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羊肉炕馍

开封传统小吃

羊肉炕馍，是中国河南省开封市的著名小吃之一，其制作原料主要有羊肉，葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多游客最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。

小吃简介
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。
羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。
食品特点
羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。羊肉炕馍在烙饼（开封人称其为烙馍）中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。
制作方法
主料：烙馍、羊肉末；
1、先在火上用大锅做上水，烧开，后用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼；
2、水开后，把薄饼分次放到锅中蒸；
3、拿一个饼，把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在其上方;
4、平底锅放火上倒油，油热时把做好的饼放置其中，待饼两面都烙黄焦时往中间折叠即可。
制作要诀
烙饼时火候是关键，火不能太大，火大了容易糊，注意火候，羊肉炕馍很费油，油大了才好吃，趁热吃最好。
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