杏仁羊肉

菜品

杏仁羊肉是一道以杏仁和羊肉为主要材料制作而成的一道菜品，将羊肉加入调料煨好后，放入油锅中炸至金黄，捞出放入砂锅内加入杏仁、葱、姜等一起煮致烂熟即可。本菜营养丰富，适合冬季进补之用。

所需食材

主料：羊肉(肥瘦)1000克

辅料：杏仁150克

调料：花生油100克香油15克料酒25克酱油75克味精5克八角2克大葱50克姜25克白砂糖30克糖色10克

制作方法

1. 将肉洗净，切成骨牌块；

2. 干杏仁开水浸泡后，去外皮；

3. 将羊肉块放入热油中煸至金黄色；

4. 捞出放开水锅中煮开，去掉残渣；

5. 将羊肉放入沙锅中，加入清水、料酒、酱油、白糖、大料、葱段、姜片烧开，去净浮沫；

6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉烂；

7. 调入味精、香油，移旺火收汁，出锅盛入盘内即成。杏仁羊肉制作提示本品有油炸过程，需备花生油约500克。

做法指导

羊肉(肥瘦)做法指导：

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

食用须知

营养分析

羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

杏仁：苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

适合人群

羊肉(肥瘦)适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜体虚胃寒者；

2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。

杏仁适合人群：

一般人群均可食用

1. 有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；

2. 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

食疗作用

羊肉(肥瘦)食疗作用：

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

杏仁食疗作用：

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；

宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；

主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

食物相克

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

营养成分

能量4113千卡维生素B60.08毫克蛋白质231.16克脂肪324.45克碳水化合物81.73克叶酸55.81微克膳食纤维14.88克胆固醇920毫克维生素A232.64微克胡萝卜素75.3微克硫胺素0.7毫克黄素2.37毫克烟酸46.76毫克维生素C41.5毫克维生素E82.95毫克钙317.07毫克磷1691.13毫克钾2867.24毫克钠5556.33毫克碘14.4微克镁607.61毫克铁36.7毫克锌40.3毫克硒346.87微克铜8.98毫克锰3.7毫克

全国各地天气预报查询

上海市

云南省

云南省

云南省

云南省

云南省