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杨定初

原杭州之江饭店副总经理

2011年11月被选入《国家名厨》，浙江海宁人，中共党员，国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。代表菜品有海宁缸肉（东坡肉）、龙井虾仁、鸡汁蟹粉燕、虾爆鳝等。

人物介绍
杨定初
男，汉族，1937 年生，浙江海宁人，中共党员，国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，中国厨艺专家，浙江烹饪大师，浙江省旅游行业特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，浙江省餐饮行业协会常务理事，浙江省餐饮文化研究会副会长，浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会执行主任，原杭州之江饭店副总经理，浙江名厨讲师团成员，2011年11月被选入《国家名厨》。
精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系，作风严谨，善于在继承传统的基础上开拓创新，代表菜品有海宁缸肉（东坡肉）、龙井虾仁、鸡汁蟹粉燕、虾爆鳝等。
业绩成果
曾多次担任过接待毛泽东、周恩来、邓小平等党和国家领导人主勺和接待过美国尼克松总统、英国女王、柬埔寨西哈努克亲王、丹麦女王、日本首相等国家元首。
1957年到湖州地委交际处事厨。
1968年受上级指派担任西湖国宾馆、西子国宾馆和谢家花园三个国宾馆的总厨师长，专职为党和政府首脑服务，在这期间，他代表浙江人民接待了我国各级领导和外国元首以及四方宾客。
1983年评为一级烹调师，1986年评为特一级烹调师。
1986年从国宾馆转到杭州望湖宾馆任厨师长。
1988 年参加第二届全国烹饪技术大赛荣获冷菜金奖、银奖、热菜铜奖。
1989年杨定初被国家劳动部考评为国家首批高级烹饪技师，受到国务院总理李鹏的接见。
1991年被载入《中国厨师名人录》。
2011年11月被选入《国家名厨》（第一卷）。
五十余年的烹饪生涯路，积累了极为丰富的厨艺经验，撰写了《杭州风味的发展》等多篇论文，其中《论老年人的膳食》、《菜肴的标准》、《浙江菜肴在望湖》等先后在中央电视台播放，《西湖十景菜》电视片在国际列车闭路电视播放，收到很好效果。
他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。
作为中国老一代中国烹饪大师，他有一颗年轻的心，作为厨艺创新的倡导者，有着超前的烹饪理念，有着炉火纯青的厨艺技能，为国家培养了大批烹饪人才，为弘扬中国烹饪文化作出了重要贡献。
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