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抓果

以面粉、鸡蛋为主料制作的菜品

抓果也有叫抓吉，传统面食，它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品，只不过喜饼为圆形，而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种，各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块，和喜饼装在一起，分发给前来贺喜的亲朋好友，那种也叫抓果豆儿。

山东抓果做法
食材
主料
鸡蛋2个、白糖50g、面粉250g、花生油100g
辅料
色拉油适量、发酵粉适量
步骤
1.发酵粉温水调开，加入鸡蛋和白糖。
2.把鸡蛋白糖打散，至白糖融化。
3.加入面粉和花生油合成面团。
4.放到温暖处饧发至一倍大。
5.把发好的面擀成低于一厘米的厚片。
6.切成菱形块在饧制半小时。
7.电饼铛放油，烙至金黄出锅。
8.用吸油纸吸取表面油脂，就可以拿着吃了。
小贴士
1.两次的饧制过程是必须的，不可以省略，中间切好菱形块后必须要盖上保鲜膜在饧发半小时。
原料
面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀；
2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块；然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡；
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了；
4、平底锅内刷层薄油，开火，待锅烧至温热，下入饼胚，盖上 中小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可。
山东抓果做法
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