空中餐厅

50米高空就餐餐厅

空中餐厅是能在50米高空就餐的餐厅，开在在比利时首都布鲁塞尔，因独特创意和世界著名厨师的拿手好菜受到追捧。空中餐厅重6吨，四周固定着配有安全带的座位。整个餐桌固定在金属框架上，由一台120吨巨型起重机吊在50米高空。每次可接待22名顾客。该活动将在布鲁塞尔的4个标志性地点相继展开。

产生背景

“空中餐厅”起源于比利时，迄今已在数十个国家和地区“铺设”餐桌。尽管就餐价格不菲、容纳人数有限，“空中餐厅”依然凭借独特的“高水平”就餐体验吸引众多美食爱好者。

“空中餐厅”概念最先由两名比利时人提出，旨在让食客在任何理想位置就餐。凭借独特创意和名厨好菜，“空中餐厅”在比利时首都布鲁塞尔一炮走红。

创始人之一戴维·吉赛尔斯先前接受媒体采访时说，“空中餐厅”的创意有点“超现实主义”，满足了人们对天空的向往。独一无二的就餐体验正是卖点。

组成结构

“空中餐厅”整个结构是一个数吨重的金属吊架。通常，餐厅顶部装有顶罩、吊灯、音响、取暖、制冷等设备，下部金属平台上固定有餐桌和座椅。食客全部就位、服务人员就绪后，一台起重机会将整个餐厅抬升至50米的空中，远离地面的车水马龙。

餐厅特色

高空就餐只要有足够空间容纳起重机，在全世界任何地方，一家空中餐厅可以在两小时内升起。餐厅由地面操作室专人负责升降，如遇紧急情况可在1分钟内降回地面，不过迄今为止并没有出现顾客到达高空中途要求返回的情况。这种空中餐厅餐桌长9米，宽5米，重6吨，四周固定着配有安全带的座位。整个餐桌固定在金

属框架上，由一台120吨巨型起重机吊在50米高空。空中餐厅每次可接待22名顾客，由高级厨师现场烹饪美味佳肴，配备3名服务员随时为顾客提供服务。餐厅所有的座位都可以斜靠甚至旋转180度，胆大的美食家们可以自选座位和角度，在50米高空尽情享受美景与饕餮盛宴。

空中餐厅的用餐者可以根据喜好自主选择厨师和菜谱，如果用餐同时想要欣赏钢琴演奏或乐队现场表演，另一台起重机随时待命。

高档享受自然价格不菲，不同地区价格也不尽相同。以拉斯维加斯的空中餐厅为例，席间可享用香槟、鸡尾酒、开胃小吃、菲力牛排、餐后甜点外加一张纪念照片。如果想在元旦前夜一边享用美食一边欣赏高空焰火秀，空中餐厅整套设备除了宴会，还可以承办各种商业活动。商业会议、筹款活动、节日庆典、婚礼庆典爵士乐团、或杂技演员的高空表演晚宴或者高空扑克锦标赛，甚至你想要蹦极都行。空中餐厅提供无限选择，只要你付费，当然，必须没有恐高症.

应用案例

2014年6月27日，上海的“空中餐厅”正式开席，悬浮在50米的高空，整个餐桌是一个金属平台，被放置在酒店的专业停车场内，通过钢索与后方一台巨大的起重机连接。整套餐桌平台和钢索都是从比利时空运过来的。

“空中餐厅”采取实名制，每名食客按照座位一一就坐，然后由专门的工作人员负责给食客系上四点式安全带。餐桌一共有22个座椅，每个座椅可以左右180度旋转。

系安全带就需要花费近两分钟，被“绑定”在座椅上之后，除了手脚、头可以自由活动外，躯干部分基本活动受限。餐桌座椅都是按照赛车座椅标准设计的，兼顾到了安全性和舒适性。

除了22名食客外，餐厅还配备了两名大厨，同样也要系上安全带。所有人员准备就绪后，由起重机吊着整张餐桌缓缓向上空升起。整个上升过程持续约2分钟，然后到达50米的最高点静止下来，至此，“空中餐厅”在空中就位。在半空中要特别注意不能让身前的物品滑出餐桌，任何一件东西从50米的高空坠下，杀伤力都不容小觑。

上海“空中餐厅”紧挨着四季酒店，一侧的一部分视野仍被酒店的高楼挡住了，在酒店西侧左右两边分别是上海中心和东方明珠，面向西面而坐的食客，能够很清楚地看到这两座标志性建筑。“空中餐厅”的高度介于东方明珠的第一个球和第二个球之间，面向东坐的食客也无需着急，在空中整个餐桌还会进行360度大旋转，每个人都能够全方位地欣赏风景。

此次“空中餐厅”的主厨是四季酒店行政主厨Weimar Gomez，他曾在法国的“空中餐厅”工作过。所有的菜只能用电磁炉烹制。“空中餐厅”面向公众推出的菜单包括1888元的下午茶，3888元的午餐以及8888元的晚餐，除了餐费外，还加收15%的服务费。

晚餐菜单有

●深海鱼籽酱配花菜泥和蔼海虾汤 ●深海蟹肉卷加白萝卜配热情果

●法国黑松露配各式迷你时令蔬菜 ●鲜海鲈鱼挞配蘘荷伴青柠汁

●香煎冰岛黑鳕鱼配西瓜和香草时蔬 ●法式肥鸭肝配草莓大黄酱和黑醋

●嫩煎伊比利亚猪肉配甜洋葱和番茄 ●法式荔枝马卡龙配焦糖杏子和树莓酱

●巧克力炸弹配鲜红浆果和香草沙司

安全措施

“空中餐厅”在开放空间运转，不可控外部因素较多，除了享用美食，确保食客安全成为重中之重。

“空中餐厅”的全部座椅可以旋转180度，配有四点式安全带，用餐者必须在工作人员帮助下才能扣紧或解开安全带。

出于安全考虑，空中厨房只能使用电磁炉烹饪。遇到大风天，玻璃杯容易下滑，增加用餐不便。“空中餐厅”由专人负责升降，如遇紧急情况，可在1分钟内降回地面。如果用餐者需要去洗手间，则需要花几分钟降落至地面。

在一些“空中餐厅”，用餐者可以根据喜好自主选择厨师和菜谱，如果用餐同时想欣赏钢琴演奏或乐队现场表演，另一台起重机随时待命。

此外，餐厅营业前需查询天气预报，遇到刮风天气，起重机吊起动作更缓慢，平台升空高度适当降低；如果天气恶劣则会取消。空中餐厅邀请世界顶级厨师掌勺。出于安全考虑，平台上面不允许使用炉火烹煮食物，唯一能使用的是电磁炉。只要符合不直接用火的前提条件，菜单可以依据就餐者要求定制。平台最高可升至距地面50米的高度，地面至少要有30米×15米的场地供起重机出入，且周围不能有太大的障碍物。在空中吃一顿晚餐全过程需要耗费8小时，光是吊起平台就需要2小时。如果就餐者掉落餐具或是想上厕所，则需降下平台，那意味着所有人都得下来。

餐厅发展

空中餐厅是一个移动的概念，可以让就餐者到任何想去的地方就餐。经过数年发展，“空中餐厅”已经推广至全球40多个国家和地区。从巴黎到悉尼，从迪拜到开普敦，从波哥大到圣保罗，“空中餐厅”出现在各大城市地标的上空。

包括比利时首相埃利奥·迪吕波、摩纳哥国家元首阿尔贝二世亲王在内，不少名人都是“空中餐厅”座上宾。

“空中餐厅”理念还可以推广至空中婚礼、空中音乐会。今后还可推出可以观看体育赛事等影像素材的“空中影院”。

社会评价

2014年年5月，“空中餐厅”在立陶宛首都维尔纽斯大广场上空升起，吸引不少市民和游客驻足。一名用餐者说，一边欣赏老城夜景，一边品尝美食，感觉非常棒，“如果桌子透明就更好了，那样就能透过桌子看到地面了。”

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