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杭州东方烹饪学校

杭州市的烹饪专业学校

杭州东方烹饪学校是经浙江省杭州市西湖区劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养国家中高级烹调师、烹饪管理人才的国际餐饮教育基地，学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构。该机构拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，在杭州、安徽、北京、成都、长沙、江苏、江西、云南、贵阳、郑州、山东、广州、石家庄、山西、沈阳、福建、陕西、等地设有职业教育院校。学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源。

学校规模
杭州东方烹饪学校
杭州东方烹饪学校毕业学员100%推荐到星级宾馆、酒店上班，就业先后在杭州、上海、深圳、广州、南京、北京等全国各地设立25家就业安置机构，2万余家协议用人单位、与数百家大型用人单位签订了长期用人合同，积极拓展就业渠道，形成了强大的就业网络，让你不需要出校门就可以找到一份好工作，是中国唯一一所在全国其它城市设立办事处的烹饪培训院校。
师资力量
杭州东方烹饪学校独创的五步教学法、任务驱动式教学法领先于国内，是中国最大的烹饪培训学校。这里人文荟萃，是培养中国名厨的摇篮，多年来秉持专业教育、诚信天下的办学宗旨。为中国乃至全球培养了数万名优秀顶级厨师。
设施设备
杭州东方烹饪学校，校园学习氛围浓厚，软硬件设施齐全，是国内最先进的烹饪培训教育大品牌，学校秉持专业教育、诚信天下的办学宗旨，理论联系实际的互动式模拟餐厅教学法、五步教学法加导师训练，着力培养学生实际动手能力和酒店工作岗位适应能力。
专业设置
大厨精英专业（学制两年）
培养目标：以培养技术扎实的专业型烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。
学习内容：
理论：《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《餐饮管理》 《烹饪营养与卫生》 《中、西点基础知识》 《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》。
实践： 1、基本功内容 2、热菜内容（八大菜系） 3、凉菜内容4、雕刻内容 5、中、西点内容 6、宴席设计与制作 7、素质课、就业指导 8、其它内容。
学习步骤：
第一学年
第一阶段理论部分：烹饪概论、职业素质、烹饪原料知识、烹饪基础知识。实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）。
第二阶段理论部分：烹饪原料加工工艺、烹调工艺学、食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识。实践部分：杭帮菜等各式菜系的烹调及雕刻、拼盘、围边点缀等。
第二学年
第一阶段理论部分：营养与卫生、厨房管理、面点制作工艺、成本核算、西点制作工艺。实践部分：中式面点制作、西式面点制作、个大菜系的烹调制作等。
第二阶段理论部分：筵席知识、饮食成本核算。实践部分：卤菜、烧烤技术、西餐技术、调酒、宴席、特色菜、名师名菜、创新技术、模拟厨房训练、毕业复习指导。
就业安置：
1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。
2、学生毕业考试合格后，100%推荐到星级酒店、宾馆工作。
杭帮菜专业（学制一年）
培养目标：以培养杭帮菜专业高端复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级宾馆、大型酒店的杭帮菜制作工作，具有较强的创业能力。
学习内容：
理论：《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《原料加工工艺》《宴席知识》 《成本核算》 《烹饪基础知识》等。
实践：1、传统杭帮菜 2、经典杭帮菜、流行菜 3、烹饪基本功 4、杭点制作 5、卤水及凉菜制作 6、食品雕刻制作。
学习步骤：
第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习杭帮菜打好基础。
第二阶段：系统学习杭帮菜各种菜式、阶段考核（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲自实习）。
第三阶段：实践课程 全部由酒店厨师长、行政总厨授课。
就业安置：
1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。
2、学生毕业考试合格后，100%推荐工作。
川粤菜专业（学制一年）
培养目标： 以培养烹饪专业高端复合型人才为目标，学生毕业后能从事星级酒店、宾馆的烹调技术和厨房管理工作。
学习内容：酒店流行菜、养生菜、燕、鲍、翅的品质鉴别及加工烹饪技术、花卉、鸟兽、龙凤人物雕、大型组合雕、艺术拼盘、展台设计与制作。烧腊和卤烤、秘汁和味碟的调制、各种火锅、炒锅、煲仔、铁板饭、菜肴美化装饰、菜单设计、高级宴席制定等。
学习步骤：
第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习热菜打基础。
第二阶段：系统学习川粤菜系各种菜式、阶段考核（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲自实习）。
第三阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。
就业安置：
1、 学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。
2、 学生毕业考试合格后，100%推荐工作。
西式面点全能专业（学制一年）
培养目标： 西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘培师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。
学制：一年
学习内容：
理论： 《西点工艺》、《西式面点》、《烘焙工艺》、《面点工艺》、《江苏名点》 《中国名点》、《烹饪工艺与营养》、《烹饪美学》等。
实践：根据国家中、西式面点师技能培训标准制定教学大纲。由浅入深，系统传授各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种清酥点心和果冻、慕斯等百余种面点品种。全面学习中式面点班和西式面点班的所有教学内容。
学习步骤：
第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习西点打好基础。
第二阶段：系统学习各种西式面点的制作、加工工艺（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲自实习）。
就业安置：
1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。
2、学生毕业考试合格后，100%推荐就业。
烹饪专修专业（学制六个月）
培养目标：培养能独立操作的技能型专业技术人才学习内容： 1、烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。2、系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作。 3、传授整鸡、鸭、鱼脱骨与食品雕刻和拼盘技术。
学习步骤：
第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为下一步学习打好基础。
第二阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。
第三阶段：导师训练：根据学生自身的特点，学校选派优秀的专业老师对学生进行强化辅导训练
第四阶段：酒店实习和就业阶段。
就业安置：择优推荐工作
中式面点专业（学制二个月）
培养目标：培养能够精通中式面点制作和厨房管理的专业技术人才。
学习内容：
1、讲授面点原料、面点制作工艺、点心创新、设备使用与维护等专业知识；
2、系统的传授小笼汤包、煎饺、兰州拉面、刀削面、杂面馒头、肉夹馍、广式奶油馒头、黄金大饼、油条、麻花、三河米姣、宁波汤圆、贵妃凉皮、云南米线、麻辣串、粽子、各式船点、名点及各地风味特色小吃，并免费传授开口笑、葱油饼、牛肉砂锅及辣湖汤、牛肉汤等制作技术。
就业安置：择优推荐就业
烹饪初级班（学制二个月）
培养目标：注重基本功训练，培养成为专业技能型人才。
学习内容：《中国烹饪概论》《烹饪基础知识》《烹饪原料学》《烹饪加工工艺》系统传授各种刀工、刀法及花刀、颠勺、装盘基本功训练和烧、炒、爆熘、炸等烹调方法。
就业安置：择优推荐就业
时尚调酒师专业（学制一个月）
培养目标：培养精通现代酒吧管理的中、高级调酒师。
学习内容：
1、传授酒水知识、中外名酒赏识、茶文化、现代酒吧管理、酒吧操作程序、酒吧礼仪服务与顾客沟通技巧、鸡尾酒的市场流行趋势分析及其调制创新知识。
2、系统传授流行鸡尾酒的调制技法、鸡尾酒的配色与装饰美化技巧、现代时尚花式调酒技艺、热咖啡与冰咖啡等各式花式咖啡及意大利泡沫红茶、各式奶茶等无酒精饮料的调试技术、中西式水果艺术拼盘、果雕等的制作技术。就业安置：择优推荐就业
食品雕刻艺术班（学制一个月）
培养目标：注重实践操作训练，培养精通食品雕刻艺术的专业技术人才。
学习内容：
1、食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术，全面系统传授花、鱼、虫、吉祥物、瓜灯、瓜盅、人物的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法
2、传授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、面塑、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
就业安置：择优推荐就业
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