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罗定鸡排

广东省罗定市的特色传统菜品

罗定鸡排是一道广东省罗定市的特色传统名菜，属于粤菜系。鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；锅中油加热，放红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆豉炒4分钟后，再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

制作原料
鸡胸肉280克，红葱头100克，葱1根，蒜头3瓣，姜4片，豆豉35克，油4大匙，味精半匙，酱油1小匙，太白粉1匙，玉米粉少许，盐半匙，蚝油1小匙，糖半匙。
制作方法
1、鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2、锅中油加热，放红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆豉炒4分钟后，再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
主要营养
蛋白质31.4g，脂肪74.8g，醣类4.8g，钠1428mg，胆固醇175mg，总热量821.7cal。
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