点带石斑鱼

鲈形目鮨科动物

点带石斑鱼（学名：Epinephelus coioides）是鮨科、石斑鱼属鱼类。体长椭圆形，侧扁而粗壮。头背部斜直；眶间区微突。眼小，短于吻长。口大；上下颌前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌约2-3列。鳃耙随着成长而逐渐退化。前鳃盖骨后缘具锯齿，下缘光滑。鳃盖骨后缘具3扁棘。体被细小栉鳞。背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺刻；臀鳍硬棘Ⅲ枚；腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。头部及体背侧黄褐色，腹侧淡白；头部、体侧及奇鳍散布许多橘褐色或红褐色小点；体侧另具5条不显著、不规则、斜的及腹侧分叉的暗横带，第一条在背鳍硬棘前缘，最后一条在尾柄上。

形态特征

背鳍Ⅺ-14～16；臀鳍Ⅲ-8～9；胸鳍18～21；腹鳍Ⅰ-4～5。

体延长，两眼间平或是微凸，前鳃盖具钝角，角上有锯齿状的边缘，在角的上方有明显的Ⅴ字形浅槽；鳃盖上缘直或微凸；鼻孔大体对称；上颌骨达到或是略超过眼后缘。鳃弓的鳃耙数为8～10+14～17；体被栉鳞，并有细小的辅鳞；侧线鳞58～65。幽门盲囊约50～60个。头和体背呈棕褐色；鱼体和鳍条的中部密布橙褐色或红褐色的小点；体侧有5条大的、不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。

栖息环境

点带石斑鱼属中下层暖水性鱼类，常栖息于大陆和岛屿沿岸，但在河口和离岸100米深的水域中也可发现。在自然环境中喜欢栖居于珊瑚礁、岩礁等光线较暗的地方。生长适温为16～31.5℃，最适水温为20～29℃。

生活习性

当水温低于14℃时，体重250克的个体几乎不摄食，体重250克以上的个体食欲减退，水温12℃时几乎潜伏不动，水温11℃时维持成活3天以上，而体重250克以下的个体则出现死亡。水温高于32.5℃，食欲减退。点带石斑鱼的适盐范围较广，在盐度14～41‰可以生活，最适盐度20～33‰，在盐度高的水域中生长较慢，并且容易感染寄生虫。在淡水中最长忍耐时间为15分钟。

点带石斑鱼属肉食性鱼类，性凶猛，以鱼、虾和头足类等为食，在人工培育条件下，经驯化后可摄食配合饲料、鱼糜和下杂鱼。生长速度较快，全长5厘米的鱼苗，经1年养殖后，体重可有500克以上。

分布范围

海域范围：分布于印度洋至西太平洋，西至非洲东岸、红海，东至西太平洋，北至日本南部，南至澳洲。在中国分布于南海、台湾海域。

国家地区：澳大利亚、巴林、孟加拉国、文莱达鲁萨兰国、柬埔寨、中国、吉布提、埃及、厄立特里亚、斐济、法国南部领土（莫桑比克海峡群岛）、印度、印度尼西亚、伊朗伊斯兰共和国、伊拉克、以色列、日本、约旦、肯尼亚、科威特、澳门、马达加斯加、马来西亚、毛里求斯、密克罗尼西亚联邦、莫桑比克、缅甸、阿曼、巴基斯坦、帕劳、巴布亚新几内亚、菲律宾、卡塔尔、留尼汪岛、沙特阿拉伯、新加坡、所罗门群岛、索马里、南非、斯里兰卡、苏丹、坦桑尼亚联合共和国、泰国、东帝汶、阿拉伯联合酋长国、瓦努阿图、越南、也门。

繁殖方式

繁殖习性

点带石斑鱼属雌雄同体、雌性先熟鱼类。在雌鱼性腺发育过程中，先是卵母细胞占据整个卵巢，但在卵巢的产卵板及卵巢壁周围弥散分布着少量精原细胞。在性成熟之后，卵巢内的精原细胞开始发育增殖，逐渐占据整个卵巢，发生性逆转，变为精巢，具有雄性生殖功能。

点带石斑鱼初次达到性成熟的年龄为3～4龄，人工培育条件下可提前至2.5龄。体重达到2.96～4.05千克，体长50～56厘米。发生性转变的年龄至少在4龄以上。已达到性成熟的鱼在每年的3月份左右，随水温的升高和摄入营养物质的增多，性腺活动逐渐加强，伴随水温的继续升高和摄入营养物质的增多，性腺迅速发育成熟，从4月中旬至6月初进入产卵盛期。点带石斑鱼卵母细胞发育属于不同步型，在繁殖季节，卵巢内有各个时相的卵母细胞存在，这样不同阶段的卵母细胞就能连续发育以供整个产卵季节的需要。至每年7～8月水温超过30.5℃时，产卵活动逐渐减弱至完全停顿。但卵巢内仍有大量处于Ⅲ～Ⅳ时相的卵母细胞存在。在9～10月水温下降至26～28℃时，卵巢会再次发育成熟并且产卵，但产卵量较少。而后随着水温的持续降低，卵母细胞逐渐退化吸收，进入冬季以后，性腺发育停止。

雌鱼全长25～30厘米时成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于体长55～75厘米。1尾长35厘米的雌鱼怀卵量约为85万粒，而62厘米者为290万粒。

在中国广东点带石斑鱼的主要繁殖期为4～7月。一般在海水温度超过21.5℃时开始产卵，产卵高峰期为24～27℃，水温超过29℃产卵基本结束。因为自然海区水温会有年际变化，自然水域的点带石斑鱼产卵也有推迟或提早的变化。

人工繁殖

在已达到性腺成熟年龄即4龄以上的个体中，挑选健康、无伤、体表完整、色泽鲜艳、生物学特征明显、活力好的个体作为亲鱼。在一批亲鱼中，雄鱼和雌鱼最好从不同地方来源的个体中挑选，防止近亲繁殖，使种质不退化，从而保证种苗的质量。

亲鱼培育在网箱中进行。如果是体长50厘米以下的亲鱼，可放养于规格3米×3米×3米（深）的网箱，体长大于50厘米的亲鱼，则要放养厂规格5米×5米×3米（深）以上的网箱，以便为亲鱼的成熟发育提供自由空间。网箱的网目越大越好，以最小的亲鱼头部不能伸出网目为宜。

亲鱼的放养密度以每立方米水体放养4～8千克为宜，密度小于4千克/立方米则不能充分利用水体负载力；而密度大于8千克/立方米，亲鱼生活空间拥挤，容易发病，不利于培育亲鱼。

当水温上升至18℃，摄食完全正常后，即产卵前一个半月至2个月为强化培育阶段。在此阶段，亲鱼的饵料以新鲜、蛋白质含量高的小杂鱼、鱿鱼、虾、蟹等为主，每天投喂1次，投喂量为鱼体重的4%，同时在饵料中加入强化剂（成分为维生素、鱼油等），每次投喂的强化剂为亲鱼体重的0.33%，促进亲鱼的性腺发育。一般经过一个半月至2个月的强化培育，亲鱼可以成熟，能自然产卵。检查亲鱼成熟程度的方法是：用手轻挤压鱼的腹部，如果雄的成熟，精液就会从生殖孔泄出来，如果雌的成熟，用采卵器或吸管，从生殖孔内取出的卵，已经呈游离状态。此时，就可以把亲鱼移到产卵池产卵，或在网箱四周加挂2～2.5米深的60目筛绢网，让其原地产卵。

亲鱼塭也是成熟亲鱼交配产卵的场所。在产卵期，亲鱼塭水从池上部边缘的溢水口流出，溢水口处为集卵槽，槽内安置筛绢网收卵。鱼卵的收集时间一般在产卵的次日早上，但如果产卵量多，头天晚上便要收集一部分，以防鱼卵堵塞收卵网孔而溢出流失。将收集到的鱼卵带水放入一个底部带开关的100升锥形有机玻璃桶内，静止5～10分钟，让上浮卵与下沉卵充分分离后，打开开关将下沉卵从底部排出，收集上浮卵。

亲鱼在产卵池的产卵时间一般为30～60天，过后就应移入网箱。此时，亲鱼体质虚弱，常会有些受伤，容易感染疾病，必须做好防病措施。受轻伤者可用外用消毒药浸泡后再放入网箱。若受伤严重的，除浸泡外，还要按鱼体重注射青霉素10万IU/千克，投喂时，饵料中加抗菌消炎药，如百炎净等，用量为按鱼体重1克/10千克，连投3天，每天投喂新鲜的饵料，以鱼食饱为好，每天投喂量为体重的6%左右，经过15～20天的精心管理，产后亲鱼可以迅速恢复。

成熟的点带石斑鱼卵是透明无色的分离浮性卵，圆球形。卵径为800+30微米。卵膜薄而光滑，无特殊结构。油球1个，居卵正中央，油球径170+40微米。对盐度进行调节，受精卵在海水盐度低于25‰时表现沉性，26.5‰左右时呈明显的半浮性，28‰以上时为浮性。受精后约5分钟，卵膜吸水膨胀，形成狭窄的卵周隙，这时的卵径为840+50微米。

石斑鱼的孵化速度与温度有关。点带石斑鱼在盐度为32.5、水温28℃时，受精卵经过20分钟发育为2细胞期；40分钟为4细胞期；50分钟为8细胞期；2小时为64细胞期；2小时50分钟为桑葚期；3小时30分钟为囊胚期；7小时20分钟为原肠期；20小时30分钟进入心脏跳动期；25小时45分钟仔鱼孵化。

养殖技术

种苗培育

点带石斑鱼苗水泥池培育的方法与赤点石斑鱼基本相同，可参照赤点石斑鱼的有关章节进行，在此不再赘述。下面介绍点带石斑鱼人工育苗过程中应注意的技术问题。

成鱼养殖

营建池塘的海区水质要求与网箱养殖区大致相同。但要求冬季水温要比网箱养殖区的高些。海区的水温在冬季低温期由于大海的容量大，在一定的期间内是相对稳定的，不容易骤升骤降，而在陆地池塘里的情况要严峻得多。例如海区水温15℃期间，寒流突然袭来时，海区水温可能不怎么降低或只降低1℃左右，但在陆地池塘里，水温就有可能一下子降低3～4℃，结果有可能造成很大的损失。这就要求当地冬季水温要在15℃以上，同时池塘的水也应该尽量深些（2～3米或更深）。在常年水温较高的中国福建、广东一带地区，可以选择龙胆石斑鱼、马拉巴斑、点带石斑鱼、老虎斑等生长迅速的种类。

在陆地上建池，海堤应坚固，能抗住台风和暴雨的袭击。底质应为泥沙质。泥底质的池塘应通过加沙改良底质，方适宜于养殖石斑鱼。池塘水进出应便捷通畅，最好应是大小潮时都能进水。无工农业及生活废水的污染。交通、通讯和电力供应方便。

池塘面积过大过小都不适宜，根据经济上合算、经营管理及操作方便的原则，以1500～7000平方米为佳，水深2米以上，以使水温不太容易骤升骤降。要有独立的进排水口，从池塘的上方进水，下方排水。池底应该整平，从进水口到排水口应有1:1.5或1:2的倾斜度，以便进排水迅速便捷。池底中央应开有～条宽1.5～2米、深0.5米的主沟，主沟两侧再开数条沟，主沟随池底一同倾斜，支沟可比主沟浅些，并向主沟倾斜。主沟和支沟的作用一是利用石斑鱼喜欢躲在隐蔽处的特点便于捕捞，二是有利于鱼的越冬和避暑。池塘应配有水车式增氧机，以便在小潮、无风的日子、深夜和凌晨以及水质条件不好的时候使用。

清池及肥水至少要在放苗的2个月前开始进行。将平整好的池塘露干并让太阳暴晒1～2周。进水0.5米左右，用漂白粉溶液（浓度为0.002～0.003%）消毒、清除野杂鱼等，在有太阳的日子药效1～2天即可消失。也可以用石灰（浓度为0.05%）消毒，石灰对酸性底质还有改良作用，不过药效要1～2周才会消失。

待水中药性消失之后，在进水闸门用筛绢网（60～80目）过滤注入新水至1.4～1.5米。每亩施入鸡粪、猪粪等有机肥40～50千克或尿素2～3千克，以及磷酸铵3～3.5千克用于肥水，以利于水中浮游生物的滋生和繁殖。施肥1～2周后，浮游植物繁殖起来，池水呈微绿色，夜间可在水边用电筒照看，检查浮游动物的密度。

在预备要放养石斑鱼之前至少30～40天，在池塘中以每亩300～400尾的密度投放罗非鱼。罗非前在池塘中每个月都会产卵繁殖，其小苗将来可以作为石斑鱼的饵料。

5～6月份出池、全长3～4厘米左右的人工苗种，以及同样规格的野生苗种，须经网箱中间培育为8～10厘米的大规格苗种后再放在池塘中养成。经过中间培育的苗种个体健壮，成活率较高。苗种中间培育可与投放罗非鱼成鱼同时进行。用于苗种中间培育的网箱，张挂在树立于池塘中的竹子或木桩上。网箱规格为4米×2米×1.5米或6米×3米×1.5米，网箱的网目为0.5厘米。苗种按60～70尾/立方米的密度放入网箱。投喂量可为鱼的总体重的8～10%，每天分3～4次投喂；以后酌情逐渐减少至鱼的总体重的4%～6%，每天分2次投喂。

在网箱的上方30厘米处，悬挂一盏40～60瓦的灯泡，用于在夜间诱集糠虾、桡足类、以及其他的小鱼、小虾等，这些都可以作为石斑鱼苗的饵料。经过～段时间的养殖，网箱中的鱼苗个体的大中差异也变大，应该及时进行选别和分苗，以免鱼苗互相残杀。因此，分苗用的空网箱应该预先准备好。

苗种经过40～50天的中间培育，长至8～10厘米时，就可将它们放入池塘进行养成。小心地放低培育网箱的一边，再拉起网底，鱼苗就全部游入池塘。养成的放养密度为每亩400～500尾。这时，池塘中的罗非鱼苗已有相当数量，可以作为石斑鱼苗的饵料，同时也还有新的罗非鱼苗继续繁殖出来。以海水鱼饲料喂养石斑鱼，饲料应该定点投喂，一部分放入饲料台，以便观察摄食情况，一部分可直接撒入池中。饲料台用6毫米的钢筋制成80厘米×80厘米×20厘米的框架，外面再包以40目的筛网，挂在水面以下80～100厘米的地方。

为了把握池中石斑鱼的总量并以此决定投饵量，应该每个月抛网捕取一些石斑鱼用于测量体长和体重。测量后的鱼应放回原池塘。

在养成过程中，池塘的水质应保持清新，水色微黄绿或带点黄褐色，溶解氧应在4毫克/升以上。应该每隔1～2天利用潮水的涨落更换15～20%的池水。换水时，进水口和出水口都应装有60～80目的筛网，以拦住池中的浮游动物不使其流失，也不使海中有害生物的卵和幼体进来。在低潮（不好换水）、天气闷热的凌晨、深夜或水质不好的时候，要用水车进行增氧。

每天应该对天气、水温、盐度、溶解氧着进行观察、测定和记录。在天气骤然变化时，尤其是台风、暴雨季节，应该更加注意求质的变化，及时发现问题，采取对策。

生长快的点带石斑鱼等，经过7～8个月的养殖，许多个体可达商品规格，应该开始按捕大留小的原则收成。在池塘中原先放置饵料台和投饵的地方，张挂可以灵活抬高和放低的网箱（规格为6米×3米×1.5米或8米×4米×1.5米，网目为1～2厘米），并将之沉入水中。在网箱中放置～些绑在～起的直径15～20厘米、长40～50厘米的硬塑料管，这些塑料管的作用是诱使石斑鱼栖息其间以便于捕捉，经过几天的照常投饵，石斑鱼就会栖息在这些塑料管中及其近旁。每天凌晨，轻轻地提起网箱，就可方便地将达成商品规格的石斑鱼挑出，放入预先准备好的暂养网箱（规格为6米×3米×1.5米或8米×4米×1.5米，网目为1～2厘米）中，而将未达到商品规格的鱼放回池中。在石斑鱼暂养等待出售期间，每隔2天投饵1次，饲料为海水鱼饲料，投饵量为鱼体重的4～6%。出售前～天要停止投饵，以便长途运输。第六节石斑鱼潮间带封闭式水池养成技术一、建池场所及池子的基本结构。

保护现状

保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2016年 ver 3.1）——无危（LC）。

主要价值

点带石斑鱼生长快、适应性强、肉质鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱，是东南亚地区及我国名贵的海产鱼类之一，也是重要的海水养殖种类。另外，点带石斑鱼还具有以下优良经济性状。

点带石斑鱼营养丰富，其含肉率为74.1%，肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分的含量分别为19.14%、1.41%、0.99%和76.63%；18种氨基酸总量为21.85%（占鲜样），其中人体必需的8种氨基酸含量为8.87%，占氨基酸总量的40.59%，4种鲜味氨基酸含量为8.53%。其氨基酸构成比例符合FAO/WHO标准。必需氨基酸指数（EAAI）为103。DHA和EPA含量丰富，占脂肪酸总量的21.88%。

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