西南大学食品科学学院

西南大学二级学院

西南大学食品科学学院是我国农业部属院校中最早建立的食品学院，拥有全国最早建立的农产品加工贮藏工程学科，该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，获得农产品加工贮藏工程学科博士学位授权点，成为西南、西北地区（十省市）唯一的食品加工博士点，2000年获得了茶学博士点，2005年获得食品科学与工程一级学科博士学位授权点,2009年获得食品科学与工程一级学科博士后科研流动站。

学院介绍

经过20多年的建设与发展，拥有农业部最早投资，世界银行贷款资助建造的现代化教学科研试验大楼和先进的仪器设备，具有70人师资阵容，其中博导6人，教授14人，副教授、副研究员21人，正在国外工作和进修5人。现有在校本专科生1011人，硕士、博士生218人。由本学科负责编制度教学计划已成为全国高等农业院校农产品加工贮藏或食品加工专业本科和硕士研究生教学计划的基础和主要参考资料。自1983年以来，已培养博、硕士研究生350余人，本专科学生3000余人。毕业生遍布全国各地，大多数成为各农业院校中该学科的教学研究骨干和学术带头人，有的已成为有名的企业家和政府管理干部。20多年来，食品科学学院广泛进行国际交流与合作，先后与美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亚、瑞典、以色列、韩国等国及中国台湾地区有关科研院校同类学科建立了校际联系，派出25位教师赴10余个国家进修学习和攻读学位，大多数学成归国，取得了重要学术成果。在国内外聘请客座教授9人，其中国外2人，中国台湾地区2人，国内5人。同时与重庆顶益集团公司、重啤集团、光友集团、龙都香茗集团、乐惠集团、安华集团、瑞洋生物科技公司、太极集团、榨菜集团、德庄集团、四面山花椒有限公司、今普食品有限公司和有友食品有限公司等国内十几家大中型食品工业企业建立了产、学、研密切合作关系。先后承担国际、国家级和部省市级科研项目100余项，获国家级、部省市级成果奖36项，发表重要学术论文1589篇，出版教材与专著30余本。转让技术成果165项，开发新产品150个，新增产值8.5亿元，创税利3.3亿元。

机构设置

学院领导

赵国华院长，全面主持学院行政工作，财务工作，学科建设工作，研究生教学工作，外事工作，博士后流动站工作。

阚建全副院长，负责科研管理、国有资产日常管理以及科研平台工作。

曾凯芳副院长，负责本科生教学工作，网络教学工作，实验中心工作。

唐　军党委副书记，分管本科学生思想政治工作并指导团委工作

学院党委

周大明党委书记，全面主持学院党委工作，负责教职工和研究生思想政治工作，人事工作，统战工作，保密工作，安全工作，院工会工作，办公室工作，学院档案工作，学院网络工作，校友工作。

唐　军党委副书记，分管本科学生工作并指导团委工作，并协助党委书记开展好其他工作。

赵国华组织委员

尚永彪组织委员

阚建全纪检委员

龚正礼保密委员

张　敏宣传委员

张宇昊宣传委员

汪海鹰青年委员

学院行政

曾凯芳副院长，负责本科生教学工作，网络教学工作，实验中心工作。

食品科学系

食品科学系是2000年合并食品科学学院原食品化学与食品营养学教研室、食品感官鉴评与理化分析教研室、食品微生物学教研室等而成，于2004年设立食品质量与安全本科专业。现全系有教授8人、副教授4人、中级职称3人。全系开设食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学、食品分析、食品标准与法规、食品质量管理、食品风险分析、食品加工原理、食品有害微生物检验、食品果蔬保藏原理与技术、食品物流学、食品包装学等本科课程，同时开设有高级食品化学、现代营养学、食品质量与安全控制学等硕士研究生课程。

系主任：周才琼

食品工程系

食品工程系是2001年合并食品学院的食品加工教研室、食品贮藏教研室、食品微生物教研室、食品发酵教研室和食品加工保藏研究所等而成，现全系有教授7人、副教授6人、中级职称5人、高级工1人。全系开设食品原料学、食品工艺学导论、食品加工原理、酿造工艺学、啤酒工艺学、粮油加工工艺学、畜产品加工艺、软饮料工艺、果蔬加工工艺、果蔬保藏原理与技术、食品贮藏保鲜、食品贮藏运销学、食品微生物学、食品生物技术概论、食品工厂设计、农产品贮藏加工、园产品贮藏加工、社交礼仪、饮料与糕点、酒与酒文化和专业外语等食品科学与工程、食品质量与安全、茶学、园艺和农学等本科专业课程。同时开设有食品加工专题、食品贮藏专题、食品高新技术、高级食品微生物学、农产品贮藏加工专题、谷物科学与技术、高级食品生物技术、畜产品加工技术等硕士研究生课程。

系主任：曾凡坤

包装工程系

系主任：李代明

系主任：童华荣

茶学系

本校茶学系、茶叶研究所于五十年代初期，在当时任农业部副部长的当代茶圣――吴觉农先生关怀下成立。在已故著名茶学家吕允福教授（1907－1990）带领下，经历几代人的努力，现已成为具有博士、硕士、学士授予权的多层次、多方向的重点高等学科。茶文化专业已是国家教育部示范专业。

茶学系现有博士生导师1人，教授、副教授、副研究员10人，讲师、助教实验人员8人，拥有茶树栽培、茶树育种、茶叶加工、茶叶机械、茶叶审评与检验、茶叶化学、茶文化等实验室和多个教学实习基地。该系成立以来，已先后招收博士、硕士研究生和外国留学生70余人，本专科学生1300余人，为我国茶叶科学进步和茶叶经济、文化繁荣贡献了力量，成为西部茶区茶叶科研、开发、示范和推广中心，我国西部历史文化研究基地。

系主任：曾亮

茶叶研究所

所长：刘勤晋

师资力量

教育教学

本专科生教育

食品科学学院现有茶学、食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全4个本科专业。

茶学：

培养具备农业生物科学、食品科学和茶学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在茶叶生产加工、科研、教学和市场营销管理部门工作，具有扎实的理论基础，相关知识较为丰富和一定生产实践技能，德、智、体全面发展，富有创新精神的茶学高级技术人才。该专业学制四年，授予农学学士学位。

食品科学与工程：

培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产、贮运、管理、科研、设计和新产品开发的高级工程技术人才，具有食品保藏、加工、企业管理和资源综合利用方面的基本能力。该专业学制四年，授予工学学士学位。

包装工程：

培养具备包装广告系统设计与管理等方面的能力，能在商品生产与流通部门、包装企业、科研机构、外贸、商检等部门从事包装系统设计、质量检测、技术管理和科学研究以及广告策划、广告设计、企业形象策划等的复合型高级工程技术人才。该专业学制四年，授予工学学士学位。

食品质量与安全：

培养具备食品科学、食品检测的基本理论和技能，熟知国际食品质量安全体系和标准体系，能从事食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、管理、科学研究等工作的高级专业技术人才，具有食品、餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面基本能力。该专业学制四年，授予工学学士学位。

研究生教育

研究生教育改革：办学层次和水平的重要标志之一是研究生的数量和质量。因此，要加大研究生教育改革的力度，完善试验和研究条件，提高承担相当规模课题教授的数量，主要的改革内容包括：（1）尽早实现硕博连读和提前攻读博士。（2）积极推动实验室建设，提高办学效率。（3）要求博士生提高发表论文的质量。

招生规模：2006年共招生硕士生88名，博士生6名。2007年计划硕士生招生110人、博士生招收10人的规模。

招生专业：

博士研究生

硕士研究生：食品科学；农产品贮藏与加工工程；水产品贮藏与加工工程；粮食、油脂及蛋白质工程；茶学；工程硕士（食品工程方向）；微生物（食品微生物方向）

培养方案：充分体现“面向现代化、面向世界、面向未来”的思想，注重个人特长培养，突出创新能力和综合素质的培养。

校友风采

全国五一劳动奖章获得者

梁爱华1984年7月至1988年7月，西南农学院（现西南农业大学）食品科学系攻读学士学位；

1988年7月至1991年7月，西南农业大学食品科学系攻读硕士学位，师从刘心恕、吴永贤教授。

全国“五一”劳动奖章获得者，中国烹饪协会西餐专业委员会委员，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，国家技能竞赛鉴定专家委员会西餐专业委员会委员。四川省营养学会副秘书长，四川省食品发酵学会会员；中共党员。

1991年7月，四川烹饪高等专科学校任教；先后担任烹饪系党支部副书记，食品工艺系副主任兼党支部副书记，西餐工艺系副主任、党支部副书记、系主任、系党支部书记等职务。现为四川烹饪高等专科学校食品科学系系主任、教授。

全国知名教授

罗云波教授，男，1960年4月23日生于重庆市，博士生导师。1982年2月毕业于西南农业大学，获学士学位。1987年12月毕业于英国巴斯大学生物学院, 获博士学位。1988-1990年12月分别于英国巴斯大学（University of Bath），北京农业大学完成博士后研究工作。1996年-1998年，先后在美国康奈尔大学，美国普渡大学短期工作。现任中国农业大学食品科学与营养工程学院院长。

主要社会兼职：中国园艺学会，园产品采后分会理事长；中国农学会，农产品贮藏加工分会副理事长；国家农业转基因生物安全委员会委员；中国食品学会理事；北京食品协会副主席；《中国食品学报》主编；《国际制冷学报》编委；全国高校食品学院院长联谊会会长、中国科学院植物研究所，浙江大学兼职教授。　主要研究方向：果蔬成熟衰老的分子生物学基础、基因工程及生物反应器在食品中的应用、转基因食品的检测及安全性评价。曾主持教育部跨世纪人才基金“乙烯合成调控分子基础的研究”；国家自然科学基金“限制乙烯合成转基因番茄采后生理研究”；农业部九五重点项目“耐贮转基因番茄的商品化研究”；国家自然科学基“乙烯成熟衰老机制的研究” 等研究项目，以及国际合作项目“生物技术在园艺作物的利用”（美国康乃尔大学）、“果蔬脂氧合酶衰老生理机制研究”（美国普渡）等。

承担的研究项目：973计划“作物适应逆境的胞内信号转导机制”；863高科技研究计划“转基因食品营养学评价及检测技术”；国家杰出青年基金“乙烯受体蛋白及信号转导的研究”；科技部十五攻关项目“我国特色果蔬产品的贮藏保鲜及产业化研究”及云南省项目“抗衰老基因工程番茄的中试和新品系培育”等。

分别担任《果蔬贮运学》、《食品生物技术导论》、《转基因食品研究进展》、《食品科学技术研究进展》等课程教学工作。先后在美国，英国，韩国，意大利，泰国，加拿大等国讲学。发表各类学术论文50余篇。主编《园艺产品贮藏加工学》、《食品生物技术导论》等著作。

1992年获得“优秀教学成果”集体国家级二等奖。1993年获政府特殊津贴。1993年获国家教委优秀青年教师奖。1994年获教学成果国家级二等奖。1995年获全国引进国外智力，国际合作先进个人。1996年获农业部科技进步一等奖。1996年获国家跨世纪人才基金。1998年获国家杰出青年基金。获1981-2001中国食品工业20大科技进步成果奖。

全国知名企业家

邹光友，1960年12月13日，出生于四川三台县谭家沟，1982年，从西南农业大学茶学毕业的邹光友分配到安县供销社下属的土产果品外贸公司。后又被调到三台县建设区任科技副区长。他运用所学的食品加工专业，开始搞起红薯粉丝的研究开发，并最终发明了精白红薯粉丝专利技术和专利设备，通过控制氧化，清除杂质，使红薯粉丝由原来的粗、黑、沙、涩变为细、白、柔、润，使传统红薯粉丝的商品价值提高了一倍多。首次革命的成功，使光友尝到了科技兴企的甜头。

1992年，在多方权衡之后，邹光友选择了自己“钟爱”的红薯事业，辞官下海卖起了红薯。同年9月，邹光友怀揣着500元钱，只身来到被誉为中国西部电子科学城的绵阳，立志在高新区创出一番事业。10月18日，“中国绵阳光友特产技术开发公司”成立。于是他在全区建起了30多个红薯粉丝加工点，还有近50家手工加工作坊。

石家庄市副市长

王刚，男，1958年11月出生，祖籍辽宁省大连市， 1978年4月至1982年3月在西南农业大学园艺系学习，1982年4月至1990年12月在西南农业大学食品学院任教，1988年10月至1989年10月在日本国立鹿儿岛大学热作专业作访问学者，1991年1月至1994年3月在日本国立静冈大学应用生物专业读硕士研究生，1994年4月至1997年3月在日本国立岐阜大学生物资源化学专业读博士研究生，1997年4月至1998年3月日本国立静冈大学应用生化专业作博士后研究，1999年4月至2003年3月在河北师范大学任教授。2003年3月，任石家庄市政府副市长。

从事学术研究期间先后承担了三项日本政府综合及基础类研究课题，国家留学归国人员基金项目。归国后，重点从事红豆杉细胞紫杉醇代谢调节及相关限速酶基因克隆、表达载体构建介导等研究。

95年以来，先后在国际、国内刊物发表论文十余篇。

全国知名企业领导人

雷励，中共党员、硕士、经济师，1992年毕业于西南农业大学食品系，MBA硕士，曾任涪陵国光榨菜罐头食品厂工程指挥部文书，生技科科长，副厂长，厂长，现任重庆桐君阁股份有限公司董事，重庆桐君阁药厂厂长，浙江东方制药有限公司董事长。 2006年中国医药企业管理协会、中国医药企业家协会主办的“2006中国医药行业十大创新人物”评选日前揭晓，我市桐君阁股份有限公司董事长雷励入选。

教授（部分）

邓　勇唐春红李效静张瑞宇丁筑红秦　文黄爱祥杨海燕余华刘邻渭李德远汪兴平周红杰龚家顺王海滨龚顺请齐桂年杜晓

研究员（部分）

叶阳王云李春华段新友

副处级以上干部（部分）

刘连贵石存玉王永兴祖峰申勇王年宝李丕方周庆春王勇德

著名企业干部（部分）

雷励邹光友赵刚孙建新李茂银熊国湘（燕京啤酒）徐仲伟

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