裹粽籺

民间节令食品

裹粽籺，原名叫 “古中籺”，“裹粽籺”是农历五月初五（端阳节）的民间流传最广泛的食品。

食品简介

“籺”是人们在逢年过节时用来拜神的贡品，逢年过节做籺拜神是古老的传统习俗。籺有很多品种，不同的节日会做不同的籺，裹粽籺是端午节拜神的贡品。裹粽籺的主要材料是稻米、馅料和箬(ruò)叶等，其花样繁多。由于各地饮食习惯的不同，粽形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

故事传说

据说，远在晋朝年间，从远方来了两位仙人，正好踏落高州地界，因已精疲力竭，想找个好地方休息片刻再赶路。他们都听说过高州有两个风景迷人之地，一说东山“山神庙”，二说南山的“石牛岗”，两处地方他们都想前去，但人生路不熟，不知还有多远。其中有一仙者正是“铁拐李”，见他用手在额前搭了个凉棚，左右燎目望，只见后山石头遍布，他猜想“石牛岗”一定就近在眼前。另外那仙者乃是“曹国舅”，他硬要往东山，于是两人一个东，一个南，争得面红耳赤，大家都没法统一意见。

就在这时，隐约看见一个牧童骑着一头牛，嘴里不停唱着山歌：“五月赶牛山过山，睇见两人往山行，只听喳喳山人语，一个往东一个往南。”两位仙人听了顿觉惊奇，又一阵高兴起来，于是他们一口气赶到牧童面前打听地方。牧童此时会意笑着说：“那好，一个要找‘山神庙’，一个要找‘石牛岗’，你们各说的皆有道理，我有一个办法给你们指点指点，只要你能将带来的任何食物，往这牛头用力掷去，便可知晓。”只见两位仙人各从衣袋里掏出一团布包的熟米团，“沙！沙！”两下皆击中牛头，这只牛左一个右一个将两只米团挂在牛角上。这时牧童嘴里又唱起了歌谣：“饭团挂牛头，要找绕牛走，近在天边不算远，眼前就是大石牛。”歌声刚落，牧童从牛角上取下两个饭团，遁去无形无踪，只有这头牛一动不动地站在那里，瞬间现回了“石牛”的原形。两仙一下恍然大悟，原来这里就是“石牛岗”。

再说那牧童一溜烟跑回家里，立即将两个米团拧烂，伴上家里仅剩的几把米，一起放镬煮熟，当他一揭锅时，锅里重重叠叠多了许多米团，他高兴极了，这香喷喷的东西自己也舍不得吃一口，立即拿去救济村里的饥民。不久当人们知道这件事后，就将“石牛岗”号作“仙人古中地”（白话是“猜中”之意），将这米团叫做“古中籺”，这种“籺”就世代流传至今。为什么“古中籺”后来叫“裹粽籺”呢？其实“古”与“裹”字谐音，又因为籺是裹起来做的，所以“裹粽籺”便是它的正名了。

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