灶神

中国传统神话中的守灶之神

灶神，守灶之神，主管家家户户饮食。亦称“灶君”“灶王”“东厨司命“灶君菩萨”“灶公灶母”等。民间相传，灶神由玉皇大帝派到人间察看人们善恶。其神由来众说纷纭，有火神说、图腾说、动物说、老妇说、黄帝说、祝融说、神仙说、浪子说等。

人物设定

身份设定

祭灶习俗在先秦时已经流行，但灶君是谁历来说法不一，史籍记载也不尽相同，甚至连灶君是男是女、是老是少，也存在着争议。早期有灶神是炎帝、祝融之说；或说灶神是一位老母亲；或说灶神是钻木取火的“燧人氏”；或说是神农氏的“火官”；或说是“黄帝作灶”的“苏吉利”；或说灶神姓张，名单，字子郭。众说不一。

外貌特征

早在成书于战国时期的《庄子》中，就有“灶有髻”的记载，其中的“灶”就指灶神。中国道教兴盛之后，曾借《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母亲。“管人住宅。十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书。西晋学者司马彪注释《庄子》时，特别解释灶神“状如美女，著赤衣”。魏晋之后，灶神已有姓名，但名字、性别有多个版本。唐李贤注引《杂五行书》称：“灶神名禅，字子郭，衣黄衣，披发，从灶中出……”

宋代以后，灶神爱“打小报告”的性格逐渐被定型。明清以来，灶神作为“俗神”，逐渐被贴上了懒惰、贪婪甚至好色等“标签”，其形象也渐渐变得臃肿、邋遢。民间供奉的多是“东厨司命定福灶君”，是一对老夫妇并坐，或是一男两女并坐，即灶君和灶君夫人的画像。

灶神在原始宗教中诞生，随原始宗教经历自然崇拜、动物崇拜、女性崇拜、祖先崇拜，相应地表现为自然神、动物神、女性神、男性神等。到灶神步入道教神殿后，在道教思想的浸润中，以及道家理论的体系化、社会化，促成道教灶神以系统、严密的神灵形象，矗立在世人面前。经过演变，灶神绝大多数是以一对夫妇的面目出现被人祭祀。灶王爷有绝对的权威，灶王奶奶仅是为了象征家庭的完整和美满而出现的一件必不可少的“附设品”，这是封建家庭观念及“男主女从”思想的折射。

象征物

灶

神职

灶与火密不可分。早期人们将灶神视为火神的变体，认为灶神是家中司火的神灵。因此，古时的祭灶都是盼火神保佑平安。

汉代以前，灶神的职责是“主饮食之事”，如郑玄《驳五经异义》称：“灶主饮食也”。

魏晋以后，灶神不单司人间饮食，更重要的任务是监察百姓之功过。东晋葛洪所著《抱朴子内篇·微旨》提到，灶神会前往天庭，禀白人的罪状。若犯大罪，会被“夺纪”，即减寿三百天；犯小罪则“夺算”，减寿三天。

从历代文献看，灶神的职能有个演变的过程，其司饮食之责渐渐淡化，其司祸福之责任不断强化，这种职能可以用“上天言好事，下界保平安”十个字来概括。

形象演变

形象起源

灶与火密不可分。汪葵《事物会源》以黄帝为灶神。《淮南子》：“炎帝作火官，死而为灶神。”《淮南子·时则训》注云：“祝融、吴回为高辛氏火正，死为火神，托祀于灶。”炎帝是火帝，以火德王；祝融与重黎、吴回实为一人，为火正、火官；正因为灶神与这些火神联系在一起，才使后人普遍认为灶神信仰起源于对火的崇拜。灶神可能起源于上古火崇拜，这一观点在学术界较为流行。一方面，由于先秦典籍记载的灶神均与火神有关；另一方面，由于灶为盛火设备，炊事活动也离不开火，自然使人们把灶神与火崇拜联系在一起。支持这一观点的著名学者，有民俗学家张紫晨、宗教学学者詹石窗等。

灶神信仰的来源之一可能为图腾崇拜。民族学家杨堃提出，古文灶字的字形竈（zào）字从穴与鼀（cù），穴与鼀二字均为象形，而灶字则属会意。司灶者或灶之发明者可能是居于穴内的鼀族，即营穴居生活的图腾氏族一族。

灶神信仰可能初起于对某种昆虫的崇拜。学界据古籍中“灶有髻”的说法，认为灶神以昆虫为象征，但具体为何种昆虫，尚有分歧。学者丁山和袁珂提出蟑螂说，认为“髻”为灶上常见的类似蝉的红壳虫，学名蜚蠊，俗名蟑螂、土鳖、偷油婆，所以蟑螂是灶神的原初形象，是一种原始性质的火神。有学者认为，髻是常常活动于灶屋中，学名灶马的昆虫，即灶神信仰起源于对灶马的崇拜。另外，还有学者提出，“髻”实为“蟾”音之转，因此，蟾蜍（蛙）乃为灶神的代表。

灶神的前身可能是女性先炊神。新石器时代存在崇灶场所和灶的象征物，在古文灶字的字形上也得到反映。汉代古籍称灶神前身为女性先炊，而汉代先炊祭祀礼仪与石器时代先民对灶的崇拜方式较为类似，很有可能是远古观念的遗存。考古发现，世界各民族将火神化身为女性很常见，这与母系氏族社会的社会分工吻合。有学者据此考证，灶神产生之前可能经历了一个“炊母神”崇拜的过程，其出现于新石器时代灶出现时的母系氏族社会之中。灶神的最初原型乃是女性的先炊。

形象变迁

中华灶神形象从源自于对原始自然物——火的崇拜开始，经过原始灶神、道教灶神、民间俗神三阶段。

灶作为炊事设备有漫长的发展过程。篝火、“燔柴”之燔、“燀之以薪”之燀、“炮生之熟”之炮、奥灶、火塘等均为灶在原始时代的表现形态。这些不同时期的灶，在原始思维及万物有灵的思想支配下，形成了神态各异的灶神形象。

在以自然之火或火堆、火塘为核心的原始炉灶阶段，奉火为灶神在初民社会和当今中国的一些民族中广泛传承。火凭借“博赡万群生、资育万物”，而受到原始人的崇拜，成为最初的灶神形象。

随着人与动物的关系的密不可分，在原始的动物崇拜和图腾信仰时代，视灶神为动物形象是当时社会风俗的反映。不少学者认为汉族灶神形象是动物，或为灶上常见动物——蝉，或为蟑螂，或为蟾蜍等，均建立在原始先民的动物崇拜基础之上。

以女性为灶神形象，在中国原始母系氏族社会时期盛极一时，并且被后来的典籍文书所载录。社会演化由图腾时期进入初期农业时代之后，社会大权操诸妇女之手，家庭组织则为母系氏族或母系大家庭制。司奥之职属于妇女，而奥灶之神自然亦是老妇或先炊。《礼记·礼器》篇云“夫奥者，老妇之祭也”，郑玄注“奥”为爨字之误，或作灶。孔颖达《疏》曰“爨者，宗庙祭后直祭先炊老妇之神。”距今5000多年的山西吉县沟堡遗址，出土了一个造型奇特的“陶人面筒形器”。整器呈喇叭状，器物正中用泥块、泥条贴塑出眉毛、眼眶、鼻子、颧骨和嘴唇。考古专家认为，“陶人面筒形器”的高颧骨其实是红脸蛋的标志，它所刻画的是一位掌管火与灶的年长女性，这是最早的“灶神”。

以男性始祖为灶神形象，是原始灶神形象发展的最后一种表现形态。它集原始灶神形象之精华，吸收了先前的自然物、动物等灶神形象，一方面显示出以“火”为灶神形象的端倪，另一方面又具有动物特征，是以火为灶神和以动物为灶神与父系氏族对男性崇拜相结合的产物。《淮南子》曰“炎帝作火，死而为灶。”高诱注“炎帝、神农，以火德王天下，死托祀于灶神。”《论衡·祭意》中说“炎帝作火，死而为灶。”这些文字表明，古代部族首领的炎帝，在先民那里奉之为灶神，不仅如此，部族首领的祝融、黄帝、神农等均是原始灶神的具象化。孔颖达注释《礼记·礼器》道“颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。”《吕氏春秋》《礼记·月令》载“其帝炎帝，其神祝融……其祀灶。”《说文》曰“周祀以灶祠祝融。”以炎帝、黄帝、祝融、神农等男性始祖为灶神形象，凝聚着原始人对灶神形象的新认识。

先秦时期，中国就有灶神信仰，列为五祀之一。所谓“五祀”，即春季祀户，夏季祀灶，中央土（即夏秋之间）祀中霤（中堂），秋季祀门，冬季祀行。据《礼记·月令》记载：“孟夏之月……其祀灶。”，并将炎帝、祝融说成是祭灶的主神。

汉代时，灶神具有了“祈福避祸”的新功能。在求福求禄心理的促动下，祭灶成为汉人的常祀，祈福成为汉人祀灶的新兴宗教目的。汉武帝时方士李少君曾宣扬祭祀灶神有助于富贵长寿，认为祠灶可致物炼金作饮食器，能延年益寿。汉宣帝时，有阴子方“祀灶可致富贵利禄”的传说。

在“祀灶祈福”信仰流行的同时，又流行着“祀灶避祸”的信仰。西汉《万毕术》记载，“灶神，晦日归天，白人罪”。郑玄注《礼记·祭法》也说：“（灶神）居人间，司察小过，作谴告者也。”可见，至少在汉代，灶神已成为督察人间过错，专向天帝打小报告，说人坏话的神了。这时，灶神也有了名姓和家室，东汉学者许慎在《五经异义》提出：“祝融为灶神，姓苏名吉利，妇姓王名博颊。”一方面沿袭祝融为灶神之说，另一方面又提出灶神为夫妇二人的新观点，还介绍了灶神夫妇的名字。

东汉后，“祀灶避祸”的信仰经道教渲染推扬，发展成新的灶神信仰。灶神进入道教神系，和司命神职融合，职责逐渐从“司食”延伸为“司命”，司祸福之责任不断强化。早期道教经典中的灶神形象是种火老母，说昆仑山上的种火老母神通广大，在人家中则为司命灶君，监察人间善恶，记录并禀告天曹，决定凡人寿夭。种火老母这个神灵形象似乎将火神与先炊信仰糅合起来，并且职能有所变更，肩负司火、司饮食，督察每家每户之善恶祸福之双重职责。民间也相信：家家有灶神，灶神代天检察监督世人，并于年末上天报告此家人善恶诸事，然后加减计算，或增寿或减寿。魏晋之后，人格化的灶神具有多种传说，名字性别有多个版本。《庄子·达生篇》云“灶有髻”。这一传说在晋代的民间尚有流传，因此晋代司马彪注解认为髻为灶神，“著赤衣，状如美女”，但这里的灶神已非女性，而是一个美男子。《荆楚岁时记》言灶神姓苏名吉利。《三国志·管辂传》和《白泽图》等则称灶神为“火精”，名叫宋无忌。因《庄子·达生篇》称灶鬼为“髻”，髻、吉、忌三字谐音，有些学者认为髻和苏吉利、宋无忌可能是传说中的同一个人。

唐代继承了灶神是美男子的观点，认为灶神夫妇二人掌管人间饮食。同时，随着道教思想对灶神信仰的渗透革新，又增加了他们的六个女儿和众多属神。唐段成式《酉阳杂俎·前集》卷十四称：“灶神名隗。状如美女，又姓张名单，字子郭。夫人字卿忌，有六女皆名察洽。”《酉阳杂俎》罗列了灶神属神的名称，包括天帝娇孙、天帝大夫、天帝都尉、天帝长兄、太和君、玉池夫人等等。宋代以后，灶神爱“打小报告”的性格逐渐被定型，其形象也逐渐褪去了神圣的光环，成为百姓身边的“俗神”。唐宋之后，祭灶之风更普遍，上至天子，下至庶民，无不虔诚供奉。因人们信仰的灶神已不是“先炊”，而是美男子，便形成了“女不祭灶”的习俗。

唐宋之后，祭灶之风更普遍，上至天子，下至庶民，无不虔诚供奉。因人们信仰的灶神已不是“先炊”，而是美男子，便形成了“女不祭灶”的习俗。明清以来，灶神的形象逐渐变得体态臃肿、圆滑世故。在道教思想影响下的灶神，其职能是向玉皇大帝“通风报信”和监督人们的行为。人们稍有不敬，便凭自己好恶上奏玉帝。民间创作其传说时，充满着幽默诙谐的气氛。民间故事里，充当灶神的人都是现实生活中的凡夫俗子，甚至无赖赌棍；灶君像是被人一巴掌打到墙上去的；喜欢到玉皇大帝那里去白人罪状的灶君，人们常用麻糖将其嘴巴粘住；灶君是好吃、懒做的神，是好色、贪财的神，是受玉帝责骂和处罚的神，是无家可归的游魂等等。灶神作为“俗神”，逐渐增加了懒惰、贪婪甚至好色等故事。

现在常见的民间年画灶神像，多为灶王爷和灶王奶奶的合像，灶王爷头戴礼冠，身着朝服，灶王奶奶也身着朝服。单独的灶神像近代已变为黑面长须的面貌，再也不是美男子形象了。

主要传说

黄羊祀灶

民间灶神信仰普遍。在长期的祭拜活动中，百姓中流传着供奉灶王爷灵验的种种故事，其中，《后汉书》所载阴子方以黄羊祀灶而获富贵为人津津乐道。汉宣帝时，有个叫阴子方的孝子，在一个腊日早晨做饭时见到灶神现形。阴子方赶忙恭敬地拜倒在地。当时他家正好有只黄羊，便杀了供灶神。从此以后，阴子方暴富，阴家世代昌荣，一家之中两人封侯，数十人为官。所以，后人常效法阴子方腊日以黄羊祀灶，以求荣华。

珞巴族灶神

珞巴族《祭灶神》传说,很早以前,珞巴族兄弟俩靠狩猎为生。为猎取食物,他们将松枝香草放进火塘中燃烧,祈祷“我们需要灶神三兄弟”的帮助。晚上,便从天上降下三只狗睡在火塘边。猎人有了三只狗后,每天猎获许多野兽。后来弟弟犯禁死去,猎物减少,哥哥又去祈求灶神帮助。灶神从天上撵来犀牛和全身是眼、眼里冒火的怪兽“萨”。猎人没有射中“萨”,灶神三兄弟只好返回天庭。临走时,三只猎狗对猎人说:“灶神三兄弟是我们的化身。我们走后,还请你告诉天下所有人,我们是灶神三兄弟,会帮助天下人的。”

人间司命

江南流传的《灶君宝卷》中说，灶神是玉皇大帝派到下界“分布万户，稽查善恶”的神明。灶神名张单，字子郭，原是先天火德星君，在昆仑山上坐于火石之上修道成仙。乾坤既定，疆域已分，人世间诸事繁杂、善恶纷皇，妙行真人就向玉皇大帝推荐了张单。玉皇召见张单，封为“人间司命神”，“上通天界无阻碍，下达地府个个钦。寿数长短凭你判，富贵穷通任你分加福增禄皆由你，生灾降祸听卿行”。张单承首后，分身变化成青、黄、赤、白、黑五个，分别列位于东、南、西、北、中五方，五个又变化成千千万万个，成为各家各户的灶君。灶神每日稽查人间善恶，逐一记录在案，每年腊月二十四日子时，灶神上升天廷，将世间男女的功过奏于玉皇大帝，作为赏罚世人的依据。

张郎休妻

民间也有很多灶神的传说，其中《张郎休妻》的故事流传最为广泛，并被编成戏曲广为传唱：

富家公子张单娶妻郭丁香，后抛弃，娶了李海棠。郭丁香历尽艰辛，依靠自己的勤劳善良获得了幸福生活。而张郎却因不擅持家遭遇天灾人祸，家破人亡，以乞讨为生。有一天，他讨饭到丁香家门口，丁香感念旧情，拿出好饭菜招待他。张郎羞愧难当，投入灶膛自尽。上天感念他自杀悔过，封为灶神。

贴灶王像

民间流传着一则关于贴灶王像的有趣故事。

古代有户张姓人家，兄弟俩分别为泥水匠和画师。哥哥擅盘锅台，手艺高超，人称“张灶王”，且爱调解邻里纠纷，备受尊敬。张灶王70岁于腊月廿三深夜寿终。他一去世，张家乱套，几房儿媳吵着分家，画师无力应对，愁眉不展。在腊月廿三，张灶王亡故一周年祭日的深夜，画师忽称大哥显灵，将家人引至厨房。众人见灶壁上在烛光下若隐若现显出张灶王夫妇容貌。画师称大哥大嫂成仙，玉帝封大哥为“九天东厨司命灶王府君”，因家人好吃懒做、妯娌不和等，大哥气恼要上天禀告玉帝，年三十晚下界惩罚。家人惊恐，忙供上甜食恳求饶恕。此后全家和睦。此事传开，邻里来探虚实，原来灶壁上的灶王像乃画师预先绘制，他借此镇吓家人。面对乡邻询问，他假戏真做，将灶王像分送邻舍。从此，家家户户灶房贴灶王像，形成腊月二十三给灶王爷上供、祈求平安的习俗。

文化内涵

随着社会的发展，神圣的灶神走向了世俗化、平民化。灶神传说或褒或贬，都反映了劳动人民的思想和感情。从中国厨房文化博物馆的馆藏灶王经中可以发现，灶神在历史上有各不相同的名称，例如种火之母、东厨司命大神君、养生活命灶君大王、九天司命申奏权衡玉虚外相太乙清元火德应衡焰慧天尊等，多达80余种，这恰好说明了灶神与人们之间的密切关系。

灶神信仰中所蕴含的家庭伦理观承载着人们长期积累的集体情感。灶神信仰乃是一个积累了深厚集体情感的文化符号。灶神作为一家之神，是“家”的神圣化体现。灶神既具有独立神格，监管饮食、赏罚善恶;又象征着一种祖先崇拜，接续子嗣、维护纲常。

人物关系

上下级关系

民间一直深信灶神是天帝派驻人间的全权监察代表，到了年底，不管善事恶事都向天帝汇报。

唐段成式《酉阳杂俎》罗列了灶神属神的名称，包括天帝娇孙、天帝大夫、天帝都尉、天帝长兄、太和君、玉池夫人等等。

道教灶神甚至构成了一个完整的神谱。除了昆仑老母为种火老母之君，又有东方青帝灶君、南方赤帝灶君、北方黑帝灶君、中央黄帝灶君、五方五帝灶君夫人、天厨灵灶神君、地厨神灶神君、曾灶祖灶神君、灶公灶母神君、灶夫灶妇神君、灶子灶孙神君、灶家姊妹媳妇神君、五方游奕神君、灶下炊涛神女、运合左右将军、进火神母、游火童子、天帝娇男、天帝娇女、囱中童子童男童女。

家庭关系

灶神在历史上名号众多，关于其身份、姓名、性别也有多种说法。唐段成式《酉阳杂俎》称灶神名隗，又姓张名单，字子郭。夫人字卿忌，有六女皆名察洽。自明清以来，民间多供奉“东厨司命定福灶君”，画像常见为一对老夫妇并坐，或一男两女并坐，即灶君和灶君夫人。

人物评价

宗教学专家詹石窗、学者张秀芳：灶神与火神本是同源；随着历史发展，火神与灶神才逐步分化，其演变的共性在于都经过了女性神─两性神、配偶神─男性神的过程，与火神相比，灶神在演变过程中还具有老龄化、世俗化、队伍扩大化等特点；同时，祭灶习俗也随着时间的推移而被赋予新义。

中央民族大学教授林继富：作为神灵的灶王爷，其实质只不过是人性的异化。灶神形象的演化，其深层底蕴却是人自身力量不断壮大，人性色彩逐渐增强的结果。

学者刘瑞明：火神与灶神在自然神、黄帝、炎帝、祝融等阶段都是简单而苍白的他们都是公众的神。随着私有财产和家庭的形成灶神从火神分化出来与个人的联系密切了足食与否的对比、主炊老妇经验的重要都相对明显便有了先炊老妇之祭这是灶神世俗化及功利化的开端。足食的愿望便从灶鸡上体现为物化的载体连类而及到蟑螂。灶神神话的民间口头文学的内容便陆续增生。群众通过再次造神表达自己的愿望展示自己的文学才能这种文学的神在一定程度上冲淡了神观念本身的迷信色彩无迷信思想的人也乐于述说而欣赏。

文化影响

宗教信仰

灶神信仰被道教吸收后，沿着民间灶神、道教灶神两条道路向前迈进，既是道教的，也是民间信仰中一位重要的“俗神”。

灶神是民间普遍信仰的家宅神祇，流行于汉族及与汉族杂居的回、满、仡佬、白等族居住地区。在古代，几乎每家每户都会供奉着灶君的神位。即使现代已广泛使用液气化灶、微波炉、电磁炉等炊具，许多家庭的厨房灶台上依然设立着贴有“定福灶君”的灶君神位。

道教的灶神有《太上洞真安灶经》《太上灵宝补谢灶王经》和祭灶灯仪等典籍和宗教仪式。道教中灶神的社会性、人性大大加强，在以玉皇大帝为至尊的神殿里，灶神又按五行思想和家庭观念演化出众多的灶神。民间常将灶神称为“福水善火定福府君”“九天司命灶君”“司令灶君”“灶王”“灶君公”“灶王爷”“张恩主”“张灶王”“李灶王”“灶公灶母”“东厨司命”“司命菩萨”等等。这些灶神称谓，一方面反映了道教的神灵、鬼魂信仰观；另一方面包蕴着道教与中华传统文化、外来佛教整合共融的亲密关系。

除了人格化的灶神外，奉火为灶神在初民社会和当今中国的一些民族中广泛传承。解放前鄂伦春族崇拜火神“透欧博如坎”（又名灶神），过年时客人先向火神叩头，然后向主人拜年。平日每次进餐时都要向篝火扔进一些食物供奉。云南彝族在火把节前举行祭灶礼，咏诵祭火词：“火伴行人走，火伴家人坐；火是衣食火，火光多热乎，火是人魂窝。……今天来祭火，火光永不灭，火光明朗朗，火光像日月；火神藏家中，人畜得安宁。”从目前我国少数民族灶神信仰、灶神传说来看，绝大部分灶神形象以火为核心。将动物崇拜作为灶神的风俗信仰，在目前西藏墨脱县的门巴族、珞巴族中仍有留存。门巴族、珞巴族生活于原始森林区，狗白天随主人外出狩猎，夜晚同主人相卧在灶塘边。因此，珞巴族视狗为图腾神、家神、保护神、灶神。

灶神信仰甚至影响了其他亚洲国家。越南越族灶神信仰受到汉族祭灶习俗的影响，其形成过程即越族本土民间文化与汉文化的交流与整合过程。

信仰习俗

祭灶来源于原始拜物教。在上古，受人崇拜之物或自然现象，往往被人格化，成为神。早在先秦时期，祭灶就列为“五祀”之一。如祭灶，要立神主，以丰盛的酒食为祭品，还要陈列鼎俎，设置笾豆、迎尸（代神受祀的人）。祭灶的日期，历来说法不一。一般有正月、四月、五月、八月、十二月等不同的说法。据《礼记·月令》记载：“孟夏之月……其祀灶。”这大约是中国的古礼，也是中国有关祭灶日期的最早记载。明清时期受道教的影响，通常在八月初三祭祀。

糖瓜

传说灶王爷是上天派驻各家的监察神，每到年末要上天向玉帝汇报人间善恶。民间送灶神上天时要举行祭灶仪式，唐宋以前是在腊日祭灶。传统的祭灶仪式祭品有丰有俭。古代一般以美酒佳肴祭灶，有猪头、两条鱼、豆沙丸子等。近世祭灶花样翻新，先扫尘，后祭以酒糟、灶糖，认为能够“醉司命”“粘嘴”，揭下上年灶神像，焚化时让他“上天言好事，下界降吉祥”，还要为灶神上天准备灶马、草料。河南唐河旧时送灶神，要由主祭家长将雄鸡献给灶神作灶马，同时准备两套黄纸马，一套送灶神上天时用，一套在元日黎明时焚化，作为迎灶神回宫之马。旧时华北地区各家祭灶时供“灶神码”（木版彩色神像），有单人和双人两种。现今部分乡村仍有腊月祭灶习俗。

旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位，并在神位上恭敬张贴灶神的神像，两旁贴上“上天言好事，下界保平安”（或“上天言好事，回宫降吉祥”）的对联，横批为“一家之主”，以表明灶神的地位。在古代，灶君神位的安置有颇多讲究。民间通常有两种摆设方法。一是大多数家庭将灶君神位安放在厨房炉灶之左上方，距离灶台约5厘米，再在灶上壁间贴一张“东厨司命灶君”“定福灶君”之类的条幅。据说左方是青龙方，也是灶君的寄身之所。二是将灶君神位置放在厨房的南方或东南方墙壁。说是灶君主人间饮食之事，古代的天子又在夏天祭灶，性质属火，而在五行中南方属火。为便于摆放供品及以免时常遭人干扰，灶君神位都应靠着墙壁并且下方不能安放洗菜盘。

送灶辞灶

送灶多在黄昏入夜之时举行。一家人先到灶房，摆上桌子，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香，并供上用饴糖和面做成的糖瓜等。然后将竹篾扎成的纸马和喂牲口的草料。用饴糖供奉灶王爷。有的地方，还将糖涂在灶王爷嘴的四周，用糖塞住灶王爷的嘴，让他别说坏话。唐代著作《辇下岁时记糖瓜

但山东境内，大多为家庭主妇率小儿小女祭灶。到除夕夜，也祭祀灶王，为迎灶王下界，供品多为水饺、年饭。还有“镜听”习俗，即拜过灶王后，抱镜出门，偷听遇见的第一人的语言，以为休咎。平日有什么灾祸，也要祈求灶神保佑，娶来的新媳妇和刚生孩子的产妇，第一次下厨房都要烧纸敬灶。如今印灶祃的很少，但一些年龄大的妇女，仍习惯在腊月二十三日向灶前烧香、烧纸、放鞭炮。

接灶

接灶的时间在民间有不同的说法。

一些地方，如广府，比较认同除夕夜之说法。传说灶王在除夕之夜自天庭下界，家家户户要举办接“灶君”仪式，称作“接灶”。接灶像为远方来客或外地归来的亲人接风，尽可能将丰盛的酒菜，作为供品，让旅途劳顿的灶神享用，还要焚香礼拜，以示恭敬。人们一般会上午宰杀“三牲”，下午在贴门神祇的同时将新的灶神像贴在灶君公神位上，在祭拜宗祠等家祭的同时行恭迎灶神之礼。大年三十拜祭，意思是接灶君回来了。此后，除逢年过节拜祭外，每天早晚都上清香一炷，使自己及家宅与灶君建立起关系，诚心地向灶君祈求“合家饮食健康，家庭快乐”。还有一些地方的仪式要简单得多，只要换上新灶灯，在灶龛前燃香就算完事了。

在一些地区，大年初四是家家户户迎灶神的日子。“接神”的时候，除了准备好牲礼果蔬以外，每家每户还要焚香、烧金纸以示恭迎。北方还有正月初四灶王爷要点查户口的说法，因此很多地方也有初四忌出门的习俗。

农历八月初三，是中国传说中的灶司菩萨的诞辰日即“灶君诞”。这个诞会从古到今虽无腊月廿三“送灶君”热闹，但也有很多家庭置办“灶君袍”并以“三牲”供奉灶君公。祈求灶君保佑自家的炉灶年头旺到年尾，年年安居乐业，饱暖无忧。

灶君生日当天，厨行人等会聚在庙内祀神，谓之“灶君会”，为期三天。此时京城“八大堂”、“八大楼”、“八大春”、“八大居”等有名的酒楼、饭庄的厨师，甚至连一些小饭馆的厨师和平民百姓均进庙焚香拜灶君。厨行学徒的还要在此举行拜师、谢师、出师的仪式。该庙会盛行于明清之时，直到民国时期还有活动。庙会期间，庙内不设摊，摊贩云集庙外，以售卖炊事用具为主，如锅、碗、瓢、盆、炒勺、菜刀等，其次是百货、绢花、绫花、绒花等。由于旧历八月时近中秋，庙市摊子主要是卖“兔儿爷”，还有一些祭祀“兔儿爷”的香炉、蜡扦之类。

对灶君的崇敬，除了毕恭毕敬的奉祭外，还表现在许多忌讳上，主要是灶前什么东西不能放，什么话不能说，什么事不能做。对灶君避忌记载最详细的，当推《敬灶全书·灶上避忌》了。书中严格规定：不得用灶火烧香；不得击灶；不得将刀、斧置于灶上；不得在灶前讲怪话、发牢骚、哭泣、呼唤、唱歌；不得在灶前小便、吐唾沫；不得在灶前赤身露体；披头散发者不得烧饭做菜；不得将污脏物送入灶内燃烧等等。这些规定，其本义是借灶神警示人们必须注意厨房环境卫生和饮食安全。

纪念建筑

北京历史上曾有过多座灶君庙，但大多已难寻其踪，有史料可查的有国子监灶君庙、花市灶君庙、虎坊路灶君庙、达智桥灶君庙、海淀东大井灶君庙、四道口灶君庙、通州灶君庙、密云城内灶君庙、延庆旧城内灶君庙等，其中以花市灶君庙建筑规模最大。花市灶君庙有三重大殿，每殿有房三间，中殿有前后门可穿堂而过，正殿供奉灶君像。灶君头戴礼冠，身穿朝服，黑髯。庙前有一对铁狮子，一雄一雌，分列庙门两侧，雄狮居左，雌狮在右，呈半蹲踞状，二狮相向对顾，风姿雄健，它是康熙二十八年（1689年）崇文门外上头巷童子圣会的同仁诚献的。老北京有句俗谚：“灶君庙的狮子——铁对儿”，说的就是这对铁狮子。民国以后，因灶君庙年久失修，殿堂破旧，神像损坏。

北京海淀区学院南路北侧还有一座“皂君庙”。本称“灶君庙”，由御膳房组织捐资，用以祭奉祖师、祈福赛愿（即祭神还愿）。每年腊月，清宫御膳房总管和太监每年都要到灶君庙祭祀灶神，他们不但生前对灶王顶礼膜拜，而且死后还葬于该庙附近，意为守候在灶君身旁。民国以前灶君庙的碑文皆作“竈君庙”，1928年在进行寺庙登记时将“竈君庙”登记为“皂君庙”。此后几经改扩建，如今整体建筑已消失，只尚存西房三间及一座石碑及碑刻。

衍生作品

文学作品

中国古典诗歌中咏灶神的多以民间过小年祭灶的风俗为背景，抒发对神灵保佑人间幸福平安的心情。如：

南宋文学家范成大《祭灶词》：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。”

北宋状元宰相吕蒙正：“一碗清汤诗一篇，灶君今日上青天，玉皇若问人间事，乱世文章不值钱”。

南宋诗人陆游《祭灶与邻曲散福》：“已幸悬车示子孙，正须祭灶请比邻。岁时风俗相传久，宾主欢娱一笑新。”

宋代诗人陈藻《平江腊月廿五夜作》：“昨日宰猪家祭灶，今宵洗豆俗为糜。”

元代诗人程文海《祭灶诗》：“何年呼得灶为君，鼻是烟囱耳是铛。深夜乞灵余不会，但令分我胶牙饧。”

元代诗人周广业《祭灶诗》：“胶糖祀灶洁春盘，归到天庭夜未阑。持奏玉皇无好事，且将过恶替人瞒。”

清嘉庆皇帝：“至孝曾传阴子方，自兹祀灶用黄羊。心期富足近于媚，养福修身致炽昌。”

清代女科学家王贞仪的《念奴娇·祀灶》：“不学致富阴家，刲羊供酒，叩祷纷烦热。饼豆一年惭一饯，言事凭君朝阙。”

文学家、思想家鲁迅《庚子送灶即事》：“只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。家中无长物，岂独少黄羊。”

辞灶时，人们往往说一大串顺口溜，以媚灶王。至今民间仍流传各种辞灶词。

如泰安一带就唱《灶王告状》：“九月九日是重阳，灶王爷爷上了天堂，双膝大跪在灵霄宝殿，尊了声玉帝你称一个王。天宽地大你不让我去坐，为什么叫我当个灶王？庄户人家把我请了去，浆子糊我一脊梁。刷锅澎了我一身水，烫了我一脸黄皮子疮。单等腊月二十三，糊了我一嘴麦芽糖。他让我上天一定言好事，朝王回宫降吉祥。”

有的则干脆念叨读过的《日用杂字》：“人生天地间，庄农最为先。早晨二十三，辞灶在眼前。糖瓜称几两，黄面烙几盘。点酒辞了灶，拾掇置办年。蒸糕用黄米，加枣味更甜。发面蒸馍馍，多多搋几拳……”

一般则多说吉利语，如：“早晨起来进厨房，问声灶王可安详。保佑俺锅里有米下，保佑俺囤里有余粮。保佑俺子女不生灾，保佑俺公婆永旺祥。手举高香双膝跪，把灶君送到明路上。”“灶王爷，本姓张，一碗干饭一碗汤。二十三日上天去，大年初一下界来。上天多言好事，下界多带金银。”

灶词念过，便将旧祃(灶神像)烧掉。有的马上贴上新祃，有的直到除夕，和对联一起贴。

一些地方的辞灶词是歌谣形式。如湖北民谣《敬司命神》：“司命菩萨司命经，一家之主神为真。上拜九天命，下敬司命神。管烟火，显神灵，灶内烧火火上升，火花不出灰膛门，灶上点灯灯花神，灯花落地化灰尘。真心敬拜司命神，保佑我家，朝朝岁岁都安宁。”《祝司命歌》：“九天司命，神真最灵。通天达道，出入幽冥。功成之日，不得留停。”荆州民谣《安神歌》：“打扫堂前地，金炉焚宝香，弟子前程锦，安抚家神堂。香在炉中，神在虚位，有求必应，福降家中。”

灶神来历传说的中心故事类型是“张郎休妻型”，流传广泛。故事在休妻原因上多是丈夫受了别的女人（女主角的妹妹或邻居）勾引。故事的结尾多是女主角再婚后过上了富裕的日子。前夫沦为乞丐并双目失明。他前来乞讨，女主角认出前夫，出于怜悯，给了他爱吃的食物并在食物中暗藏了金子。前夫从暗示中得知来了前妻的家，不禁羞愧得钻灶自尽。女主角念及前情，将前夫作为灶神祭祀，从此民间有了祭灶的风习。在众多异文中，也有结尾是前夫不知食物中藏了金银，反将食物转送给他人，或者遗失了，又一次与到手的财富失之交臂。当他了解了事情的真相，不禁羞恼得钻灶而死。

在中国古代的民间传说中，灶神秉承了世俗家庭中男性家长种种恶劣的品质，其形象多为懒汉、赌鬼、负心人、薄情郎等，代表着中国传统社会家长的原型。华裔女作家艾米·谭（中文名谭恩美）的代表作之一《灶神之妻》，以民间灶神故事为原型，铺衍出一个在旧式婚姻中饱受欺凌的妇女故事，也描写了这样一位在家庭中作威作福的丈夫和父亲的形象。

“张郎休妻型”故事流传广泛，还影响到许多地方戏曲。根据这个故事改编的戏曲有黄梅戏、庐剧、吕剧等，其剧名多为《郭丁香》或《休丁香》，都以被休的女子丁香为主角。在故事里，丁香女勤劳、善良，勤俭持家，孝敬公婆，是一个品性完美的女子。而相对应的张郎则懒惰、好色、薄情，亏他还有羞愧之心，并且与玉皇大帝同姓，才被封了灶王。

绘画作品

灶神是民间年画的重要题材。灶神信仰在山东地区有着广泛的群众基础，自明清出现灶神画像后，人们便有了过年在灶台上张贴灶神画像的习俗。灶神年画是辞灶不可或缺的环节。灶神是杨家埠最早的木版年画题材之一，令村民引以为傲，每年年根各地画商都会来此订购大批年画。灶神画像题材、风格多样，有十几种之多，常见的画中，上半部分为“财神”，下半部分为“灶王”，印有双龙戏珠图案，有时中间还印着农历二十四节气表，相当于年历，画面两边刻有“上天言好事，下界降吉祥”的对联。

民间灶王之像今多为彩色木版年画，分大小两种。大者上有灶祃头，为墨印的二十四节气，类似现在的年历。下分两格，上为彩印的财神和招财进宝童子等；下为彩印的灶神及其两位夫人，还有一鸡一狗。两旁是八仙镶边，每边四个。小灶祃只有灶神，或者加一位夫人，无灶祃头和财神等。如河南开封木版年画《上天奏事灶》，包含了灶神形象、祭灶过程、灶神升天奏事以及农事等。此幅为双座灶，灶王爷和灶王奶奶端坐中间，左右和神案前有民妇烧火做饭之图像，案前并有鸡犬及聚宝盆，意为六畜兴旺、招财进宝、家庭幸福，充满生活情趣；上方有“南天门”字样，表现的是灶神骑马上天奏事的庞大行列，前有旗锣金瓜仪仗开道，后有捧印擎伞张扇之侍卫，前呼后拥，颇有声势；年画眉头部分印有盘龙和当年日历，记载着岁次干支、月份大小、二十四节气等内容，既是对当年农业收成的预示，也提醒人们勿失农时、根据时令进行农事耕种。

影视作品

游戏作品

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