王文桥

北京书法家协会会员

王文桥，男，汉族，1937年8月7日生，河北安新县人，现居北京，著名书法家，资深餐饮管理专家。

个人简历

北京书法家协会会员，北京旅游行业书画研究会副会长

中国老年书画研究会创作研究员，中原书画院高级书法师

五台山书画院艺术委员会委员，徐悲鸿画院特聘书法家

餐饮业国家级评委，餐饮业国家高级裁判员

国家名厨征集组织编辑委员会高级顾问

《国家名厨》名誉主编，中国名厨查询网高级顾问

北京烹饪协会专家级顾问，中国药膳研究会高级顾问

世界中华美食药膳研究会顾问，中华厨皇协会顾问

国际烹饪联合会名誉会长，北京应用技术大学饭店旅游学院《随园食单》研究会学术顾问

曾任北京市旅游局餐饮管理处处长，中国烹饪协会第一、二届副秘书长，北京市烹饪协会常务理事、副秘书长。

餐饮主要业绩

1954—1973年在北京新侨饭店任帐务员、厨房管理员、业务科科员。

1973—1986年在北京市饭店总公司业务处任科员、副处长。

1986—1992年在北京市旅游局餐饮管理处任处长，期间在北京华都饭店、燕京饭店任副总经理。

1992—1998年在北京市旅游局任聚成服务公司总经理、培训基地主任。

1973年参加北京市关于调整外宾膳宿收费标准的调查制定工作，任餐饮调查组负责人，在北京调查的基础上，又到上海、广州各饭店进行调研，完成《关于调整外宾膳宿收费标准实施方案的报告》。

1979年担任中央电视台举办的“国庆家宴邀请赛”评判长。

1983年带队参加“全国烹饪名厨技术表演鉴定会”，三人获得最佳厨师称号。

1985年7月聘为北京烹饪技术考评委员会委员。同年担任北京工人技术比赛烹饪专业副总评判长。

1986年率北京烹饪表演团去原西德、荷兰、英国、法国、意大利等国家进行烹饪技术表演，圆满完成表演任务，为国家赢得赞誉。特别是在巴黎，更是达到高峰，林东岩董事长赠送“中华烹饪，誉满欧洲”的奖杯，欧洲时报赠送“中华烹饪，誉满全球”的锦旗。

1988年参加国家旅游局实施星级饭店的试评及试点工作，先后在北京、济南、南京、苏州、上海等城市的一些饭店进行试评，并参与在广州各饭店的试点、现场会。同年担任北京首届烹饪技术比赛组织委员会副秘书长兼副评判长。

1994年担任北京地区粤菜烹饪技艺大赛总裁判长。

1995年担任北京地区川菜烹饪技艺大赛总裁判长。

1999年评定北京烹饪大师工作委员会委员、副评判长。

2000年担任北京旅游集团青年技能大赛（烹饪比赛）评判长。同年担任北京申奥运清真烹饪技术大赛委员兼副评判长。

2001年担任首届北京申奥运服务技能大赛副评判长。同年担任首创杯烹饪服务技能大赛评判长。

2001—2002年担任中国药膳烹饪大赛一、二届评判长。

2002年荣获“全国餐饮业地方社团先进工作者”称号。

2004年担任新世纪北京首届职业技能大赛中餐烹饪服务工种决赛仲裁。

2002—2006年担任北京考核评定北京烹饪大师、名师评判长。

编写出版著作有《烹调基础知识》、《西餐菜谱》、《家庭常用菜100例》、《吃》，曾担任《仿膳菜谱》、《丰泽园饭店菜谱》、《新侨饭店中餐菜谱》、《北京全聚德菜谱》编审，并担任《中国名菜谱》编委，《中国名菜谱》北京风味辑总纂之一，《中国烹饪词典》编委，2012年编写中国厨师最高级别丰碑——《国家名厨》名誉主编。

发表主要论文有“漫话宴会”、“熟吃活鱼”、“宾客称奇”、“尼克松夫人赏花”、“卓别林盛赞香酥鸭”、“漫话北京菜”、“研究京菜文化，促进旅游发展”等。

艺术履历

其书法以传统书风见长，为北京数家特色酒楼茶馆题额，有：“中国式美食天下一品”、“味道”“茗趣轩”“陈大姑”“京味养生菜”“中国药膳国之瑰宝”“和众酒楼”等。其斗字榜书曾屡获全国大展大奖，作品《观远》入选《伟大丰碑全国书法艺术作品集》并在国家博物馆展出，作品《龙》入选《北京澳门百名书画家作品展》也在国家博物馆展出，作品还收入《纪念中国人民解放军建军八十周年书画作品集》。先后为清华民进题词：“清华民进，人有作为”、为“麦新烈士陵园”题园名，为航天人题词“精、气、神”，为李政道博士八十大寿书“寿”字，为北京电视台生活频道“食全食美”栏目题“大众菜谱大师做”“滋补官府菜”“中国大锅菜”，为“中华药材养生**”题名，为福建客家美食题“看福建土楼，品客家美食”，题“五台山佛教艺术书画研究院”匾，为采访唐国强和他扮演的角色一文题标题“群狮党在我心中”，为中国第一本为厨师立传最高级别丰碑——《国家名厨》题写书名。

正因王老书法所具有文人书体的道骨仙风，很多京城名店请其书写牌匾，如：“茗趣轩”、“三泰雅园”、“京味养生菜”、“滋补官府菜”、“天下一品”等，此外，他还为《中华药材养生全书》、《看福建土楼品客家美味》、《国家名厨》等多部书籍题签、题词。2009年9月，王老为北京电视台《食全食美》栏目题写片头“大众菜谱，大师做”。并在国家博物馆展出，作品《龙》入选《北京澳门百名书画家作品展》也在国家博物馆展出，作品还收入《纪念中国人民解放军建军八十周年书画作品集》。他还先后为清华民进题词：“清华民进，大有作为”、为“麦新烈士陵园”题园名，为航天人题词“精、气、神”，为李政道博士八十大寿书“寿”字。为厨师立传最高级别丰碑——《国家名厨》题写书名。

艺术人生

一个有趣的现象是：京城厨师的拜师会上，王老的墨宝几乎约定俗成地成为师徒互赠的指定礼品。

事到知足心常惬，人到无求品自高。每逢有人向王老求字，王老都欣然题书，他把书法作为修身养性、陶冶情操、结交朋友的一种方式。

王老（属牛）四十岁生日（1977年）时，赵朴初为其题写：“忍辱负重，艰难劳止；回首丘山，折齿孺子。食草一杯，乳如江流；鞠躬尽瘁，无怨无忧。猗欤至哉，人民之牛。”

米南阳为其题书：“为人有本凭淳厚，处事无奇但率真。静观当世尤胜古，心得此生常少年。”

书法陪王老至今，使他精神上得到亲情之外的另一种享受。退休在家的他，有更多的时间去研习书法，回首往事，王老每天在书法研习上都有顿悟，若说初时练字是为了“形”上的长进，现在书法则更注重的是“神”上的突破。字如其人，王老的书法是他对人生的一种诠释和解读。

“半世耕耘无所求，旨在伏枥白了头。迄今未觉枫林晚，余生刻意览春秋。”这是王老的自我总结。

王文桥书法作品

王文桥作品

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