王荔枚

中外酒店论坛副秘书长

2011年7月庆祝中国共产党建立90周年餐饮业评选活动时，鉴于王荔枚先生为中华烹饪文化作出的卓越贡献，推动了餐饮事业进步发展，被评选为影响中国烹饪楷模荣誉称号。2008年获得由【中外酒店论坛】颁发的“中外酒店白金奖－－30年职业奉献酒店经理人终身荣誉奖”。

个人简介

获奖词：30年前16岁的‘特种兵’‘误入歧途’， 6部烹饪专著面前，屡获荣誉，烹饪大师之称融于一份惊喜中，却看见北京国际滑雪中心生态园走出一位总经理。

经典故事人物小档案

属相：虎

血型：O

星座：狮子座

太太的话：枚！如果有来世，我还要做你的妻子。

一句警示后人的格言：投入与收获是成正比的。

最高领导的评价：88年代表解放军陆军队参加全军第一届烹饪大奖赛，获得“三项全能第一名”总后鲁部长（中将）说：是一个能干的好小伙，大家要向他学习。

换一个酒店工作的心情表达：好奇、激动、欣慰、一定要标新立异。

经营好一个酒店最关键的是什么（15个字表达）：计划、布置、检查、总结、产品、营销、团队、协调

个人简历

【王荔枚】男，汉族，1962年8月出生，江苏省盐城市人，本科学历。1989年毕业于天津商学院（餐旅企业管理系）中共党员、中国饭店业注册高级职业经理、国际酒店管理专家、国际餐饮管理师，国际金钥匙成员、中国饭店业服务大师、中国烹饪大师、高级营养配餐师、中国饭店餐饮业星级服务考评员、国际烹饪大赛评委、中国饮食业高级评委、国家职业技能竞赛裁判员、中国食文化丛书高级编委、中外酒店组织副秘书长，国际餐饮协会副参事，香港旅游协会常务理事、国际专家讲师团教授，中外酒店论坛副秘书长，中华名厨专家评审委员会专家，中国名厨资质注册全国联网查询处驻南京秘书长。

1978年12月应征入伍中国人民解放军特种部队51011部队，同年调至总后勤部长城饭店参加接待服务工作。16岁做服务员，20岁做厨师、王荔枚被先后派遣到人民大会堂、钓鱼台国宾馆、广州东方宾馆、上海红房子西餐厅、成都饭店、山东宾馆、安徽稻香楼进修学习。

1983年6月，21岁的他被部队选送到江苏扬州商校参加中商部第一期淮扬菜培训班进修学习，受到高级技师薛泉生等大师赐教，并学习结束去南京拜江苏烹饪大师、胡长龄为师。24岁王荔枚就破格晋升为国家特三级厨师。

1986年9月，部队培养军地两用人才，褒送王荔枚去天津商学院学习餐旅企业管理专业。

1988年王荔枚在天津读书期间代表解放军陆军队参加全军第一届烹饪大奖赛，获得“三项全能第一名”。

1989年，王荔枚大学毕业后回原单位工作至1995年，期间先后任职总厨师长、餐饮部经理、饮食总监、客房总监、副总经理、总经理、党委副书记等职务。

曾任职

1990-1994北京总后长城饭店(★★★)总经理

1995-1999广州金都国际大酒店(★★★★)总经理

2000-2001加拿大国际度假生态园(★★★★)首席运营官

2002-2005香港汉克莱芙顿大酒店(★★★★)总经理

2006-2007山西锦源大酒店（★★★★）总经理

2008- 北京国际滑雪中心生态园（★★★★★）执行总经理

曾荣获

全国总经理管理白金五星奖

中华餐饮管理名师

国际烹饪大师

中国绿色餐饮大使

中华满汉全席烹饪名师

中国饭店业金牌大厨

全国金牌美食烹饪大奖赛最佳评委

国际乡土菜烹饪大赛评委

中国青岛国际烹饪大赛评委

全国餐饮业技能大赛第三届搜出网国际烹饪大赛评委

建党90周年评选为影响中国烹饪楷模

先后编著

《中西餐厅服务员培训教材》《现代酒店管理》〈江南名厨创新菜150例〉《科学饮食》，《健康饮食》《现代经典酒店管理》等专业书籍。。

先后被编入〈烹饪知识〉〈东方美食〉〈中国厨师名人录〉〈中国名师大典〉〈中国名师名厨大典〉〈中国当代名厨〉〈中国当代管理大师集锦〉等书籍。

职业专长

1、有筹建(筹建)四星级酒店的工作经历，熟悉开业前的各项筹备工作→招聘各岗位员工→系统员工培训→粗细卫生清理→岗位设置→建立制度职责→各部门物品配置→营销策划→开业典礼→运营管理→市场营销→策划部署长远经营目标→设定质量管理目标等。

2、二十多年的国内外餐旅行业工作管理经验，有很强的攻关、沟通、组织能力、能利用企业现有的有形资产（人、材、物）和无形资产（出品、营销、创新）娴熟制定全年经营指标和利润指标，然后带领全体员工如期超额完成，能娴熟协调大型团队，能处理各种突发事件、在餐饮出品、客房销售、营销策划、成本控制、质量管理、方面有很好的实践经验，有敏捷的现代化经营谋略，熟悉酒店的相关法律法规，有与政府职能部门衔接工作的经验，能娴熟与社会各界层协调沟通，经营中知道谁率先掌握了市场，谁就获得了主动，就可以比别人领先一步获得成功。

工作理念

首先对企业负责，其次对消费者负责，然后对员工负责的道理，最后对自己负责，对企业忠诚度高，工作执行力度强，有高度的责任感和敬业精神。

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