重庆火锅米线

香辣可口重庆特色快餐

重庆火锅米线传承重庆火锅百年技艺精髓，大胆尝试并经百炼而调配出全新的麻辣鲜香配方，且奇思妙想、另辟蹊径的将这种重庆火锅美味用于米线，裂变性的跨界结合创新，诞生重庆火锅米线，在重庆火锅界和中国米线界引起了一遍又一遍的尖声惊叫、赞叹和恐惧。

基本概况

重庆火锅米线简介

重庆火锅米线，既传承码头麻辣文化，又跨界结合破茧出新，更代表着美食吃法和口味的都市新风尚。重庆火锅米线因其包容性、吸纳性、整合性的特征以及都市化、时尚化、主流化的风格，给重庆火锅行业带来了裂变性的创新和里程碑式的突破。

对消费者来说，馋火锅的味了，解馋变得更容易。一个人、时间紧、爱上火等等想吃火锅的阻碍因素都灰飞烟灭，一碗纯正重庆火锅味的火锅米线配上毛肚或鸭肠或酥肉等经典火锅食材，一个人的动力就足够、一刻钟就能搞定，说吃就吃还能天天吃。重庆火锅米线现已成为重庆城的新宠，不论身份阶层，均能从中享受到火锅带给人们麻辣鲜香的满足，食客无不惊叹：火锅原来可以这样吃，米线终于换味道了。而正是这种来自于不同阶层的共同喜爱，让重庆火锅米线迅速成为山城新一代人气美食名片。

历史起源

重庆火锅米线表现了中国饮食之道蕴含的和谐性和包容性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅米线呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

火锅米线火锅米线火辣问世

米线集合了火锅的所有优点，拿食材来说，从源头起就是精挑细选，走“绿色、健康、营养”之路。汤头选用曾被食客赞为：“不辞边远到重庆，就为品尝一口汤”的“重庆火锅”，让你无法抗拒鲜美可口火锅米线。目前推出四种口味的特色米线，有重庆人爱好的麻辣火锅系列，选用德庄毛肚，加以特色的火锅汤底；泡椒酸菜系列，自制的秘制老坛酸菜，配上红色泡椒，酸辣味十足；鲜菇菌汤系列，选用了德庄三宝中的德庄汤，使用鲜菇、龙骨作为配料，让你感受不一样的鲜美；特色风味系列，手工丸子番茄米线。特色风味中，集中了云、贵、川复合的产品类型，满足不同人群的口味需求。

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配油碟，才正宗

国人讲究“合桌共食”，而最具代表的莫过于重庆火锅；重庆火锅将中国饮食文化的和谐之道与包容之道，发挥得淋漓尽致。荤与素，生与熟，麻辣与鲜甜，烫菜与油碟美妙地结合在一起。油碟算是重庆火锅的重中之重，正所谓无油碟，不火锅；夹起一口菜，蘸下油碟，送入口中，那才叫一个痛快，那才是正宗的重庆火锅。

大胆尝试并经百炼后，再次颠覆火锅米线的口味——火锅米线也要配油碟。香油降热，蒜蓉解辣，食之所至，酣畅淋漓，这是一种传承于火锅的百年精髓。也是一种对火锅米线的再次定位——配油碟，才正宗。

为何非吃不可

重庆美食历来倍受青睐，素有“美食之都”之称。2014年重庆美食界的新起之秀——火锅米线浮出“江湖”，其传承渝派饮食文化，将火锅与米线相融合，打造出重庆新一代“名小吃”，受到广大市民青睐。不同于其他快餐小吃，它结合火锅和米线，是用做火锅的工序来煮米线，煮出来的米线香辣十足。

美食特色

简介

重庆火锅米线在配料和制作上，即传承重庆火锅之正宗的技艺，又重视现代营养健康观念改良配方。用料上精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料，进行更科学的兑配。制作时，采用先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒和香料，然后掺牛骨原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

菜品特色

“无毛肚，不火锅” 是重庆人吃火锅时最常提起的一句话。重庆火锅的麻辣鲜香将毛肚脆弹鲜嫩的滋味发挥得淋漓尽致，所以毛肚才是重庆火锅的专属配搭，因此重庆火锅米线自然不能少了毛肚的存在。而火锅鸭肠、火锅酥肉、火锅鸭掌、火锅猪蹄......千变万化的食材，有火锅的旧爱，也有火锅的新欢，但无疑都是让人垂涎欲滴、爱得死去活来的美食。

重庆火锅的发展，不得不提的还有鸳鸯锅。重庆人喜辣，但也有吃不得辣的，而不能吃辣的人又想感受麻辣火爆的氛围，因而出现了一半红汤一半清汤的鸳鸯锅。而即便是不麻辣的清汤，重庆人因对火锅的喜爱和深厚的火锅文化底蕴，也将其制作得十分美味。药膳菌菇味米线，采养生之药膳配方，加入多种鲜香菌菇熬制成汤，香味扑鼻、汤鲜菇滑、回味绵长，充分满足不能吃辣又想吃火锅的人。

火锅米线的高汤，是选用老母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪蹄、火腿等小火慢炖而成，香味浓郁、鲜味醇厚。米线的米线，100%优质大米为原料，绝无防腐剂、色素、胶质，采用传统蒸煮工艺、现代低温室内烘干技

术制造，经过泡米、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等程序而成。制成以后，米香纯正，外观晶莹洁白，口感细腻爽滑而富有弹性，在吃出重庆地道火锅美味的同时又保证健康营养。

营养价值

米线营养成分：

能量(千卡) 355 蛋白质(克) 7.4 脂肪(克) 0.1

碳水化合物(克) 81.5 膳食纤维(克) 0.3 硫胺素(毫克) 0.02

核黄素(毫克) 0.02 烟酸(毫克) 0.6 钙 (毫克) 6

磷(毫克) 62 钾(毫克) 14 钠(毫克) 16.3

镁(毫克) 16 铁(毫克) 3.2 锌(毫克) 0.8

硒(微克) 7.48 铜(毫克) 0.3 锰(毫克) 0.6

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