木姜子

樟科木姜子属的一种植物

木姜子（Litsea pungens Hemsl. )别名山姜子、木香子、香桂子等，是樟科木姜子属的落叶小乔木。其幼枝黄绿色，被柔毛，老枝黑褐色，无毛；叶互生，叶柄纤细，长1～2cm；伞形花序、腋生，花被裂片6，黄色，倒卵形；果球形，成熟时是蓝黑色；花期3～5月，果期7～9月。

植物学史

木姜子最早起源于中白垩纪时期的古北大陆南部、古南大陆北部以及古地中海周围的热带地区。在中国，木姜子的种植历史已有千年。唐代时，木姜子就作为可食用植物进行种植，为古代人民的生活做出重要贡献。贵州、四川和重庆等地有着悠久的食用和药用历史，被逐渐开发为一种标志着贵州特色风味的天然调味品。

形态特征

落叶小乔木，高3-10米。

枝

树皮灰白色，幼枝黄绿色，被柔毛，老枝黑褐色，无毛；顶芽圆锥形，鳞片无毛。

叶

叶互生，常聚生于枝顶，披针形或倒卵状披针形，长4～15cm，宽2～5.5cm，先端短尖，基部楔形，膜质。幼叶下面具绢状柔毛，后脱落渐变无毛或沿中脉有稀疏毛，羽状脉，侧脉每边5-7条，叶脉在两面均突起；叶柄纤细，长1～2cm，初时有柔毛，后脱落渐变无毛。

花

伞形花序、腋生；总花梗长5～8mm，无毛；每一花序有雄花8～12朵，先叶开放；花梗长5～6mm，被丝状柔毛；花被裂片6，黄色，倒卵形，长2.5mm，外面有稀疏柔毛；能育雄蕊9，花丝仅基部有柔毛，第3轮基部有黄色腺体，圆形；退化雌蕊细小，无毛。

果

果球形，直径7～10mm，成熟时蓝黑色；果梗长1～2.5cm，先端略增粗。

分布范围

木姜子主要分布在中国、印度、日本和泰国北部。在中国，大多分布在华南和西南北纬18°~34°之间的安徽、浙江、福建、云南、和西藏等各省。

生长环境

木姜子生长在海拔800～2300米处，于溪旁和山地阳坡杂木林中或林缘。

生长习性

木姜子喜温暖至高温湿润气候，耐干旱，但不耐寒，耐贫瘠，对土质的适应范围广。花期3～5月，果期7～9月。

繁殖方式

扦插繁殖

宜秋季扦插，效果比春季好。选择生长健壮、半木质化的当年生枝条，取插穗长8~10cm，并保留上部2~3片叶，基部先用吲哚丁酸浸泡，再插入蛭石、珍珠岩等基质中，插入深度3~4cm。扦插后，浇透水，注意遮荫保湿。

播种繁殖

采收成熟的木姜子果实后，浸种2~3天，搓去果肉，洗净、晾干、储藏起来。因其种子寿命短，待次年3月播种，5月上旬便可出土，苗期注意遮荫。当年生苗可高10~12cm，次年留床一年，到第三年3月即可带土移栽，此期间仍需注意遮荫。

栽培技术

选地

木姜子栽培地应远离各种污染源，选择土壤深厚、肥沃湿润的地块，在阳光充足的南坡、东南坡及西南坡山场均可。

整地

对于坡度15°~25°的山地或耕地，可沿着等高线水平呈带状，以“品”字型挖穴进行整地，并将表土与底肥混合均匀回填于穴内，腐熟1个月以上，同时开设作业道、排水沟；对于土层浅、质地差的地块，可将客土与培土相结合，并施有机肥，人为加深土层和肥力，同时砍除栽培地内全部的杂草灌木，可作堆肥处理，以促进木姜子树根系的生长。

种植苗木

选择优质高产的木姜子苗木，增强对逆境的抵抗力，提高成活率。木姜子为雌雄异株植物，调剂好雌雄株比例，即雄株保持在树木总株数的10%~20%，雌雄株呈梅花形配置，有利于充分授粉植树时。种植时间以当年10月至次年3月为宜，施足基肥，以厩肥、饼肥、果树复合肥和磷肥为主。种植后，先覆盖表土，再覆盖心土，最后打紧踏实成龟背状，浇足定根水，及时补栽补植。

栽后管理

栽植后，每年都要搞做好耕除草等抚育工作。在栽植后的第2年，当幼树长到1.5～2m高时，要控制植株的顶端生长，促进侧枝萌发，提高产量和便于采籽；在栽植后的第3年，进入盛果期后，及时施花前肥、壮果肥和产后肥，一般在2、4、7月进行；造林后的连续3年中，每年进行1次扩穴抚育，采用沟施法追施复合肥，并覆土。

修枝整形

以“自然开心形”为主要树形，充分利用空间，改善光照条件，采用疏枝法。剪去病虫枝、枯死枝、细弱枝和过密枝，以提高有效叶面积指数。

水肥管理

第1年水分管理尤为重要，第2年以后，在高温夏季，秋旱或冬旱期，适时浇水抗旱；在多雨季，多排水，以免积水烂根。追肥是以果树复合肥为主，同时施少量尿素。

果实采收

木姜子果实成熟期分为炼油成熟期和采种成熟期。采摘时，应采摘时，将有部分叶子的细枝一蔟一蔟的摘下，然后逐粒摘采，每粒果实要带有果柄，防止果实内含有的柠檬醛从柄蒂脱落处挥发。

近种区别

木姜子及毛叶木姜子区别如下：

主要价值

食用价值

木姜子被称为“中国胡椒”或“山鸡椒”，是东方著名的香料树种。木姜子是一种珍贵的产油植物，木姜子油在中国菜里被当作调味料，可以去腥增味、提香，还可以替代价格昂贵的进口椰子油。新鲜的或酱制的木姜子还可以制作成木姜子牛肉丝、木姜子鱼火锅、木姜子土豆片等菜品，更为鲜爽。

木姜子精油能显著抑制大肠杆菌的繁殖；延缓食用大豆油在贮藏过中产生的氧化变质；抑制桂圆汁在贮藏时产生的腐败变质，提升品质。