长宁苦笋

四川省宜宾市长宁县特产

长宁苦笋，四川省宜宾市长宁县特产，中国国家地理标志产品。

产品特点

长宁苦笋香气和味道极其独特，闻起来有淡淡的苦气，入口即有苦味，咀嚼回味甘甜，故俗称“甜苦笋”。同时，长宁苦笋富含微量元素锌，营养价值高，无论干炒、煲汤或是与肉类搭配都是菜中珍品，还有清热解毒、健胃消食等功效。

产地环境

长宁县南北两端小，中腹较大，地势南高北低，南部为中低山，中北部为丘陵。地势南高北低，海拔245.9米－1408.5米。长宁县属四川盆地中亚热带湿润性季风气候，温暖湿润，无霜期长，雨热同季，四季分明，年均气温18.3℃，年均降雨量1141.7毫米，日照时数987.6小时，无霜期达357多天。适宜种植苦笋。

历史渊源

长宁苦笋种植和食用的历史可以追溯到唐代，“草圣”怀素曾作《苦笋帖》。

北宋元符元年，黄庭坚来到戎州（今宜宾）居住，经常吃苦笋，一年之后挥毫留下了《苦笋赋》。

明代李时珍的《本草纲目》：竹笋，诸家惟以苦竹笋为最贵……四川·叙州·宜宾·长宁所出苦笋，彼人重之。宋·黄山谷有苦笋赋云：僰道苦笋，冠冕两川，甘脆惬当，小苦而成味；温润稹密，多啗而不疾人。食肴以之开道，酒客为之流涎。其许之也如此。

生产情况

2016年底，长宁县已建成苦竹笋用林基地1万亩，苦竹丰产栽培示范园1个，四川省森林食品基地2318 亩。

截至2017年底，长宁县苦竹种植面积7.8万亩，拥有标准化苦笋笋用林基地1万余亩，年产带壳鲜苦笋3.89万吨，产品畅销全国20多个省区市，直接产值2亿多元。

产品荣誉

2004年，长宁苦笋荣获“宜宾市消费者喜爱商品”称号；

2007 年，长宁苦笋栽培技术获得宜宾市科学技术进步奖；

2012 年，长宁苦笋荣获宜宾“名优特产”称号并获得四川省首批森林食品基地认证；

2015 年，四川省长宁县森泰林业有限公司生产的“精珍”牌苦笋获得宜宾市“名优特新”农产品称号、长宁县蜀山食品有限公司“蜀山”牌商标被认定为宜宾市知名商标；

2018年3月14日，原国家质检总局批准对“长宁苦笋”实施地理标志产品保护。

地理标志

地域保护范围

长宁苦笋产地范围为四川省宜宾市长宁县长宁镇、三元乡、花滩镇、井江镇、铜锣镇、竹海镇、桃坪乡、老翁镇、下场镇、梅白乡、古河镇、开佛镇、铜鼓乡、硐底镇、龙头镇、双河镇、富兴乡、梅硐镇现辖行政区域。

质量技术要求

一、品种

斑苦竹（俗称“甜苦笋”）。

二、立地条件

适宜长宁气候生态环境，最佳海拔320米至1200米之间，土壤环境质量符合相关标准的规定。土壤pH值5.0至8.0的黄壤、紫色土等，土层厚度400毫米以上。

三、种植技术

造林：

（1）种苗：宜挖取成林苦竹林母竹，竹秆直径2.0厘米至5.0厘米，带3盘至4盘枝，来鞭长度10厘米至15厘米、去鞭长度15厘米至30厘米，鞭芽健壮，竹鞭无机械损伤，竹节正常，无病虫害。

（2）种植密度：种植坡度小于15°，造林密度宜为56株/每667平方米（亩）、株行距宜为3.0米×4.0米；坡度15°至35°的造林密度宜为74株/每667平方米（亩）、株行距为3.0米×3.0米。

（3）造林时间：最佳时间为11月底至次年2月。

（4）种植方法：沿水平阶带状采用人工方式整地，种植穴规格为40厘米×40厘米×40厘米。先将表土垫入穴底，放入母竹，鞭根舒展，分层盖土踏实，竹鞭或根盘上面与穴面持平或略低。天气干旱或土壤湿度较低的地方，还要先行适当灌水，再行覆土。覆土厚度宜高出原入土深度3厘米至5厘米，并将栽植穴堆成馒头形，最后表层再覆盖一层松土，浇透定根水。

林地管理：

（1）幼林抚育：浇灌水质应符合国家相关标准要求，林地积水，及时挖沟排涝；郁闭前应每年在5月至6月、7月至8月除草松土两次，松土深度5厘米至15厘米为宜；新出笋不留或留养少量的壮笋，第2年起应及时疏去弱笋、小笋、退笋及病虫笋。

（2）成林管理：春季选取出笋，蓄笋长竹，其留养率30%为宜，冬末锄抚一次，锄抚深度10厘米至20厘米，并采伐老竹，清理病虫竹、风倒竹、弱竹，种植密度以9000至12000株/公顷为宜。林地覆盖，覆盖厚度15厘米至30厘米，覆盖物保持60%水分。

施肥：2月至3月施长笋肥，5月至6月施长鞭肥，11月至12月施孕笋肥，肥料品种为以腐熟的有机肥为主，采用撒施、穴施或结合覆盖措施一并施入，每667平方米（亩）施入量1000千克至2000千克，且符合国家相关标准规定。

病虫害防治：营林技术、物理防治及化学防治相结合，且符合国家相关标准规定。

四、加工

清水苦笋主要加工工艺流程：原料处理→去壳→清洗→切分→罐装→杀菌→冷却→贮存。

苦笋干主要加工工艺流程：原料处理→去壳→切片→干燥→装袋→贮存。

加工环境和加工工艺应符合国家相关规定和标准。

五、质量特性

感官要求：

（1）清水苦笋罐头感官要求，应符合表1的规定。