意。
生产情况
2002年，建瓯锥栗栽培面积达41.26万亩，年产锥栗超过5900吨。
2010年，建瓯市已有锥栗林面积42万亩，盛产面积30万亩，年产量3万吨，产值2.6亿元，产区栗农人均年收入达1200元以上。
产品荣誉
1996年，建瓯市被国家林业部列入中国名特优经济林树种500县之一。
1997年，“源香”牌“擎龙”牌锥栗获中国“绿色食品”标志使用权。
1999年12月，福建省地方标准《建瓯锥栗》获省质量技术监督局批准颁布实施。
2000年3月，国家林业局公布命名建瓯为中国首批“中国名特优经济林锥栗之乡”。5月被省政府评为“福建省名牌农产品”。12月被中国果品流通协会评为“中华名果”。并获得“中国国际农业博览会名牌产品”称号。
2010年2月，“建瓯锥栗”地理标志证明商标注册成功。
2019年11月18日，入选中国农业品牌目录。
地理标志
地域保护范围
建瓯锥栗原产地域范围以福建省建瓯市人民政府《关于要求将建瓯锥栗列为原产地域产品保护的请示》（瓯政[2003] 53号）、《关于要求将建瓯锥栗列为原产地域产品保护的请示中地域范围的补充说明的报告》（瓯政[2003] 99号）提出的地域范围为准，即：福建省建瓯市现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种：白露仔、处暑红、温洋红、油榛、乌壳长芒、黄榛、大尖嘴、蔓榛、材榛、长芒仔、圆蒂仔、薄壳仔等12个品种。
（二）栽培：采用锥栗种子培育适生苗作砧木，选用建瓯锥栗品种穗条进行嫁接。采用修剪、疏花疏果等方法进行花果量调节。
（三）采收：总苞呈黄色并自然开裂，坚果呈棕褐色和红褐色并具光泽时采收。
（四）坚果特性：坚果果粒均匀、外观亮泽、果仁饱满，呈黄白色或淡黄色，栗味浓郁，肉质细嫩，单果重≥6.5g。鲜果状态下180天以内，鲜果蛋白质≥6%；淀粉55%-70%；脂肪≤3%；水溶性总糖≥9%。
专用标志使用
在建瓯锥栗原产地域范围内的生产者，如使用建瓯锥栗“原产地域产品专用标志”，须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用建瓯锥栗“原产地域产品专用标志”。
2020 年 1 月 3 日，国家知识产权局核准建瓯市光祥莲子专业合作社使用“建瓯锥栗”地理标志产品专用标志。
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