柑橘属植物的总称（枳和金桔已被划入柑橘属）。果实具丰富的营养成分和独特品味，除供鲜食外，用以制成的罐头、果汁、果酱、果酒、蜜饯等已成为主要的果品加工产品；从中提取的柠檬酸、香精油、果胶等可作食品和医药工业原料。橘皮、橘络等是中药材。花可熏制花茶，提取香精，也是良好的蜜源。柑橘树四季常青，树姿优美，还可供观赏用。
形态特征
柑橘类根系发达。用
压条或
扦插方法繁殖的无主根。土壤条件良好时，侧根多而水平分布范围广，常有菌根共生，侧根上的细根再生能力强，露出土面的根部易生根蘖。很多种类、
品种的枝上具针刺。芽为复芽。一个叶腋一般萌发一个新梢，余呈休眠状态。新梢停止生长时，顶芽自行凋落，是柑橘类果树特有的“自剪”现象。这时由先端的一个侧芽代替顶芽作用，因此枝条常呈扭曲状态。未萌发的芽可多年保持萌发能力。生产上常利用这个特性，通过刺激隐芽萌发来修补残缺树冠或行老树更新。复叶，由 3片小叶组成，或为“
单身复叶”。除枳为落叶性外，柑橘及金柑均为常绿树。完全花，芳香，蜜腺发达。有单花和花序两类。花器
发育不全现象较为常见，容易产生少核或无核的果实；有时也有
单性结实。
枳在冬季有明显的休眠期，金柑属和柑橘属几乎周年均有生长活动。一般每年抽梢3～4次。春梢抽发较整齐，数量最多，其中一部分是当年结果枝；夏梢是培养幼树树冠的主要枝梢；秋梢大多是次年的结果母枝。在春梢的基础上可再抽生二次、三次梢。冬梢在生产上无意义，宜及早抹除。多数种类每年春季开花1次，但
柠檬、
枸橼周年均可开花结果，金柑属从6～7月开花后大约每隔一个月左右连续开花2～3次，各次花均能结实。柑橘的花量大，但着果率不高。一般自花传粉受精，但沙田柚需要异花传粉才能提高产量。从谢花到果实成熟，需时6～14个月，因种类、品种而异。
果实由合生心皮发育而成，多肉多浆特称“柑果”。外、中果皮紧贴，组成韧性的果皮，外果皮含有很多油胞；中果皮呈海绵状，与外果皮之间界限难分；内果皮形成囊瓣（即子房室），又名瓤囊，囊瓣内着生纺锤状的多汁突起物，称汁胞，是柑橘的主要食用部分（见图）。
种子通常为多胚性，只有一个有性胚，余为未经受精、从珠心细胞产生的无性胚，称珠心胚；少数种类为单胚性。多胚性种子萌发时，有性胚往往败育，实生后代多由无性胚发育而来，能保持母该品种的基本性状，但也给
杂交育种带来困难。染色体数一般为2n=18。种间、属间容易杂交，枝芽易生变异（芽变）。
嫁接亲和性一般良好，有可能提供广泛的砧穗组合，满足生产或其他特殊用途的需要。
生长环境
柑橘属植物起源于高温多湿的亚热带。年平均温度15℃以上、极端低温不低于-7℃的地区，适于柑和橘类；年温在17℃以上、极端低温不低于-5℃的地区，适宜橙类、柚类；而柠檬、枸橼等则适于极端低温不低于-3℃的地区。枳和金柑起源于大陆性气候地区，耐寒力较强，凡适于柑橘生产的地方，几乎均可种植金柑；枳则可耐 -23℃低温。一般在日均温达13℃时开始发芽，最适的生长气温为23～31℃，37℃时生长减弱，39℃时停止生长。柑橘要求年雨量1000～1200毫米，分布均匀。对土壤的要求不严，而以土层深厚、
排水透气性能良好的中性至微酸性(pH5.5～7.5)最佳。强风对柑橘的生长和结果均不利。
分布范围
世界
柑橘生产的重要种类大都起源于中国。
枳属和金柑属中重要的种，分别原产中国中部和中南部。柑橘属种类繁多，原产地分布于亚洲南半部和大洋洲部分地区，而以中国南部和印度支那、西至印度东北部一带为主。栽培区域分布在南、北纬40°之间的热带、亚热带地区，海拔1000米以下的范围内；经济栽培则集中在南、北纬20°～33°之间，现有90多个国家生产柑橘。按产量多少为序，主产国家有巴西、美国、日本、意大利、西班牙、墨西哥、印度、以色列、阿根廷、埃及、土耳其、中国、摩洛哥和希腊等。中国柑橘分布于北纬18°～37°之间，包括20个省（自治区）；经济栽培区集中在四川、台湾、广东、广西、福建、浙江、江西、湖南、湖北、贵州和云南11个省（自治区）。
在中国
中国《尚书·禹贡》中已有栽培利用橘、柚的记载。长沙马王堆西汉墓中发现有柑橘种子。周、秦以后出现成片的经济栽培。关于柑橘类果树的名称，在中国古书中曾先后出现“橘”、“柚”、“枳”、“柑”和“橙”等，早期多为“橘”与“柚”连用，泛指柑橘类果树。“柑”、“橘”连用出现于3世纪的《风土记》。此后，随着栽培的发展和观察的深入，不同品种间的性状差异日益为人们所认识，就出现了橘、柚、柑、橙等名称之前冠以各种形容词的品种名称，如见于《本草拾遗》（公元 8世纪）中的“朱柑”、“乳橘”等。该书并已将柑和橘加以区别。柚则另行记载。南宋时韩彦直撰
《橘录》，所列柑橘品种达27个之多，是世界上第一部较完整的柑橘专著。
在国外
柑橘类果树从原产地传入欧美，为时较晚。西方人最早知道的是枸椽，大约在公元前 330年经伊朗传到地中海沿岸。继而柠檬于11～12世纪传入欧洲地中海地区。甜橙在公元15世纪初期由葡萄牙人将其从中国南部传入欧洲后，又于1493年由哥伦布将其带入海地，以后扩大到西印度群岛；14世纪初期和中期先后传入墨西哥和美国，逐渐成为美国栽培的主要柑橘类果树。
宽皮柑橘类传入西方为时更晚，1805年才从中国引入英国，金柑是1846年才从中国引入的。但柑橘类果树传入欧美各地后发展迅速。19世纪末的世界柑橘年产量不足100万吨， 1945～1949年间的平均年产量增至1239万吨，1985年已达112.8万吨。其中甜橙类所占比重最大。
主要种类
柑橘属的枳亚属仅一个物种，即枳（Poncirus trifo-liata）也称枸橘。落叶灌木或小乔木。果小、富含胶质，味酸苦，不堪食用，干制后称枳壳，供药用。主要用作砧木，或绿篱、观赏树。中国北起山东、河南、陕西、甘肃，南至海南岛均有分布。世界各国也广泛引种、利用。另有与甜橙的杂种，通称枳橙，也是重要的柑橘类砧木。
柑橘属的金柑亚属为常绿灌木或小乔木。本属有4个种：①山金柑（Fortunella hindsii）。又名山金豆、山金橘。中国广东、广西、福建、浙江、湖南、江西等山区均有野生。果如黄豆、圆形或扁圆，汁胞少、味酸苦，不堪生食。②罗浮（F.margarita）。又名金枣、牛奶金柑、枣橘等。中国各产区均有栽培，果长圆形或长倒卵形，皮甘、肉酸，可生食或蜜饯，也供观赏。③圆金柑（F.japonica）。又名金橘，长江流域各地有栽培。果小如樱桃，圆形，皮松，全果可食或作蜜饯。树可供观赏。④长叶金柑（F.polyandra）。广东东部沿海及海南省有栽培。叶长披针形，具翼叶，果球形、皮薄，具多数大油胞。
本亚属另有 2个杂种：①金弹。又名金柑。中国浙江、广西、江西、湖南、福建、广东等省（自治区）有较集中的栽培，是金柑属中经济价值最高的一种。果椭圆形或亚球形，皮甘、肉甜，生食、密饯俱佳，一般认为系圆金柑与罗浮的杂种。②月月橘。又名四季橘、长寿橘等，果味酸而香，能月月开花结果，且大小并存，故名。多作观赏栽培。
柑橘属的柑橘亚属为常绿乔木或灌木。柑橘类果树中最重要的一属，种类繁多，品种复杂。各国学者在分类上意见分歧。1960年，中国学者曾勉提出32个主要种的见解。实际上具有重要经济地位的种，为数约10个左右，如枸橼（Citrus medica）、柠檬（C.limon）、来檬（C.aurantifolia）、
酸橙（C.aurantium）、甜橙（C.sinensis）（见橙）、柚（C. grandis）、葡萄柚（C.paradisi）和柑橘（C.reticulata）等。
栽培技术
生产上多用嫁接繁殖。砧木有枳、酸橘、红檬、红橘、枸头橙、甜橙、酸柚（作柚砧）等。在山坡、丘陵地建园时，须构筑梯田等
水土保持设施，同时加深耕作层，施用有机肥以改良园土。苗木以春、秋两季定植为佳，带土团移植，有利成活。幼龄果园宜勤施肥水。采用矮干、自然圆头形整形。
间作绿肥和深翻压青可增加
土壤有机质含量和改良
土壤结构，并有利于蓄水保墒。结果树
施肥以花前肥、稳果肥、壮果肥和采前肥最为重要。除氮、磷、钾外，要根据土壤分析，增施缺乏的
微量元素肥料。结果树的修剪宜轻，疏剪与短截（见
果树修剪）结合运用。还可通过抹芽（抹除不需要的夏芽）和放梢（促发、保留所需要的秋梢）等，调整营养生长与结果的关系。采果时间根据成熟度及用途等决定。
病、虫、灾害
螨类、蚧类是普遍发生且影响较大的害虫。溃疡病是主要的检疫对象，分布面较广。中国南方产区的黄龙病，属毁灭性病害。为了防治病虫害，需严格执行
植物检疫制度，以及培育无病苗木、实行隔离种植和消灭传病媒介等措施。另外，
冻害对中国长江中下游产区也常造成严重威胁，除选择适当的建园环境条件和选用耐寒力强的种类、品种等外，各种防冻措施也可减少周期性
霜冻造成的损失。