荣成魁蚶

山东省威海市荣成市特产

荣成魁蚶，山东省威海市荣成市特产，全国农产品地理标志。

产品特点

品质特性

“荣成魁蚶”，学名“魁蚶（ScapHarca broughtonii）”，地方俗称“大毛蛤”、“赤贝”、“血贝”，其属于软体动物门，双壳纲，蚶目，蚶科。荣成魁蚶壳质坚实且薄，斜卵圆形，极膨胀，壳面有放射肋42—48条。壳内面灰白色，其壳缘有毛、边缘具齿。成品魁蚶壳高达8厘米以上，壳长9厘米以上。本地魁蚶其壳内肥满，足部较大，呈桔红色或杏黄色，血液鲜红，肉质鲜嫩，美味可口，可食部分占总重的20%以上（5—9月），最高达30%以上，明显高于其他地区所产的魁蚶。

营养价值

荣成魁蚶味道鲜美，营养丰富，富含大量的蛋白质和维生素B12，具有经济价值和药用价值。魁蚶食品肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，据山东省水产品质量检验中心（2011）的分析，每100克魁蚶中含蛋白质13.8克、脂肪6.6克、钙460毫克、磷460毫克。魁蚶蛋白质含量高于其他地区魁蚶，脂肪含量低于其他地区魁蚶。

产地环境

气候条件

荣成市地处神奇的北纬37度，位于山东半岛最东端，属海洋大陆性气候，温和湿润，四季分明，气温变化幅度较小，年平均气温10.90℃，最高气温多出现在8月份，极值可达到33.10℃；最低气温多出现在2月份，极值可达到-9.90℃。月平均降雨量为68.02毫米，7—8月份为多雨季节，降雨量接近全年的50%。全年6级以上的大风天数为88天。

底质条件

荣成沿海属于基岩海岸，岸壁陡峭，港湾众多，潮间带狭窄，滩面倾斜角度较大，海域地质类型多样复杂。除与文登市交界的西部海域为泥底质外，其南部、东部、北部海域的10米等深线以外的的深水域底质以泥砂或砂泥底质为主；而10米等深线以内海域则多以岩礁、砂砾、贝壳、砾石为主。其上分布着各种各样的大型海藻和多种生物，这不仅为魁蚶生长提供了充足的饵料，同时也为魁蚶提供了生存繁衍的环境条件。

水质条件

荣成沿海属于正规半日潮或不正规半日混合潮型，平均大潮升为141—314厘米，平均小潮升为119—239厘米，最大波高可达6.9米，海水年透明度变化范围为50—250厘米，年平均透明度为120厘米，年平均水温为12.81℃。流速变化范围较大，成山头附近海域的最大流速为110厘米/秒，湾内的最小流速为24厘米/秒。海水平均pH值为8.19；平均盐度为31.63‰；PO4—P为2.56毫克/升，NO2－N为1.23毫克/升；NO3－N为2.84毫克/升；NH4－N为15.55毫克/升。水中溶解氧年变化范围8.9—12.8毫克/升。荣成海区海流畅通，水质肥沃而清新，无污染，为魁蚶的繁育生长提供了生态环境条件。

生长环境

荣成魁蚶的分布区域也是荣成大型藻类（海带、裙带菜）养殖区，海带养殖面积达15万亩，年产干海带40万吨；裙带菜养殖面积4万亩，鲜品年产量为30万吨。海藻的养殖不仅使海区内形成大面积野生海带分布区，而且，受风浪影响，从养殖筏架上脱落的海带都是魁蚶的优良食物，为荣成魁蚶提供数倍于其他海区魁蚶的食物，是荣成魁蚶高产的物质条件。

历史渊源

1985年，荣成县水产科学技术研究所推行魁蚶耙拖网作业。

1986—1990年，荣成魁蚶总产量达到4.56万吨。

1989年，荣成魁蚶产量达到2.18万吨。

1995年，荣成魁蚶总产魁蚶8.17万吨，平均年产8171.5吨。”

生产情况

2013年，荣成魁蚶海域的集中分布面积150万余亩，其蕴藏量达到4万余吨。

产品荣誉

2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“荣成魁蚶”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

荣成魁蚶的地理标志保护的区域范围为荣成市行政区内的沿海区域，包括虎山镇、人和镇、石岛管区、崖头经济开发区、俚岛镇、成山镇等。地理坐标为东经122°06′00″—122°42′05″，北纬36°27′00″—37°27′05″。

质量技术要求

（1）产地环境：荣成沿海海区自然生态环境优良，远离大江大河，受工业“三废”及农业、城镇生活污水的影响很小。水温适宜，浮游生物及各种藻类丰富，海区水质符合NY5052的规定要求，为魁蚶的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求，威海市先后承建了“国家技术监督局鲍鱼、海参底播增殖、栉孔扇贝、海带筏式养殖标准化示范区”、“出口水产品标准化示范区”、“全国海珍品养殖标准化示范区”；2006年8月被确认为山东省无公害农产品基地。

（2）育苗和养殖：亲蚶和育苗是按《SC 2052—2007 魁蚶》、《GB/T 24589—2010 魁蚶苗种》实施。每年四月份选购魁蚶种，经室温培育伏选后开始催产、孵化并进行幼虫的优选，培育至眼点幼虫后，开始投放附着基。壳径达0.5—1.0厘米，采用网笼下海暂养。当壳径达到1.5厘米以上即可底播增殖或浅海筏式网床养殖。

严格按照以上“特定生产方式”中所提到的：产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，还要严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4—2001《农产品安全质量无公害水产品安全标准》、NY—5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5315—2005《无公害食品蚶》、NY—5701《无公害食品渔用药物使用标准》、NY—5073—2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保荣成魁蚶的质量安全。

（1）包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合GB 7718的规定。

（2）包装标识：按GB 7718的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（千克）、联系电话等。

（3）贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。

（4）运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。

专用标志使用

在产区地域范围内的所有从事魁蚶生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的荣成魁蚶地理标志，须向荣成市渔业技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（荣成魁蚶名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。

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