蘑菇饭

蘑菇为主料的炒饭

蘑菇饭是炒饭的一种，看似素材不多，也似乎没什么新意，但真要做得好吃还是有讲究的。

蘑菇饭材料

6、7朵蘑菇，半个洋葱，大半个茴香根。

做法步骤

（1）锅里放橄榄油，把洋葱丁放入炒软，倒入蘑菇，加盐，黑胡椒粉和一点香草碎炒匀。（2）按照正常煮饭的米和水的比例，在电饭煲放入米和水，倒入炒过的洋葱蘑菇，搅合匀，按下煮饭的按钮，等着闸跳起，拿铲子再拌匀，稍微焖一会儿就好了。

注：喜欢软一点的花样米饭，可按照正常煮饭的比例加的水；如果喜欢硬一点的米饭，可适当减少水量。

吃的时候，可以拌一点炒好的坚果仁儿，舀一匙炒过的南瓜籽儿，香香的，补充一点好脂肪。

注意细节

（1）2勺油，把洋葱碎炒透明后，放入蘑菇片和茴香小块；（2）加一点儿干莳萝+盐+少少黑胡椒+少许红酒；

（3）出汁儿后倒1杯米，搅拌，分3次添骨头汤，稍没过米，再加点盐，小

火焖熟。还有一点汁的时候关火，再焖7至8分钟。

炒饭起源

蘑菇饭是炒饭的一种，据说炒饭的发明和李鸿章有关。在一次国事访问中，这位晚清外交界的重量级人物命令他的厨师做一道中国人喜欢吃，洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房，挽起袖子，做出这道享誉中外，雅俗共赏的美食。李中堂因此声名大振，可惜那个厨子连名字都没有留下。这令人想起宫保鸡丁，太子太保丁宝桢的府宴压轴菜家喻户晓，甚至四川和贵州两省为争这道菜的归属而对丁大人的籍贯争论不休。他那能干的厨子，也没有留下姓名。炒饭有很多种：扬州炒饭，福建炒饭，鸡丝炒饭，菠箩炒饭……最简单的大杂烩实际上是剩菜炒剩饭。炒饭，首先把冷饭用筷子拨散；冷饭不能太湿。配料种类任选：鸡蛋，蔬菜，水果，肉类，海鲜，熟食…有人喜欢把鸡蛋打散，煎成蛋饼捣碎再炒；也有人喜欢用生蛋液包着饭粒炒。生的配料要过一下油。炒的时侯，先用小火烧热锅，加油，倒入冷饭和配料炒散，炒匀，炒热。千万不要大火，容易炒糊。调料不外是盐，糖，和胡椒粉，也可以放蚝油。不要放水和酱油，饭炒得越干越好。

蘑菇饭种类

基于配料的不同，蘑菇饭也分做好多种，常见的有：鸡肉蘑菇饭，奶汁蘑菇饭，牛肉蘑菇饭，鲜虾蘑菇饭，焗烤培根蘑菇饭，咖喱蘑菇饭....

奶汁蘑菇饭

制作方法：

1、锅热，切一大块黄油，化开后，放入面粉，然后换成小火，把面粉炒熟。

奶汁蘑菇饭

（熟后的面粉，会变成一块块的）。

2、加入淡奶油，慢慢让面粉溶化在淡奶油中（我加了些全脂奶），一点盐和白葡萄酒，提味，然后装碗，待用。

3 、锅热加入一些橄榄油（胖星儿blog上说要放黄油,我怕腻，所以换了），放入切好的蘑菇，蘑菇在切的时候不要太薄。翻炒后加入点盐，白酒。然后取出装盘。

4 、在锅内倒点油，加入洋葱，（我喜欢白洋葱，哈）。炒出香味后，加入原来准备好的奶浆，倒入蘑菇，然后小火炒，根据口味加些盐，鸡粉。

5 、白饭，配上香浓的奶汁蘑菇，可以撒点点香草碎或者芝士粉。

牛肉蘑菇饭