茴香精油

植物精油

茴香精油是由茴香炼制而成，其中有诸多有效物质，比较重要的单体化合物之一就是反式茴香烯。在茴香精油在浓度达到10%时有一定的杀虫功效。

芳香气味

强烈的茴香香味，具有樟脑后味，具温暖和兴奋作用，有穿透力，相当刺鼻

外观

原产于地中海一带、埃及和亚洲，可以长至30公分高，窄窄的墨绿色叶片宛如螺丝钉，小小的花朵呈白色或粉红色，最后可蜕为果实，由种子萃取精油。

生产相关

茴香花以其花色艳丽，香气浓郁纯正，而成为人们所喜爱的芳香植物。茴香精油的提取起源于古代，最初用水浸渍鲜花，以提取其中的有效成分。随着科学技术的发展，出现了用水蒸气蒸馏茴香鲜花获得精油的技术。

一、茴香精油生产设备。茴香精油的蒸馏设备主要包括：蒸馏釜、复蒸柱、鹅颈、冷凝器、油水分离器。最好都用不锈钢质材制作，油水分离器也可用铝材料制作。供热设备一般用锅炉。

二、工艺流程。茴香花与水按1:4投入蒸锅内，先用间接蒸气加热，温度上升到70-80℃时，通入直接蒸气加热到沸腾，约用30-40分钟，继续蒸馏2.5-3小时，控制流出液量为花重的1-2倍，蒸馏速度为蒸锅容积的8-10%，控制冷却水量，使流出液头半小时温度控制在28-35℃，半小时后至最后温度控制在40-45℃，一般不超过50℃。流出液经油水分离器将茴香油与茴香油饱和蒸馏水分开，取出茴香油，饱和蒸馏水由油水分离器在高差作用下流入复馏柱，在蒸锅上升的蒸气的作用下进行加热复馏，再经冷凝器回到油水分离器，这样反复蒸馏、复馏

三、技术要点

1、采摘：茴香花采摘时间与茴香精油的含量有很大关系，一般清晨5-7时，含油量最高，最适宜的气温为15-23℃，相对湿度55-70%。花开放程度不同含油量也不同，在花开至呈半杯状、花蕊黄色时，含油量最高。

2、运输：采摘完后运输过程中要注意使用通风好的盛器，以花篮、麻袋为好，要自然装满，不要挤压，免得生热损失油分。

3、加工前预处理：⑴茴香花采摘后，一般应立即加工，存放时间不超过2小时，来不及加工的茴香花可临时贮存，将茴香花摊薄层于水泥地面上或铺席的湿地面上，并经常翻动。⑵食盐水淹渍保鲜，用20%食盐水将鲜花淹在干净防渗的池子里，盐水要将花全部淹没，密封存放。

4、装锅：装花量应为蒸锅的2/3。

5、通气加热：蒸馏开始时，不宜使用直接蒸气，因锅内温度较低，使用直接蒸气无疑会增加锅内水量，同时直接蒸气使锅内鲜花翻动激烈，蒸出的气流中夹带花渣、飞沫的现象严重，这时，加热升温缓慢一些，使花朵充分被水湿润，待花瓣受热变软沉于水中时，再适当加快升温过程。

6、冷凝器出口处应装有温度计，以观测馏出液的温度。

7、油水分离：茴香油为水不溶性油，密度小于水，静止时，油在上层，用分离器将其与水分离，取出茴香油。

8、贮存：茴香精油为多醇、多烃、多烯等类有机物的混合物，见光及暴露在空气中，易发生氧化，影响香气质量，所以，最好用棕色玻璃瓶装，密封，贮放在阴暗处。

应用历史

从圣经时代开始便享有盛誉，主要是因为它能帮助消化，而且它也被用在许多肉类的菜肴中。埃及人一味治头痛的处方中，便选用了小茴香、杜松以及乳香。而法利赛人(犹太教的一派)甚至拿它来付税。印度教徒视小茴香为忠诚的象征，并且很看重它治黄疸与反胃的疗效。小茴香也是面包制作过程中一项重要的材料。

希腊人与罗马人将小茴香与其它礼品同置于墓中，为死者陪葬。而中世纪的英国人把小茴香视为珍贵之物，在这个时期，小茴香再次被当成货币，封建领主的邑民会进贡小茴香，代替原本应尽的服务义务。然而在藏茴香被引进之后，小茴香的名气便渐渐衰微了。