牛奶枣

鼠李目鼠李科植物

牛奶枣，鼠李科枣属植物。树体高大，树势强健，茎干较粗，呈圆柱形，表皮粗糙，黑褐色；叶子较大，表面光滑，深绿色，呈扇形；花朵较小，浅白色，呈椭圆形，表面有绒毛；果实较小，表皮光滑，淡绿色，有光泽；花期10—11月，果期11月—次年3月。因其产于印度，故名印度枣，又因其果形酷似苹果且味汁甘甜，因而命名“牛奶枣”。

植物学史

因其产于印度，故名印度枣，又因其果形酷似苹果且味汁甘甜，因而命名“牛奶枣”。

形态特征

台湾牛奶枣，属于枣属，又名毛叶枣，别名印度枣、缅枣、西西果等。台湾牛奶枣原产于小亚细亚南部、北非、印度东部一带，自20世纪90年代中后期从台湾引种以来，在我国广东、福建等地迅速推广种植。

台湾牛奶枣以果实脆甜，清香爽口，风味独特而著称。果肉含有丰富的维生素，多种矿物质、膳食纤维及大量黄酮类化合物。

繁殖方法

繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，播种繁殖周期长，一般采用扦插繁殖。

栽培技术

栽培地点选择

坡地以选择光照充足的南坡，东南坡或西南坡；平地要选择地下水位低、土层深厚的地块。

定植时间

以每年2-4月份最佳，以营养袋假值苗为好。种植后灌足定根水，后每2-3天浇一次水直到成活。

栽植密度

定植穴以0.6米见方，下足有机肥后回土复盖；计划密植以株行距3米×4米（55株）或3米×5米（44株）为好，封行后再改为6米×4米（27株）或6米×5米（22株）。

授粉树配置

以脆蜜做为主栽品种时，可按15-30%比例搭配其它较好的品种做为授粉树。

土肥水管理

一年生树：苗木成活后1个月开始施肥，开始时每次株施10%腐熟的稀粪水加0.1%尿素，以后逐步加大浓度和用量，并适当增加磷钾肥，全年追肥5-6次，至10月份结果为止。

二年生以上树：重施基肥，适时追肥。基肥于立春萌芽定桩修剪前进行。追肥每年进行4次，分别为5月、6月、7月和8月。其中前两次肥是为促进枝梢生长和花芽分化，氮、磷、钾的比例约为4∶2∶5。施肥比例：基肥占全年用量40%。基肥可选择50千克装海藻有机肥（每亩2包），50千克装天脊有机肥（每亩25千克），适当加入25 千克装土壤调理剂（每亩2包）等，有助于提高土壤有机质含量，中和土壤酸碱度，改善土壤理化性质和土壤结构。花前肥占20%，膨大肥占20%，根外追肥占20%。

根外追肥：由于台湾青枣边抽生枝叶，边开花着果且花量大。除大量元素外，还对镁、硼、钙、锌、铁等中微量元素较敏感，故一般于花期喷施0.1-0.2%硼砂，每7-10天喷一次，共喷3-5次，可同时加入0.1%尿素和0.2-0.3%磷酸二氢钾，结合治虫。也可选用水硼1500倍加叶肥素1000倍或加绿丰宝1500-2000倍或多糖氨钙800-1500倍或康朴液硼1000-1500倍等结合农药喷施。

果园水分管理：台湾青枣5-7月份生长期间遇梅雨天气要注意清沟排水，7-8月份要求适度干旱，如过于干旱应及时浇水，土壤保持一定的湿度即可，忌骤干骤湿，否则易引起裂果或落果。

土壤改良：结合冬季清园时可进行深翻晒白，并进行“客沙改土或客土改沙”和增施有机肥料进行土壤改良与消毒，提高土壤综合肥力和改善土壤结构。

树体管理

整形修剪一般在每年2-4月进行。主枝更新：在每年2月底-3月上中旬，将主枝从离地40-50厘米处锯断，待抽发新梢后，选留2-3个做为主枝，副主枝选留多少与树龄大小、种植密度等有关，待梢长至40-60厘米时摘心，其余管理相同。立支架绑缚：台湾青枣树势自然开张，结果枝梢披垂且容易劈裂。因此，需立支柱。修剪时，要将交叉枝、徒长枝、过密枝、拖地枝剪除，等到开花未期，挂果量足够多时，还要将枝梢尾部幼果连同花穗一并剪掉，以免影响前期果实的膨大和品质。

花果期管理

产期调整：为调节台湾青枣果实成熟期，通常采用补充光照的办法，具体方法是：于6月上旬至7月上中旬于树冠上方约1米处挂40W白炽灯，每666.7米210-12盏，时间30-40天，晚上照光。以每晚照光9-11小时效果较好。

提高坐果率：除补光外，还有其它措施：花期进行环割，方法是在主枝上距基部15-20厘米处开始，每隔5厘米环割干周的1/3；花期喷硼外，还可以喷赤霉素15-30pp米，细胞分裂素600倍液等；花期遇干旱时中午前后园内可喷水，增加园内空气湿度，以利授粉受精；果园放蜂或挂带腥味鱼质品，吸引苍蝇等其它昆虫传粉，提高坐果率。

疏花疏果：青枣花果量比较大。所以要尽早地进行疏果并及时套袋。当幼果长至花生米大时，结合修剪，疏去过密果，细小果，畸形果，伤病果。一般一节留一果或两节留一果为好，粗壮枝多留，反之少留。最终使全树叶果比达到(2-3)∶1。及早疏除，减少养分消耗。

适时采收

当果实表面绿色开始退为浅绿色并逐步转为白色或浅黄色时，即可采收。过熟采收，肉质易变软，肉味变淡，影响品质。

主要价值

《中华饮食进补大全》记载“牛奶枣食用时加红糖，可以补气养血，健脾和胃，生滓止渴，主治气血不足、体弱劳损、失眠、贫血等症。”牛奶枣果肉黄白色，稍松脆，汁液较少，味甘甜，适宜加工成蜜枣，制干、鲜食均可，加工成的蜜枣品质优良，驰名南方数省及东南亚诸国。《灌阳县志》（康熙四十七年版）物产栏中记有“灌阳长枣”，民国时期已成为灌阳县内主要的园艺作物。

病虫防治

病害

主要有白粉病、炭疽病、枣疫病、黑煤病、轮斑病、根腐病等。

白粉病：白粉病是青枣最常见、为害最严重的病害。以8-9月为发病高峰期。被害果和叶背大部分或全部被白色粉状物覆盖。防治方法：做好冬季清园工作：清除园中枯枝、落叶、杂草，并集中烧掉、同时喷一次杀菌剂进行消毒。药剂防治，发病初期喷施叶秀1500倍液或（大生M-45）500倍液或25%特普灵1000倍，后每隔7-10天一次，连喷3-4次。

炭疽病：主要发生在夏秋，新梢生长和果实发育期均会发生。可选用可杀得三千1500倍+阿维定虫脒1000倍+阿卡迪安1500倍，间隔7天，连喷2-3次。

枣疫病：主要发生在11-12月，遇连续低温阴雨发生严重，叶片呈水烫状，背面产生稀疏的霉层，叶片易大量脱落。在发病初期摘除病叶，喷施90%疫霜灵可湿性粉剂600倍液或（大生M-45）500倍液或55%霜网粉剂500-800倍液等。

虫害

主要有螨类、桔小实蝇、毒蛾、蓟马、木虱、叶蝉、介壳虫、粘虫等。

螨类（红蜘蛛）：以成虫、若虫刺吸叶片和果实。防治方法：发生初期选用1.8%阿维菌素2000-3000倍或螨危3000倍或爱卡螨3500倍等药液轮换使用。

其它害虫（如介壳虫：施定康1000倍+劲赛1000倍；粘虫：可杀得三千1500倍；桔小实蝇：顺发宁1500倍）可结合防治其它病虫害和根外追肥的同时，做好各种病虫的综合防治。

缺素症

台湾青枣抽生枝叶、花果量大，带走土壤养分多，施肥不当，容易造成缺素症状，特别对镁、硼、钙、锌、铁等中微量元素较为敏感，在整个管理过程中，要及时给予补充中微量元素。

缺镁：缺镁时老叶出现黄化现象，叶脉仍保持绿色。矫治方法：花期根外喷施0.2-0.3%硫酸镁，每7-10喷天一次，共喷3-4次；缺镁严重的果园，每年每亩可施用硫酸镁15-30千克或镁立硼25千克，缺镁的同时易引发白粉病的大发生，应采取积极措施加以防患。

缺硼：青枣对硼元素的需求量较大，及时补充硼肥能提高产量和品质，达到提质增值效果。青枣在营养生长期间缺硼，枝梢顶端新芽停止生长，幼叶畸形，叶色暗淡无光泽，叶背呈暗褐色，顶叶叶脉黄化脱落；初花期缺硼表现见花慢，花量少，同时出现花而不实。结果期缺硼顶端果实木栓化，褐色，形成空腔，致使果肉硬化，风味变劣。果皮表面呈瘤状物突起，使果实商品价值降低。基肥每亩可施用镁立硼25千克。进入生殖生长期即花芽形成期至结果期，可用0.1%的水硼溶液进行叶面喷雾，每隔10-15天喷1次，连喷3-5次。

缺钙：果实出现缺钙后，会降低品质和耐贮性，每亩可用25千克装土壤调理剂2包和20千克装力可得半包。

产地生境

常分布于中国台湾、福建漳州等地。喜光，耐寒，适应性强，耐干旱、瘠薄，在平原、河滩或土层浅薄的丘陵、山地均能生长结果。

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