湘村黑猪

猪科动物

湘村黑猪是以湖南地方品种桃源黑猪为母本，引进品种杜洛克猪为父本，经杂交合成和群体继代选育而培育的新品种；湘村黑猪于2012年7月通过国家畜禽遗传资源委员会审定，是湖南省唯一通过国家品种审定的具有自主知识产权的畜禽新品种，现已跻身全国五大生猪品牌。

品种来源

湘村黑猪原名湖南黑猪，是以桃源黑猪为母本、杜洛克猪为父本经杂交合成和继代选育而培育的瘦肉型猪新品种。

培育单位

湘村高科农业股份有限公司、湖南省畜牧兽医研究所、湖南省畜牧水产局、湖南省娄底市畜牧水产局

审定情况

2012年国家畜禽遗传资源委员会审定，并颁发了畜禽新品种（配套系）证书。

审定编号

农01新品种证字第20号

特征特性

瘦肉型新品系母系猪，具有体质健壮、抗逆性强、产仔多、母性好、哺育能力强、生长发育快、饲料利用效率高、胴体瘦肉率高、肉质品质优良等特性，是生产优质商品瘦肉猪的好猪种。

湘村黑猪被毛黑色（允许肢、鼻和尾端有少许杂毛），体质紧凑结实。背腰平直，胸宽深，腿臀较丰满。头大小适中，面微凹，耳中等稍竖立前倾。四肢粗壮，蹄质结实。乳头细长，排列匀称，有效乳头12枚以上。

产量表现

农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）2011年对湘村黑猪的现场抽检和屠宰测定的结果表明，繁殖性能：总产仔数11.7头，产仔活数11.4头，21日龄窝重48.0千克，育成仔猪数10.9头，哺育率96.6%；生长肥育性能：日增重690.60克，料重比3.34∶1，达90千克体重日龄175.80；胴体肉质：屠宰率74.62%，平均背膘厚29.21毫米，眼肌面积30.25厘米2，胴体瘦肉率58.76%，系水力（压力法）90.38%，滴水损失（48小时）2.44%，肌内脂肪3.79%。

据分类调查统计，娄底市范围内已推广湘村黑猪能繁母猪6010余头，具备了年生产湘村黑猪及湘村黑猪杂优商品猪10万头以上的生产能力。对娄星区、涟源市、双峰县等3个县（市）常年饲养湘村黑猪母猪50头、50头以下、10头以下等不同规模养殖户的调查统计表明：（1）母猪繁殖力强，头平年提供商品猪23.16头。（2）养殖效益好，湘村黑猪母猪头平年利润1.97万元，湘村黑猪商品猪头平利润853.2~1093元，湘村黑猪杂优商品猪头平利润853元。

肉质特征

肉质感官特征

湘村黑猪肉色鲜红，肌肉纤维纤细，纹理间脂肪分布丰富均匀，肉质柔韧、浓香诱人、滑嫩多汁，具有原生态自然香醇的口感。

营养成分特征

湘村黑猪肌肉具有保水力强、烹煮损失小、肉质较嫩、营养成分含量高且全面的优良特性。湘村黑猪肌内脂肪含量4.20%，失水率为14.9%，剪切力3.29 kg。肌肉10种脂肪酸含量在0.46%～46.62%之间，饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸含量分别为37.82%、62.18%。肌肉中17种氨基酸含量在1.93～42.42 mg/g之间，总氨基酸含量、必需氨基酸含量、风味氨基酸含量以及必需氨基酸占总氨基酸比例、风味氨基酸占总氨基酸比例分别为235.22 mg/g、90.94 mg/g、191.24 mg/g、38.66%和81.30%。

养殖要点

湘村黑猪适应性强，在满足中等营养水平、常规免疫接种和日常管理条件下，湘村黑猪均能表现较好生产性能。

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