扬州大学旅游烹饪学院

扬州大学下设二级学院

扬州大学旅游烹饪学院是扬州大学二级学院。

历史沿革

1983年9月，创办烹饪与营养教育专业，开创了中国烹饪高等教育的先河。

1998年8月，扬州大学旅游烹饪学院成立，由扬州大学原商业学院烹饪与营养科学系和扬州大学原师范学院历史旅游系旅游管理专业组建而成。

2002年8月，扬州大学食品科学与工程学院搬迁至盐阜路校区，与学院合并组建成立旅游烹饪学院·食品科学与工程学院，实行“两块牌子、一套班子”的建制。

2022年7月，扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学食品科学与工程学院分设各自独立办学。

办学条件

院系专业

截至2024年3月，扬州大学旅游烹饪学院设有2个系，开办2个本科专业。

学科建设

截至2024年11月，扬州大学旅游烹饪学院设有二级学科博士点1个，交叉学科博士点1个，硕士点4个。

二级学科博士点：烹饪科学与工程

交叉学科博士点：餐饮科学与技术

二级学科硕士点：旅游管理、营养与食品卫生学

硕士专业学位授权点：旅游管理、食品与营养

师资力量

截至2024年3月，学院现有教师98名，其中专任教师76人，高级职称教师36人，博士学历教师52人。教师中，国务院特殊津贴获得者1人，文化和旅游部青年专家、江苏省青蓝工程学术带头人1项，江苏工匠1人，中国烹饪大师13人。

人才培养

近三年来，学生在国家级、省级互联网+、挑战杯等大学生创新创业比赛、技能比赛等各级各类赛事中获奖项达100项以上；每年毕业生就业率均达到95％以上，其中近30%学生出国深造、免试推荐和考取985、211等名校继续攻读硕士学位。

学术研究

科研成果

学院先后主持承担国家自然科学基金、国家“863”课题等国家级课题4项、主持“十一五”国家科技支撑计划项目子课题8项、部省级科研项目50余项，立项经费达1000余万元。获得省科技进步二等奖1项、省科技进步三等奖3项、市科技进步一等奖2项申请或授权技术发明专利16余项。出版专著、教材104余部，其中有16部被列入国家“十一五”规划类教材。

科研平台

截至2023年3月，学院拥有1个省部级重点实验室、1个教育部重点建设基地、1个省级工程中心、2个省级实践教育中心等教育、科研平台。学院承办的《美食研究》杂志，是国内饮食烹饪界唯一的一本中文核心期刊，为全国饮食烹饪教学科研人员、餐饮企业管理者与广大饮食烹饪爱好者搭建交流沟通平台,为学院学科建设和师资队伍建设发挥了重要作用。

交流合作

学院对外合作交流不断拓展。注重校企合作，先后与益海嘉里、上海市东湖（集团）有限公司、江苏小厨娘餐饮集团、山东天博食品配料有限公司、联合利华等企业合作，为学生提供奖助学金和搭建实践实习平台。

学院注重国际合作和交流，不仅先后与美国、日本、加拿大、澳大利亚、泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等十多个国家和地区建立了稳定的合作关系，面向国外招收本科留学生和硕士、博士研究生及短期研修生，还输送大量学生赴美国、日本、新加坡等国家和台湾、香港、澳门等地区学习交流、举办美食节等，受到国内外食品、餐饮同行的赞誉。

文化传统

院训

院训：立德励志知味知行

院训的内容分为“立德”“励志”“知味”“知行”四个部分，每个部分代表不同的含义。“立德”即培养德才兼备、以德为先，德智体美劳全面发展的人才。“励志”旨在树立宏大目标，厚德以载人，立志以致远。“知味”即感知、体味，体现了心怀人间百态，调和人间百味的价值追求。“知行”即为将理论与实践相结合的发展路径。“院训”蕴涵着全院师生的殷切期盼和共同理念，体现了知行合一、服务社会的使命担当。

院徽

院徽：院徽的设计以“鼎”为灵感，将地球“经纬线”与“饕餮纹”优化组合而成。“经纬线”寓意旅游管理专业放眼全球，提升国际化办学能力，追求更为广博的发展空间。由“鼎”构成的“饕餮纹”寓意烹饪专业悠久的办学历史和深厚的办学底蕴，秉持守正创新的办学理念。两者组合形成的标识昭示着学院事业协同发展，不断壮大。色调以绿色和蓝色为主，设计简洁美观、寓意独特，体现了朝气与青春，彰显了学院事业蓬勃向上的态势。

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