福寿螺患者

广州管圆线虫病的患者

福寿螺患者，即指因食用生的或不彻底加热的福寿螺而患上广州管圆线虫病的患者。福寿螺，于1981年引入中国，现已被列入中国首批外来入侵物种。由于福寿螺的体内可能有广州管圆线虫等寄生虫，若食用前不彻底加热的话有可能导致食用者患上广州管圆线虫病，因而在食用前必须彻底加热。不仅是福寿螺，其他的螺类或者鱼类也应彻底加热之后方可食用。

福寿螺简介

1981年引入中国。其肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，是餐桌上的佳肴，由于含脂量低，是高血压、冠心病患者的优质滋补品。另外，它还是一些珍贵水产动物的饲料。福寿螺个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，中国各地均有养殖。食用未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染。

而管圆线虫病是由于鼠类的心、肺部寄生线虫寄生在人的中枢神经系统所致。可发生脑膜脑炎。食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。

因此,食用福寿螺时一定要注意彻底加热。

福寿螺新闻报道

2006年8月，福寿螺的知名度迅速提高，差不多到了尽人皆知的程度，这种淡水螺起了一个很中国化的名字，其实它是20年前刚刚从国外引进的新物种，当然它现在的出名并不是因为他的名字，也不是因为它的出身，而是因为它在传播一种很可怕的疾病。

2006年8月21日，北京市卫生局通报了全市的广州管圆线虫病例报告，截止到8月23日下午7点，北京市因为食用凉拌螺肉染上“广州管圆线虫病”的患者总共有87例，同时也有几位患者康复出院。

记者也注意到，除了北京之外，全国很多地方现在都已经把福寿螺作为重点的监控对象，可以说，现在全国已经形成了对福寿螺的全面围剿，那么，这种所谓的“广州管圆线虫病”到底是一种什么病？这种病又与福寿螺有怎样的关系呢？来看我们的记者康敬锋的调查。

福寿螺真的福寿吗？

事件起因

2006年6月，北京市友谊医院热带病门诊接诊了一位病人。该病人因为在北京蜀国演义酒楼食用由福寿螺加工制作的“香香嘴螺肉”（凉拌螺肉），而患上广州管圆线虫病。随即，北京出现多例因食用福寿螺而患广州管圆线虫病的病人。而调查发现，正是因蜀国演义酒楼在加工福寿螺时，未彻底加热导致螺肉中广州管圆线虫未被杀死，引起北京爆发广州管圆线虫病。

事件经过

2006年6月24日，北京市友谊医院热带病门诊接诊一位病人，临场诊断为嗜酸性细胞增多性脑膜炎。据悉，这位病人于5月22日在北京蜀国演义酒楼食用过“凉拌螺肉，随后出现双侧肋部及颈部皮肤感觉异常、有刺痛感等症状。同一天进餐的两个同事也出现了相同症状。

2006年6月25日，北京友谊医院临床医生到西城区北京蜀国演义酒楼和该酒楼朝阳区劲松分店紧急调查，发现该酒楼销售的“凉拌螺肉”为“福寿螺”，并检测出在12只螺中有2只有广州管圆线虫幼虫。

记者采访

在北京市友谊医院急诊病房，记者见到了几位广州管圆线虫病患者，这些患者大部分是在8月份住进友谊医院的，他们最初的症状也非常的相似。

广州管圆线虫病患者：“头疼的简直就无法走路了。”

患者：“头就是暴疼，根本没法忍受的疼。”

患者：“疼的就让你忍受不了，两个太阳穴涨着疼。”

记者看到，这些患者不仅要忍受病症的疼痛，还要经受腰部穿刺的痛苦，为了检查脑脊液的情况，这些患者在住院期间要多次进行腰部穿刺，在友谊医院的肾内科病房，记者见到了一个刚刚从重症监护病房下来的张先生。

广州管圆线虫病患者张先生：“我现在是脑袋疼，这个手疼，两个手全疼，现在我从那里下来的时候，还有一点发烧。”

张先生告诉记者，他的身体开始出现异常，大约是在8月10日。

患者：“左边脑袋抽搐的疼，一下一下的疼，还有右腿，右腿也是抽搐的疼，完了慢慢的发展浑身一点劲都没有了，到家以后就想躺着。”

这些患者说起他们来医院前的症状，大部分都非常的相似，那里的医生告诉记者，这些患者普遍都出现了头疼、发热，皮肤感觉异常的症状，有些患者还出现了肌肉麻木。

北京友谊医院热带医学研究博士阴赪宏：“病情比较重的患者，头痛发烧明显，而且有面部瘫痪，鼻唇沟变浅，眼睛不能闭合，另外皮肤有强烈的灼热刺痛感。”

不仅是症状相似，通过对患者的询问，友谊的医生发现这些患者在发病前，都曾经在一家酒楼吃过一道由福寿螺加工凉拌菜。患者：“吃的是叫凉拌螺肉，香香嘴螺肉，好像就是焯了一下拌的那样。”

这些患者吃饭的酒楼，名叫蜀国演义酒楼，这个酒楼在北京有黄寺、劲松两家分店，在患病之前，这些患者都曾经在其中的一个分店进食过凉拌螺肉或者香香嘴螺肉，一位女患者的单位就在蜀国演义酒楼黄寺店附近，她和同事经常前去那里用餐。

患者：“吃了好多菜，但是里边都点了香香嘴螺肉那道菜。”

阴赪宏：“根据患者的症状、体症、实验室检查，我们最终确认患者患的是广州管圆线虫病。”

虽然我们谁都知道“病从口入”这句老话，但是，在一家中高档的酒楼用餐也能染上病，实在让人防不胜防，刚才的那位女患者，就因为经常和同事到这家名叫蜀国演义的酒楼吃饭，结果七八个人先后得了这种广州管圆线虫病。医生告诉她，骨骼上散布着的白色小点，就是广州管圆线虫及其虫卵的病灶，密密麻麻的，确实有些可怕。那么现在我们就来看一下，这种病以及这种寄生虫到底是怎么回事。

广州管圆线虫病是一种经常发生在热带、亚热带地区的寄生虫病，在我国南方和南方沿海地区人体感染并不罕见，近几年，随着人们饮食习惯的不断变化，在北方也开始出现散发病例。

北京市疾控中心传染病地方病控制所所长吴疆：“像北京地区，以前也有散在的一些病例被诊断过。”

广州管圆线虫的幼虫常常寄生在淡水螺、鱼、虾、蟹，以及青蛙、蛇等动物体内，其中福寿螺的带虫率非常高，有些福寿螺体内寄生的广州管圆线幼虫多达3000条至6000条。

阴赪宏：“如果人生食或者半生食，这时候的螺肉那么就可能导致这种病的发生，那么它主要侵害人的中枢神经系统。”

广州管圆线虫病的潜伏期约为3天到一个月左右，发病后最明显的症状就是急性剧烈头痛，并伴有发烧等症状，其次是脖子僵硬，皮肤疼痛，还有出现恶心、呕吐等，严重的还会引起死亡。

北京友谊医院热带研究所专家甘绍伯：“一般来说这个病的病情很严重的比较少，基本上不死人，愈后良好，少数人可能留下轻度的后遗症。”

现在这些住院的患者，不仅要承受身体上的痛苦，更承受着精神上的压力。

患者：“造成的心理上的创伤比较大，不知道这个病情会怎样发展，担忧的是这个病情会对以后造成什么后遗症。”

虽然到现在为止，这种病还没有出现死亡的病例，但是记者也看到了，患者还是在承受着巨大的痛苦，记者专门了解了一下，其实在北京的很多饭店酒楼，早就有福寿螺这道菜，而且在南方的很多地区，麻辣福寿螺更是一道很常见的家常菜，在北京的一个餐馆，服务员就告诉记者，他们卖麻辣福寿螺已经12年了，从没发生过吃福寿螺得病的事情，可是这一次，蜀国演义的福寿螺在短短几个月时间里，至少导致了80多人患病。

正确食用方法

收集4至6公斤的福寿螺成虫，可提取大约1公斤左右的肉干

把福寿螺浸泡在自来水中24小时，以除去未消化的食物。也要去掉漂浮在水面上的死福寿螺。

把福寿螺放在大罐子里闷20至30分钟。

然后提取、清洗福寿螺肉，用明矾漂洗福寿螺肉以除去难闻的气味。

把所有的调味品与福寿螺混合，浸泡24小时。

把浸泡过的福寿螺放在太阳下晒2至3天，或者把它放在40度的烤箱中烘48小时。

准备好的福寿螺风干3天。

在植物油中油炸2分钟。也可用另一种方法：在最后的烹饪前，放在玉米淀粉或者面粉与鸡蛋的混合物中转动福寿螺肉。

在最后烹饪时，再油炸5分钟或者油炸到它脆为止。　决不可凉拌食用。

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