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长尾大眼鲷

硬骨鱼纲动物

长尾大眼鲷，俗名：大眼、大目连、大目。为大眼鲷科大眼鲷属的鱼类。分布于印度洋北部沿岸、东至印度尼西亚、北至中国，包括南海、台湾海峡、东海南部等海域。该物种的模式产地在中国。一般体长12～16厘米、体重50～75克、其特征与短尾大眼绸相似、主要区别是：长尾大眼鲷尾鳍呈新月形，上下叶鳍条向后延长成丝状，上叶长于下叶；另一区别是背鳍鳍条部末端较，短尾大眼鲷尖细。头体两侧及各鳍均为暗红色，腹部较浅，腹鳍长而大、鳍膜间有褐色斑点，背鳍及臀鳍的鳍膜间无黄色斑点。

形态特征
体略高，侧扁，呈长卵圆形；体最高处位于背鳍第VI棘附近。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。口裂大，近乎垂直；下颌突出，颌骨、锄骨和腭骨均具齿。前鳃骨后缘及下缘具锯齿并具有一枚后向之长强棘。头及体部皆被有粗糙坚实不易脱落之栉鳞；侧线完全，侧线鳞孔数51-67。背鳍单一，不具深缺，具硬棘X棘，软条11-13；臀鳍与背鳍几相对，具硬棘，软条12-14；背鳍后端尖型，臀鳍后端圆形；胸鳍短小；腹鳍中长，短于头长；尾鳍弯月型凹入，上下叶均呈丝状延长。体呈一致之粉红色或银白色而带粉红色光泽；各鳍粉红色；腹鳍则密布黑色斑点，与腹部相连之膜上具1-2个大黑斑。
生活习性
底层鱼类。主要栖息于四周有沙泥的礁石附近。夜行性鱼类，平常躲在礁石下的洞穴中或是其他比较阴暗的地方，到了晚上再游到水层中找寻食物，主要以小鱼、虾、蟹或一些小型的头足类，属肉食性鱼类。喜欢过群居的生活，经常会成群结队一起出现。 通常栖息于底质为沙泥、水深25～75米的海域中。本种鱼为高经济价值的鱼种，可为底拖网、延绳钓及手钓所获，渔期全年皆有。肉质细嫩唯鱼鳞很难处理，可连皮一起剥除，油炸、煮味噌或姜丝汤皆适宜。
相关信息
长尾大眼鲷肌肉营养成分
长尾大眼鲷的含肉率为（73．28±0．55）%，肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分分别为（19．32±0．03）%、（1．37±0．02）%、（77．35±0．35）%和（1．37±0．02）%；共检测出17种氨基酸，总量为14．96%（鲜样），其中人体必需氨基酸总量为6．26%，占氨基酸总量的45．66%，必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO标准，必需氨基酸指数为61．38%，鲜味氨基酸含量为5．86%，占氨基酸总量的39．19%。结论：长尾大眼鲷是一种含肉率较高，味道鲜美，营养价值较高的优质蛋白质海水鱼类。
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