窦大海

好煮夫餐饮创始人

窦大海，35岁，好煮夫餐饮创始人、山东松乔餐饮管理有限公司董事长，2007年赢在中国亚军，山东财经大学（原山东财政学院）工商管理学院副教授，同济大学经济与管理学院企业管理专业博士。2007年，参加中央电视台“赢在中国”创业比赛，在全国15万报名者中通过层层选拔，最终晋级全国5强，获得“赢在中国”第二赛季亚军。山东省团餐行业协会副理事长，山东省大学生创业导师，致力于帮扶大学生自主创业，其指导的项目成为全国“挑战杯”金奖项目成功落地的典型代表。

获得荣誉

窦大海，CCTV-2“赢在中国”第二赛（2007年）季亚军。

媒体采访

“赢在中国”亚军窦大海：“端盘子”的博士生

2007-10-6 19:36:16　齐鲁晚报　李克新

编者按：备受关注的“赢在中国”第二赛季总决赛日前落下帷幕，本报选送的窦大海获得了亚军，而2006年的亚军同样是由本报选送的周宇，一个省的选手连续两届获得全国亚军。不仅如此，2007年的108将中山东选手多达11人，其中8人进入了36强。

在目前流动性过剩和就业难的情况下，鼓励创业是有效的解决办法之一。更多人创业必然意味着更多的就业和收入机会，意味着社会资源向更优化的方向配置，意味着推动新一轮技术革新和社会经济发展。

创业永不言败。让我们来听听这些已经走在创业路上的“山东好汉”的故事，希望每一个正在或准备创业的人从他们的经历中吸取经验和勇气，将来都有机会品尝成功的果实。

“在读博士生、高校老师、学生食堂、白手创业”，这些毫不相干的关键词，在“赢在中国”第二赛季亚军窦大海的身上得到了融合。就是这位不被人理解的创业者，在“赢在中国”第二赛季，凭借自己的学识、能力以及队友冠以的“正直、睿智、客观”一路走来，最终笑到最后，代表本报为山东赛区再次捧回了亚军奖牌。

选择创业为自我的证明

“我想证明按照自己的想法是可以把学校餐饮做好的”

1994年，窦大海从曲阜师范大学毕业后，来到山东财政学院（现为山东财经大学）从事人事管理工作。2001年3月，他响应学校号召，主动参与竞聘学校饮食服务中心主任。

经过3年的摸爬滚打，窦大海发现，学校餐饮市场是一个规模巨大、收益稳定、具有良好发展空间的市场，但由于体制的原因，很多有助于推进学校餐饮事业发展的想法得不到有效实施。

2005年，考取同济大学企业管理专业博士后，窦大海辞去了饮食服务中心主任的职务。紧张的脱产学习之余，关于校园餐饮的梦想一直没有忘却。终于，2006年4月，窦大海注册了自己的餐饮管理公司，成立了济南餐饮管理有限公司，迈出了从事专业学校餐饮事业的第一步。“我想证明按照自己的想法是可以把学校餐饮做好的。”窦大海这样解释自己选择创业的动机。

从报名到海选顺风顺水

成为山东赛区第一个直接晋级全国108强的选手

2006年底，从上海完成博士课程回到济南，窦大海在上网时无意中发现“赢在中国”第二季报名已经开始了。

窦大海知道这是一档针对草根创业者的表演舞台，既然有时间了，为什么不参与呢？窦大海立即报了名。2007年1月，他接到了已经进入1080并到莱芜赛区参加海选面试的通知。

2007年2月9日，在莱芜汇源果汁公司，窦大海以学校餐饮项目参加海选面试。面试过程中，他凭借自己对学校餐饮市场的独到见解和清晰、流畅的口头表达，顺利成为山东赛区第一个直接晋级全国108强的选手。

商战特训营初露锋芒

窦大海“操盘了整个团队的运作”，顺利晋级36强

108晋级36的比赛，采取的是商战特训营的方式。商战特训营也称为沙盘推演，选手每6个人分为一组，分别担任一个生产型企业的不同角色，模拟该企业5年的经营。经过抽签，窦大海被分在第9组，担任该组的财务总监。比赛过程中，窦大海和队友通力合作，并运用自己掌握的财务管理知识，科学进行资金的筹划和分配，并帮助队友合理安排生产。最终，第9组在5年的经营时间里把股东权益增加了一倍还多，年增长率接近30%，以两天比赛总排名第一的成绩胜出，窦大海和另外两名队友顺利晋级36强。

赛后，比赛评委高红冰先生这样评价窦大海在团队中的作用：“在这个团队中，实际上是财务总监操盘了整个团队的运作。”

36晋级12 赢得评委欣赏

马云：“对人也好，对事也好，我比较看好你。”

36晋级12的三名比赛评委是风险投资机构IDG全球副总裁熊晓鸽、阿里巴巴董事局主席马云和上海征途网络科技有限公司董事长史玉柱。比赛中，窦大海向评委阐述了学校餐饮项目的优势和发展前景，并回答了3位评委关于项目和个人提出的问题。由于他在比赛过程中表述清晰，回答问题得体，并展现出良好的商业素养和人格魅力，最终在“死亡之组”突出重围，直接晋级12强。评委马云在对窦大海进行点评的时候说道：“对人也好，对事也好，我比较看好你。”

商业实战突出重围

充分展示了自己作为企业领导者的能力和素质

在商业实战过程中，选手们每一轮都面临全新的商业环境和临时搭配的团队组合，并且要在最短的时间内完成指定的商业任务，对于选手的能力、体力和团队合作精神都是巨大的考验。窦大海充分发挥了自己注重团队合作、讲求工作实效的优势，在全部6轮比赛中，取得了4胜1平1负的成绩，是所有选手中胜率最高的。尤其是在他担任队长的两场比赛中，窦大海都能够充分调动团队成员的积极性，发挥他们的特长和优势，最终带领团队取得胜利，充分展示了自己作为企业领导者的能力和素质。

总决赛大海再夺亚军

三位风投老总都将赞成票投给了窦大海

“赢在中国”第二季总决赛采用了四轮赛制，每轮淘汰一名选手。“山东好汉”窦大海在整个比赛中，前两轮幸运地回避了竞争对手的一对一选拔，在张华和牟文建下台后，第三次站在PK台上的冯志刚将矛头指向了窦大海。虽然整个比赛很少站在PK台上(优胜的一队免于淘汰)，窦大海还是依靠自己的学识和柔中带刚的反驳，将对手冯志刚PK下台。

冠亚军争夺更有戏剧性。9名现场评委中，3位来自风险投资基金的老总，都将赞成票投给了“山东好汉”窦大海，而大部分实业企业家则把票投给了3号李书文。最终，具有话语权的总评委将本赛季冠亚军分别授予了李书文和窦大海。

记者手记

文科博士为何“端盘子”

大凡高学历创业者，要么是自己有看家本领——拥有高科技的技术，要么有世界500强企业的从业经历，在某些行业有着深厚的资源优势。而坐在记者面前的这位文科博士，创业选择的却是一个传统行业——餐饮。

谈到文科博士为何要创业，窦大海的回答很简单：“这纯属巧合。”

3年的高校饮食服务管理工作，让窦大海从中发现了学校餐饮管理工作的基本规律，这为他今天走上创业之路打下了基础。他认为，当今社会，高科技更新速度加快，行业风险提高；而人们对于衣食住行等所谓的传统需求进一步增强，餐饮这个看似古老而传统的项目，也许就是一座金矿。

“创业不分学历高低，创业不分行业。”大海一直认为，创业路千万条，条条大路通罗马，北大的毕业生可以卖肉，清华的博士可以修车，他做一个端盘子的博士生也是很正常的事情。在他的内心，甚至还有一种“偏见”：高学历者面临的诱惑比较多，往往很难坚持做好创业的事，创业对他这个博士无疑也是一种挑战。

为人师表与开餐厅

老师这一职业是神圣的，而山东财政学院（现为山东财经大学）的这位大学老师却干起了“端盘子”的买卖，实现了教师与商人的结合。

2005年，窦大海考取同济大学企业管理专业的博士之后，便申请成为了一名专职教师。目前，他以讲授人力资源管理课程为主，同时还开设了职业生涯规划、人力资本理论等课程。与其他老师讲经济管理课程不同，窦大海因为有3年后勤经营管理的锻炼，再加上最近两年创业过程中的切身体会，他的课程很受学生欢迎。

窦大海也承认，在商业谈判中，自己高校老师的身份起了积极作用，常给对方更多的安全感。另外，由于常年在学校学习和工作，使他更加理解学生的需求和感受。在他经营的餐厅里，总是能够让学生花同样的价钱吃质量更好的饭菜，或者吃同样的饭菜享受更实惠的价格。能够做到这一点的关键就是实施科学的内部管理，通过严控采购渠道、优化生产流程、量化考核标准、降低物料消耗等途径来提高效率、减少浪费。他一直向员工传递的经营理念就是，学校餐厅的利润不是赚出来的，而是省出来的。

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