蛇果

蔷薇科苹果属植物

蛇果，蔷薇科苹果属的多年生落叶乔木植物。蛇果果实大，圆锥形；果色鲜红；果面富有光泽；果肉黄白色，肉质脆，果汁多，味甜，有浓郁芳香；果实生育期145天左右，9月中旬成熟，较耐贮藏，采后贮藏1~2个月后为最佳食用期。蛇果最初由美国传入广东时，包装只有“Delicious Apple”没有中文，果贩音译为“地哩蛇果”，后简称为“蛇果”。

植物学史

蛇果与蛇一点关系都没有。起初，此果被香港人音译为“红地厘蛇果”，后来逐步简化为“地厘蛇果”，后则以“蛇果”之名见之于各地的水果摊。蛇果最初由美国传入广东时，包装只有“Delicious Apple”没有中文，果贩音译为“地哩蛇果”，后简称为“蛇果”。蛇果在印度尼西亚和马来西亚还有一个名字叫沙腊。

形态特征

蛇果，蔷薇科苹果属的多年生落叶乔木植物。蛇果果实大，圆锥形，平均单果重200克，大者可达500克以上。果顶有五棱状凸起，果桩高、果形美，棱部五棱明显，果色鲜红。初时出现明显的断续红条纹，随后出现红色霞，充分着色后全果浓红，并有明显的紫红粗条纹，果面富有光泽。果点浅褐色或灰白色，果肩起伏不平。果肉黄白色，肉质脆，质中粗，较脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有浓郁芳香。果实生育期145天左右，9月中旬成熟，较耐贮藏，采后贮藏1-2个月后为最佳食用期。

产地生境

蛇果原产于美国的加利福尼亚州，也是美国的主栽品种最适栽培区是美国西部华盛顿州维纳奇。在中国，蛇果分布西南、西北、华中及台湾省等，印度、不丹、日本也有分布，生于海拔200~4000米的沟谷林缘。华盛顿州维纳奇的年平均气温10.6℃，一月份的气温为-3℃，夏季为18.3-21.1℃，年降水量为177.8-254.0毫米，但蛇果的年灌水量为1061-1143毫米。

生长习性

蛇果喜光，耐寒，要求比较干冷和干燥的气候，不耐湿热，喜肥沃、深厚、排水良好的土壤，不耐瘠薄。蛇果在充足的水源，华盛顿州维纳奇的气候条件下，病虫害发生较轻。春季温暖花期平均气温为15℃左右，有利于受精和坐果。中国的山西陕西以及秦岭以上的黄土高原，有近似美国华盛顿州的气候条件，年降水量少光照时间长，昼夜温差大，有利于果实着色，果实含糖也高。

主要品种

蛇果在洋水果中比较常见，有金蛇果、青蛇果和红蛇果三种，与苹果相似，但口感较甜。

栽培技术

蛇果的繁殖方式主要是嫁接繁殖。

改变了密栽树密留枝的传统作法，树密枝稀。在高密栽植的情况下，为了既早结果，又能优质高产，前二年以促为主，促树快长，发展个体，扩大群体，第3年作为转换期，抑制个体，控制群体，迅速增加枝量，提高短枝，尤其是优质短枝比例。使树体出现由长枝向短枝转移，由长树向结果转移。

在挖沟施肥的基础上，栽植时挖长、宽均为50厘米，深40厘米的栽植穴，每穴施鸡粪2.5千克，土杂肥5千克，过磷酸钙0.5千克。栽后浇水沉实，覆土后盖地膜。第1年追二次肥，发芽10厘米每株追尿素0.2千克，8月份每株追三元复合肥0.2千克。根外喷0.3%尿素3次，磷酸二氢钾1次。结合追肥灌水2-3次。使第1年长旺，多发枝、发长枝。覆膜后可明显增加当年生长量。萌芽率和长枝比例提高，年生长量大。以后随着枝龄增大，逐年增加施肥量。有机肥、复合肥秋施，氮肥结合灌水树盘撒施，少量多次，减少流失。除此，随喷药叶面追肥7-8次，主要喷200倍光合微肥，喷施宝和300倍磷酸二氢钾。高肥水供应，为快长树、多结果、优质丰产创造了条件。

新红星高密栽培，修剪第1年促枝长壮，多发条，之后着重培养小而稳定的树体。改低定干抹芽为高定干不抹芽。定干高度80-90厘米，发芽后不抹芽。不抹芽者一年后干周增长较对照多0.3-0.5厘米。改疏散分层形为纺锤形小树体。第1年修剪时，生长量在4厘米以上的侧生枝、生长势旺的中央干不短截，中央干弱者轻短截，以后全不短截，每年疏除竞争枝。第1年侧生枝留2-3个，强旺中干枝缓施后，在中下部间隔15-20厘米进行重刻芽，以利萌发势力中庸的侧生枝。进入结果期，树高在2米左右，有侧生枝5-10个不等。改冬一次修剪为周年修剪，并配合拉枝、开角，保持中干优势。侧生枝要拉成80°上下的角。M26作中间砧的新红星，中干弱、易歪头，第1、2年要插杆扶中干，使中干直立强旺生长。多效唑与修剪措施配合，缓势促花早结果。为了控制高蜜的新红星园，把多效唑和拉枝、刻芽、主干环割、绞溢配合应用，即在第3年生的春季，土壤多效唑，每平方米树冠投影施15%多效唑2克，收到了明显的控冠促花效果。施用多效唑与人工措施相结合，控冠促花效果极为明显。

新红星花期疏花、人工授粉放蜂的树，花序坐果率100，花朵坐果率61%-81.8%；而没有疏花人工授粉的花序坐果率仅有21%，花朵座果率不足5%。坐果后，及时疏果，疏果按照树干粗度留果。一般枝果比为3:1以上。适量留果，可起到以果压冠，稳定树势，提高果品质量的作用。常用作平安夜时的平安果礼物。

病虫防治

病害

结果后随着树叶密度加大，病虫害逐年加剧。

危害叶片的主要是斑点落叶病、褐斑病。

危害果实的有炭疽病、轮纹病。

枝干病害有腐烂病、粗皮病。

预防病害防治突出一个早字，重点防治斑点落叶病，花后5-10天喷50%代森锰锌，兼治炭疽、轮纹病。

虫害

虫害有红蜘蛛、蚜虫，部分地块有金纹细蛾等。对红蜘蛛的防治，花后喷2000-3000倍的螨死净，有效防治期可达60-80天。雨季到来，为了病虫兼治，选用碱式硫酸铜和杀虫药结合综合防治。结合喷药，进行根外追肥和喷增产菌。喷增产菌3-4遍，光合微肥1-2遍的地块，叶色格外浓绿，叶片增厚，叶斑病发病率减少5.4%，果品增产8.4%，达到了保叶保果增产的目的。

主要价值

蛇果可以降肝火、胃火、大肠火，对于身体排泄、排毒机能有很大的功效。蛇果是苹果中抗氧化活性最强的品种，具有抗癌的功效，品质上等。现代医学认为，蛇果富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，可储存和提供热能，维持大脑必须的能量，调节肪代谢，提供膳食纤维，解毒，增强肠道功能。蛇果富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养索，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织，以及脑组织和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。蛇果含有大量的糖类和钾盐，心肌梗死、肾病、糖尿病的患者不宜多吃。饮酒后食用蛇果可以起到解酒的效果。蛇果含有果糖、葡萄糖、糖、多种维生素、胡萝卜素及多种矿物质。蛇果中果胶和钾的含量居水果类之首。它适合所有人群食用，号称“记忆之果”。蛇果的食用方法与普通苹果一样，一般为鲜食，也可以煮熟食用，还可以做果酱、果冻等。

挑选方法

鸡冠：果实近圆形，果地黄绿色，阳面有浓红色，并有浓红色条纹，酸味较重。

倭锦：果实呈圆锥或椭圆形。果面黄绿，浓红色条纹，阳面全红色，甜酸。

从上述比较不难看出，浓郁的香蕉气味，果顶有五个明显凸起的棱，是红元帅苹果突出的特点。据此两点，就不难挑选出红元帅苹果了。

植物文化

蛇果在西方膳食理论中备受推崇，许多人每周节食一天，这一天只吃蛇果，号称“蛇果日”。

食物营养成分

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