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栾樨饼

广东小吃

栾（luán）樨（xī）饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。是珠江三角洲一带的特色小吃，也是农历四月初八“佛诞”的传统食品，以中山最普遍。在部分地方，四月初八会有浴佛节、栾樨节等的别称，也跟佛教有关，人们在那天一般都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。

做法
材料
栾樨、糯米粉400g、澄粉100g、粘米粉100g、冰片糖250g
做法
1、栾樨加适量的水打烂、冰片糖250g加水用微波炉叮融、澄粉用开水烫熟搅匀。
2、把全部材料加在一起和好待用。
3、准备好模具，先抹一点油再把粉团印上，再脱模，这样就有一条条小鱼游出来了。
4、隔水蒸15分钟，待凉后再取出,热辣辣的小鱼就做好了。
相关传说
传说200多年前“ 浴佛节”那天，一个和尚来到香山县（现 中山市）龙塘树坑的小河边洗澡，他刚脱下衣服，一条大蟒蛇闯了出来，直向他奔去。那和尚拔出宝剑，把 蟒蛇斩成几截，丢在河里。这时正好来了个老渔翁，他醉熏熏地抓起蛇头，又搬来蛇尾，胡乱地跳起舞来。这一舞，竟使那条蟒蛇死而复生了。它变成了一条龙，腾空而去。余下的几截蛇身，居然在河边变成了几棵小树，就是栾樨树。有一年夏天，当地瘟疫流行，死了不少人。河边有户穷苦人家，无钱请医购药，闻到 栾樨树叶发出阵阵清香，便摘了一把，回家捣碎冲水喝，不久病就好了。这事一传十，十传百，人们纷纷采摘栾樨叶，冲水喝，做饼吃，后来每年四月八，人们还做栾樨饼来贡神。
相关植物
阔苞菊
别称： 栾樨
学名： Pluchea indica
英文名： Marsh Fleabane
科别： 菊科
特征： 灌木，高 1-2 米。花直径约 5 毫米，粉红色，由多朵细小的管状花组成。果有棱，具白色冠毛，干后稍带褐色。幼枝有微柔毛，叶全缘或有小尖齿。全草有异味。
应用： 叶可制栾樨饼，可令小孩暖胃去积；另全草亦可药用,可改善记忆力。
生长环境： 海边潮水到达的地方。
栾樨常被误写成“栾茜”、“萱茜”、“橼茜”，甚至“芫茜”、“芫荽”，其实，栾樨就是菊科阔苞菊属的“阔苞菊”，不同于其它芳香植物，伞形科芫荽属的“芫荽”，芸香科柑橘属的“枸橼”。
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