清原马鹿茸
辽宁省抚顺市特产
清原马鹿茸，辽宁省抚顺市特产，中国国家地理标志产品。
产品特点
品质特性
清原马鹿茸具有茸毛密而短、茸皮灰白色、枝头大、肥嫩、双门桩小、根细、主干和上嘴头粗、鹿茸功效成分含量高等优点。鹿茸群体平均单产8千克，种鹿产茸量20千克以上，特级种公鹿产茸量高达31千克。
外貌特征
清原马鹿体形较大，体躯粗圆长。成年公鹿体高136—154厘米，体长140—160厘米，体重270—330千克；体质结实，紧凑，四肢粗壮端正；胸宽深，腹围大，有肩峰，臀斑较小，头方正，额宽平；角基距较宽，茸主干粗圆上冲，嘴头肥大。成年母鹿体高120—130厘米，体长130—145厘米，体重200—240千克；后躯和乳房发达，胸、腹围大。夏毛呈棕灰色，头部、颈部和四肢呈深灰色。成年公鹿臀斑呈浅橘黄色；成年母鹿的臀斑呈浅黄白色，臀斑周缘呈黑褐色。冬毛发达。成年公鹿颈下有较长的垂飘着的灰黑色髯毛。
繁殖性能
清原马鹿母鹿生产利用年龄一般为2—18岁，最高个体达18产。妊娠天数为246±4天（公仔）和245±3天（母仔）；初生重公仔16.0±1千克、母仔13.5±1.5千克。可繁殖母鹿的繁殖成活率为59.67%。
产茸性能
清原马鹿2—21岁的公鹿，头茬锯茸鲜茸平均单产达8.02千克，成品茸单产3.19千克，茸优质率达93%。生产利用年限为15年。公鹿高产稳产佳龄为73±8天，日增重77±21克，最高189克，锯四杈茸的生长天数为90±12天，日增重100±14克，最高245克。
遗传稳定
清原马鹿种用价值很高。特级种公鹿可作为东（东北马鹿）天（天山马鹿）杂交和东天马鹿品种培育的优良父本鹿。用作杂交，对改良其他省市天山马鹿种鹿场或繁育中心鹿群的品质，亦具有明显的育种价值。
营养价值
茸质分析表明，清原马鹿茸中绝干物质、粗蛋白质、粗灰分、水浸出物都高于其它马鹿品种，尤其是精蛋白质含量达到63.71%。从人体所必需的氨基酸的含量上看，清原马鹿茸明显优于其它马鹿品种；从矿物质元素含量上看，清原马鹿茸的各类矿物质元素含量更接近于人类营养学家的普遍要求，特别是钙磷之比，清原马鹿茸为0.93：1，而东北马鹿茸和天山马鹿茸分别为1.81：1和1.85：1，由此可见，清原马鹿茸钙化程度低，茸质较嫩，同人类营养学家强调的人的膳食中钙磷1：1的比例基本吻合。
产地环境
辽宁省抚顺市地处长白山余脉，呈东南高、西北低之势，市区位于浑河冲积平原上，三面环山，浑河横贯境内。地理座标为东经123°39’－125°29’、北纬41°14’－42°28’。抚顺地区属北温带季风性大陆气候，四季分明，气候宜人，年平均降雨量在750－850毫米，无霜期150天左右。抚顺地理位置优越，降水量充足，土壤肥沃，野生植物种类繁多，阔叶林比重较大，尤以柞树面积最大。这些特殊的地理环境，非常适宜茸鹿的繁衍和鹿茸的快速生长。
历史渊源
抚顺鹿业养殖已超过百年，但小有规模始于20世纪70年代，兴盛于20世纪80—90年代。
20世纪70年代初，抚顺从新疆伊犁州特克斯县引入天山马鹿，相继在清原县种畜场、参茸场、大孤家林场、城郊林场，新宾县嘉禾种畜场、朝阳林场、永陵林场等地开展天山马鹿饲养繁育。经风土驯化、品系繁育、科学的饲养管理，形成了新的优良马鹿新品系，即清原马鹿。
1972年11月，抚顺开始马鹿品种选育工作，由中国农业科学院特产所与清原县参茸场、城郊林场、大孤家林场，黑龙江省农垦科学院哈尔滨特产所及清原县科技开发中心等有关科研与生产单位共同协作，历时30年完成。在此期间获得多项技术成果。
1984年开始，抚顺培育出了一大批特级、超特级种公鹿，全市有单产20千克以上的高产种公鹿20多头。
2001年，为促进产业发展，抚顺市所属三县成立了鹿业协会。
2002年12月15日，经国家畜禽动物品种审定委员会审定，农业部批准为国家畜禽动物新品种，正式命名为清原马鹿，是世界上第一个人工系统选育出来的优良马鹿新品种，在国内外马鹿饲养业属于首创，填补了国内外空白，综合技术经济性状指标已为国际领先水平。
2003年，清原县城郊林场鹿场、新宾县朝阳林场鹿场和嘉禾种畜场鹿场被国家确定为辽宁鹿类种源繁育基地。
2005年，抚顺成立了鹿业协会和抚顺市茸鹿研究所，养鹿业已成为抚顺地区农村经济发展的重要支柱产业。
2007年8月25日，由国家质量监督检验检疫总局科技司组织，在辽宁省召开了“清原马鹿茸”地理标志产品保护专家审查会，认为“清原马鹿茸”产品具有地域特色和一定知名度，值得保护；建议加强种源管理，建立完善的良种登记制度，建立溯源体系。
生产情况
2008年，抚顺有大小鹿场1000多个，年存栏近3万头。
产品荣誉
1993年12月，“茸鹿杂交优势利用”获国家科技进步三等奖。
1998年3月，“天山马鹿清原品系选育”获中国农业科学院科技进步一等奖。
1996年7月，“天山马鹿清原品系鹿茸”获96国际鹿产品博览会金奖。
2007年12月10日，原国家质检总局批准对“清原马鹿茸”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
清原马鹿茸地理标志产品保护范围以辽宁省抚顺市人民政府《关于界定清原马鹿茸地理标志产品保护地域范围的建议》（抚政〔2006〕87号）提出的范围为准，为抚顺市新宾满族自治县、清原满族自治县、抚顺县、顺城区、东洲区、望花区、经济开发区等7个县、区现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种要求
按清原马鹿种鹿标准进行选种。种源在当地，饲料在当地，产茸在当地。每只鹿必有谱系记载，需连续记载3代，血缘关系清楚、可追溯。
（二）饲养环境要求
土壤主要是以暗棕色森林土和棕色森林土2个地带性土壤，土壤肥沃，成土母质多为花岗片麻岩。自然植被属于长白山植物区系，有少量华北植物群落渗透，属于温带针阔混交林区，植物种类繁多。树木主要分阔叶树和针叶树两种。阔叶树比重较大，在阔叶树中，主要有柞树、黄菠罗、胡桃楸、水曲柳、花曲柳、椴树、色树、怀槐、杨树、柳树、榆树、刺槐、千金榆等，其中以柞树面积最大，占全市森林总面积的29.5%。阔叶林的树叶是喂鹿的上好饲料，并且构成了清原马鹿茸高品质的物质基础。
（三）饲养规范
1.鹿舍要求：鹿舍建筑地要背风向阳，地势高燥，与居民区之间有500米以上的卫生距离。每头成年公、母鹿的圈舍为5平方米以上，运动场为10平方米以上。
2.喂饲要求：精料要按其营养需要喂给。粗料、多汁料以阔叶林树叶和青贮玉米秸为主。饲喂定时定量。每次喂饲料时，必须按饲料的性质、味道分别喂给，改变饲料时，应在能刺激动物食欲的前提下，来规划饲养顺序。增减和变换饲料，要逐渐进行。保证供给充足清洁的饮水，建造好饮水设施，冬季饮温水。
3.生产性能：鹿茸生长天数：三杈锯茸的为73±8天，四杈锯茸的为90±12天。生产利用年限：2至15年。
（四）质量特色
1.感官特征：
（1）整枝鲜鹿茸：分枝正常，茸毛密而短、茸皮暗红或灰白色、枝头大、肥嫩、双门桩小、根细、主干和上嘴头粗、长，茸体饱满，锯口面外皮较薄，鲜红色，中部有蜂窝状细孔。气微腥，无异味。
（2）整枝干鹿茸：分枝正常，不怪角，无损伤，嘴头饱满，加工不破皮、不臭茸，无异味，无虫蛀。
（3）鹿茸片：圆形或类圆形薄片，片厚1至1.5毫米，外皮红棕色或棕色；切面粉白色或浅棕色，中间有蜂窝状细孔，外围无骨质或略带骨质，周边粗糙；质坚脆，气醇香、微腥、甘、微咸。
2.理化指标：
（1）整枝鲜鹿茸：水分≤65%，灰分≤20%，水溶性浸出物≤25%，醇溶性浸出物≤10%。
（2）整枝干鹿茸：水分≤15%，灰分≤45%，水溶性浸出物≤16%，醇溶性浸出物≤3%。
（3）干鹿茸片：水分≤8%，灰分≤45%，水溶性浸出物≤18%，醇溶性浸出物≤5%。
3.等级标准：
（1）整枝鲜鹿茸：
一等：肥嫩挺圆的三叉，莲花，不畸形，无破皮，茸内含血充分，均匀呈鲜红色的新茸，含水量不超过65%。每支茸重在4000克以上。
二等：较肥嫩挺圆的三叉，肥嫩的四杈，顶端丰满，无破皮，茸内含血充分，均匀呈鲜红色的新茸，含水量不超过65%。每支茸重在4000克以上。
三等：较肥嫩，略显毛粗，每支茸重不足4000克的三杈、四杈茸，无破皮，茸内含血充分，均匀呈鲜红色的新茸含水量不超过65%。
（2）整枝干鹿茸：
一等：含水量不超过15%，不臭，无虫蛀，加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟，不破皮，有正常匀称的分叉，每支茸重在1500克以上。
二等：含水量不超过15%，不臭，无虫蛀，加工不乌皮，无存折，嘴头比较丰满，不拉沟，嘴头不破皮，其他部位破皮不露茸，有正常的分叉，每支茸重在1500克以上。
三等：含水量不超过15%，不臭，无虫蛀，嘴头不存折、不破皮（一二等茸因嘴头破皮可以按三等收购），其他部位破皮不露茸，无怪角，每支茸重在1500克以上。
专用标志使用
清原马鹿茸地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁抚顺检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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