荣成苹果

山东省威海市荣成市特产

荣成苹果，山东省威海市荣成市特产，全国农产品地理标志。

产品特点

外在感官

荣成苹果果型端正，果面光洁、色泽鲜艳，多汁爽口，果肉松脆、风味芳香，耐储存。其中，红富士苹果为大型果，平均单果重180—300克，最大单果重可达400克以上。果实多为扁圆形，80%的红富士苹果可达到80毫米以上规格，果形指数在0.85左右。果面光洁，果实上无药斑、粉尘、黑灰等污染。果梗较细，少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓，偶尔有裂口。尊洼中深，较广而缓。果皮光滑有光泽，中厚而韧，光滑，蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄，着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形，较明显，中大，较密，阳面果点黄白色，阴面果点黄色。红富士苹果集中着色面积达85%以上，嘎拉苹果集中着色面积可达75%以上。果实大小一等品率78%以上，果实表面颜色一等品率80%以上。

内在品质

果肉黄白色，肉质致密，细脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，无涩感，品质极上。果肉硬度7.5—9.0kg/平方厘米，贮藏6个月后硬度保持在6.5—8.0kg/平方厘米。红富士苹果可溶性固形物含量达15.0%，最高可达17.5%，嘎拉可溶性固形物含量达11.5—12.5%，酸含量为0.2%—0.4%。极耐贮运，可贮到翌年四、五月份。鲜苹果含水量为85%，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。

品种分类

荣成苹果有8个属，84个品种，现有栽培品种64个，既有少量古老的品种小国光、金帅、红星等，又有20世纪80年代以后引进的红富士、嘎啦、津轻、乔纳金、新世界、藤木一号、珊夏、红将军等。

等级分类

特等：必须优质，在形状、大小、着色上必须具有其品种特征，红色品种红色达全果表面积的3/4，混合红色品种达1/2。条纹红色品种达l/3，其他品种无红色着色要求。果梗完整，果肉完好无缺陷，但在不影响产品总体外观、质量、保鲜、包装展示等情况下，可带有极轻微的表面缺陷。

一等：必须质量好，在形状、大小、着色上必须有品种特征．红色品种红色达全果表面积的1/2，混合红色品种达1/3，条纹红色品种达1/10，其他品种无红色着色要求。果肉必须完好。在不影响产品总体外观、质量、保鲜、包装展示等情况下，允许存在轻微的形状、发育、着色和表皮缺陷，但轻微的表皮缺陷长度不超过2厘米，其他缺陷总面积不超过1平方厘米，苹果黑星病病斑总面积不超过0.25平方厘米，轻微擦伤并无退色的总面积不超过1平方厘米。果梗可以缺失，但断口干净，相邻的果皮没有损伤。

二等：不符合以上较高的等级要求，但应符合基本要求。着色要求，红色品种红色达全果表面积的1/4，混合红色品种红色达1/10，其他品种无红色着色要求。果肉必须无主要缺陷。在果实保持质量、保鲜和展示等基本特征的条件下，可以允许存在形状缺陷、发育缺陷、色泽缺陷及果皮缺陷，但果皮缺陷长度不超过4厘米，其他缺陷总面积不超过25平方厘米，苹果黑星病病斑总面积不超过1平方厘米，轻微擦伤并可有轻微退色总面积不超过1.5平方厘米。

大小规定：大小用果实中部横切面最大直径测定，每一等级要求的直径要求见下表。

产地环境

土壤地貌

荣成市地处胶东低山丘陵区的东端，有山地、丘陵、平原三种地貌类型，其中山地占全市土地总面积的33.5%，丘陵占50.4%，平原占16.1%。北部的伟德山和南部的槎山构成主要山区，整个地势南北高，中间低，呈马鞍形。荣成市土壤多为酸性岩及其风化物发育而成，土壤种类分棕壤、潮土、风沙土、盐土4个土类，9个亚类，18个土属，120个土种，其中棕壤土类分布最广，面积最大，总面积2007644亩，占全市总面积82.25%。土壤pH值在5.6—8.1之间，平均为6.4，有机质含量平均为1.16%，心土通气排水良好，并富含磷、钾、钙、镁、铁、锌等苹果必需的矿质元素。

水文情况

荣成市有大小河流102条，干流总长度469.9千米，集水面积1150.2平方千米，其中集水面积20平方千米以上的河流有十条。荣成水系属于沿海边缘水系，虽不发达，但由于河流主要发源地山体土层深厚，植被茂密，涵养蓄水丰富，山涧、河流，多细长漫流，终年不绝。荣成市地下水、地面水资源丰富，全市共有机电井、大口井2731眼，各类蓄水工程1605座，其中水库179座（中型水库4座，小一型水库27座，小二型水库136座），塘坝1608座，各类水利工程总库容达2.6亿立方米。全市平均水资源总量4.2亿立方米，年可利用的水资源总量为1.8亿立方米，占全市水资源总量的43%，果园都能得到有效灌溉。根据环境监测部门监测，荣成市境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准，水质感观良好，无色、无臭、无味、透明，pH值4.5—7.5之间，砷≤0.05，镉≤0.005，铅≤0.05等有关指标符合中国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。荣成市境内无大型化工厂，无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史。

气候情况

荣成市属于暖温带季风型大陆性气候，四季变化和季风进退都较明显。因三面环海，与同纬度的内陆地区相比，具有雨水丰富、年温适中、气候温和的特点。另外，受海洋的调节作用，又具有春冷、夏凉、秋暖、冬温、无霜期长和湿度大等海洋性气候特点。全市历年平均降水量785.4毫米，降水集中在6—9月份，占全年降水量的72.7%，其季节分布是1—5月平均降雨量为125.6毫米，占16.7%，6—9月平均降雨量为548.2毫米，占72.7%。降水春秋少、夏季多、冬季少，降水分布具有雨热同期的特点，与苹果的生长发育相吻合。历年平均日照时数2578.5小时，历年平均气温11.3℃，与同纬度内陆相比，冬温高，夏温低，春温低于秋温，最冷月份是一月，其平均气温为-2.7℃；最热月为8月，平均气温为24.3℃，春、秋两季气温日差较大，昼夜温差明显；年均空气相对温度71%，无霜期214天。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，为苹果产业的发展提供了理想的自然环境。

历史渊源

荣成苹果具有悠久的栽培历史，据《荣成市志》记载中国原产的苹果奈及林檎在荣成已有二百多年的栽培历史，境内有百年左右的老树。西洋苹果的引进也有一百多年的历史，光绪十四年（1888年）由烟台引进，斥山附近也有从朝鲜引进。

2005年开始，荣成从河北省引进SH系矮化中间砧“富士”苹果苗木，开展现代矮砧宽行密植集约栽培试验示范。经过多年发展，已经总结出一套较科学、便于管理、适应机械化作业的现代高效苹果栽培模式。现代苹果栽培技术在山东省乃至中国领先，为荣成苹果品牌化发展奠定了非常好的产业基础。

2006年，荣成市被中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会确定为全国首批52家绿色农业示范区建设单位，苹果全部纳入绿色农业建设规划，已建设绿色水果示范区15万亩，包括荣成苹果10万亩。

2010年至2015年，荣成市连续6年实施山东省现代农业（果菜）发展资金项目。

2015年至2017年，荣成市共争取国家现代农业发展项目资金3000万元，每年扶持发展现代果园2000亩。

2016年7月，为进一步提升荣成苹果的市场竞争力，扩大品牌知名度，推动荣成苹果产业转型升级，荣成市着手荣成苹果区域公用品牌发展战略规划编制工作，9月，规划正式完成并提交。

生产情况

2010年，荣成苹果生产面积7193公顷，年产量22万吨左右，绿色食品、无公害农产品苹认证面积达到了2.5万亩。

2016年，荣成苹果现代果园已发展至16.8万亩，占全市果园总面积的60%。

产品荣誉

2002年，荣成市被农业部确定为全国20个苹果基地县之一。

2010年，荣成市有6家果品企业获得了绿色食品、无公害农产品红富士苹果认证。同年，被山东省农业厅和财政厅批准为全省5个现代苹果项目县之一。

2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“荣成苹果”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

荣成苹果保护范围位于东经122°09′—122°42′，北纬36°45′—37°27′之间，地处山东半岛最东端，西接文登市，西北接环翠区，北、南、东、三面环黄海。覆盖荣成市境内的12个镇10个街道办事处827个行政村，东至成山镇礼村，西至荫子镇前长湾村，南至人和镇院夼村，北至港西镇王家村，南北最大跨度78千米，东西最大跨度33千米。

质量技术要求

（1）产地选择：要求生态环境良好，无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的水（地）域。

产地环境质量要求：符合NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件的规定。

（2）品种选择：红富士、乔纳金、新世界、嘎啦、津轻、藤木一号等。

（3）生产过程管理：按照《荣成苹果生产技术规程》操作。

（4）产品后期处理规定：原料的来源与验收：果品要适期采收，采果时要轻拿、轻放、轻装、轻御、防止指甲伤、碰压伤、磨擦伤，随采随将病虫果、伤果等残次果剔除。采收后入冷库前要经过预冷处理、消毒处理，然后再进入机械冷库储存。

（5）生产记录要求：要有完善的生产记录。

专用标志使用

销售和运输包装物应标注“荣成苹果”农产品地理标志及其图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“荣成苹果”（包括连续或断开）的名称。

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