极性氨基酸
对标准氨基酸化学性质的认识是理解生物化学的中心,根据R基团的不同性质将氨基酸分类可使这一问题简化。按照R基团的极性(polarity)或在生理pH(接近pH7.0)下与水相互作用的趋势等可将它们分为非极性、极性不带电、带正电(碱性)、带负电(酸性)R基团的氨基酸。
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