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郧阳黑猪

湖北省十堰市郧阳区特产

郧阳黑猪，湖北省十堰市郧阳区特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
品质特性
郧阳黑猪具有适应山区环境，耐粗，抗病能力强，早熟宜肥，肉、脂宜于加工火腿、熏肉、腊肉等特性。郧阳黑猪全身被毛纯黑，无杂毛，结构匀称。成年公猪体高52.33厘米，体长107.33厘米，胸围89.11厘米，体重57.99千克；成年母猪平均体高57.31厘米，体长107.96厘米，胸围97.22厘米，体重73.37千克。头稍长，额部有横行皱纹，额有似眼眉的两道深皱，故有“二眉猪”之称。身较大，背腰凹陷，腹大软而下垂，但不拖地，前驱欠丰满，后驱较弱，斜臀，四肢健壮。郧阳黑猪生长发育速度较快，性成熟早。公猪55日龄体重14千克左右即有爬跨等性行为；母猪一般在90—120日龄第1次发情，发情周期18—22天，妊娠期平均为113.92天，年产1.5或2胎，初胎产仔数平均8.69头，二胎产仔数平均11.88头。
营养价值
2006年12月，农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）对郧阳黑猪3大类27项指标进行了全面检验测试，检验报告（No.SPWT12—2006号）显示，郧阳黑猪的肉色、pH值、系水力等常规肌肉品质指标，蛋白质、灰分等肌肉营养成分指标，肌肉氨基酸、脂肪含量等特色指标均优于商品白猪。其中：肌肉色值低1.3%，肌肉系水力高4.9%，肌肉水分低2.6%，肌肉蛋白高1.3%，肌肉粗灰分高0.1%，18种氨基酸总量高2.75毫克/克，肌肉脂肪高1.72%。同时，郧阳黑猪通过了农业部质量安全检测中心无公害农产品产地认定证书和无公害农产品证书（W克H—08—04151）。
产地环境
郧阳区位于十堰市、湖北省西北部，居汉江中上游，东北部与河南省淅川县相依，西南部与竹山县毗连，西部与陕西省白河县交界，西北部与郧西县相交，北部与陕西省商南县相接，南部与十堰市张湾区相依。全区地形地貌复杂，以丘陵山地面积居多，约占国土面积的95%，境内海拔范围为1719.4—1824.7米，最高海拔为沧浪山顶峰。
郧阳区境内河流属长江流域水系，共有大小河流766条，总长度3351千米，河网密度0.87千米/平方千米，呈树枝状、羽毛状分布。从流向来看，因地势呈自南北逐渐向中部倾斜的特点，汉江入境后由西向东从中部流过，除滔河与汉江近乎平行汇入丹江再间接汇入汉江外，其它河流均分别由南北直接注入汉江，形成向心状水系。全区共有水库90座。郧阳区水资源相对丰富，多年平均地表水资源总量10.17亿立方米，多年平均入境水量331.11亿立方米，主要是汉江为271.41亿立方米，堵河和滔河分别为58.6亿立方米和1.1亿立方米。
郧阳区属北亚热带大陆性季风气候，境内高差悬殊，气候垂直变化明显，具有北亚热带、暖温带、中温带3个气候带。年均日照总时数为19847小时，年平均气温13—16℃，无霜期为244天；年平均降水量在823.8毫米左右，年均降雨天数在97—147天之间。
郧阳区植被种属有70科、141属、299个品种，为中国特有植物三大中心之一“川（渝）东—鄂西”的重要组成部分，生态系统呈现多样化。区域植被覆盖率较高，全区森林面积2180平方千米，覆盖率高达77.09%。适宜的地理气候条件，丰富的植物饲料资源储备，为郧阳黑猪产业发展提供了有力的条件。
历史渊源
郧阳黑猪是一个古老的地方猪种，饲养历史悠久，是十堰市20世纪80年代以前普遍饲养的地方品种，其中以郧阳区江北乡镇分布最为广泛。
1959年，郧阳黑猪被《中国猪种志》列为“湖川山地猪”类型，1979年与恩施黑猪、长阳黑猪合并定为鄂西黑猪，属湖北省境内优良地方猪种之一。
2005年，十堰市启动了郧阳黑猪品种资源保护利用和以郧阳黑猪为主要品种的“武当有机猪”产业开发项目。根据《十堰市郧阳黑猪品种资源保护与开发利用方案》，十堰市政府和市畜牧兽医局分别成立了领导小组和技术攻关小组，建立了郧阳黑猪生产基地，明确了郧阳黑猪产品发展方向。
2008年，项目经过3年的实施，郧阳黑猪品种资源保护和开发利用取得了初步成效。制定了《武当有机猪产业开发工作规划（2008—2012年）》，建立了以郧县大柳乡为主，竹溪县、竹山县、房县等地为辅的郧阳黑猪生产基地，其中在郧县大柳乡化家河、杠子沟、大柳树3个村修建了标准化猪舍150多个，建设面积达3000平方米左右，饲养郧阳黑猪3000多头，形成了小型大规模的郧阳黑猪生产基地。
2008—2012年，十堰市每年从种猪补贴中至少拿出30万元，专项用于郧阳黑猪种猪补贴。同时，从农业产业化资金中拿出10万元专项用于产品品牌的宣传、认证以及龙头企业的招商引资工作。
生产情况
2008年，十堰市出栏“武当有机猪”10万头，其中郧阳黑猪出栏3万头。
2009年，十堰市出栏“武当有机猪”30万头，其中郧阳黑猪出栏10万头。
2010年，十堰市出栏“武当有机猪”60万头，其中郧阳黑猪出栏30万头。
2011年，十堰市在在郧阳区大柳、南化、刘洞、白浪，郧西县关防、湖北口，竹溪县鄂坪、泉溪、桃源，竹山县洪坪、柳林等地建有武当有机猪生产基地，年出栏武当有机猪60多万头，每年落实以奖代补资金30余万元。依托龙头企业在十堰城区设立销售窗口实现鲜肉直销外，以郧阳黑猪为原料，用香蒿、柏枝熏制腊猪肉年销售500吨，农民增收500多万元。
产品荣誉
2009年，郧阳黑猪被湖北省农业厅列入省级畜禽遗传资源保护名录。
2015年12月29日，原国家质检总局批准对“郧阳黑猪”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
郧阳黑猪产地范围为湖北省十堰市郧阳区大柳乡、青曲镇、叶大乡、杨溪镇、谭家湾镇、白桑镇、南化塘镇、谭山镇、五峰乡共9个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
鄂西黑猪。
二、饲养环境
饲养区分布有白三叶、紫花苜蓿、豆科类和阔叶等组成的天然植被。
三、饲养方式
圈养与放牧结合，活体重25千克以下圈养，25千克后，日间放牧时间不少于半天。
四、饲养管理
1.猪舍要求：每头基础猪占舍面积6至8平方米。
2.禁止性要求：全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用与休药期严格遵守相关标准和规定。
3.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
五、出栏：8至10月龄，活体重90至100千克。
六、屠宰加工
1.猪源标准：产自产地范围内的符合前述一至五项要求的活猪。
2.关键工艺要求：
（1）待宰静养：宰前空腹静养24小时，减少应激。
（2）褪毛解剖：在70至80℃的水中烫毛，去头、蹄，取出内脏，除去肠内容物，用清水冲洗干净。
（3）冷却保鲜：胴体在0至4℃环境下排酸12至24小时。
七、质量特色
1.感官特色：肉色鲜红，有光泽，具有清香味，肉质细嫩鲜美，口感纯香。
2.理化指标：胴体瘦肉率46%±2%，肌内脂肪含量3.5%以上，脂肪白色。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
郧阳黑猪产地范围内的生产者，可向湖北省十堰市质量技术监督局郧阳区分局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。郧阳黑猪的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
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