陇南甜柿

特产水果

陇南甜柿是甘肃省陇南市的一种特产水果，该品种早在清代就已经在该地区广泛种植，其果实肉厚香甜、营养丰富，可用于酿酒制糖糖，同时也是一味中药，有健胃润肠、止血解毒之功效。

形态特征

品种树势强健，树姿少直立，枝条粗短，节间短，分枝多，易密生，结果后树势易衰，需配植授粉树或人工授粉，果实扁圆形，顶部稍凹陷，横断面呈方形，果面有纵沟，其中4条较明显，单果200克，果皮橙黄色至橙红色，果肉红黄色，肉质细密松脆，果汁较少，味甜品质良好，少籽10月下旬至11月上旬成熟。

分布范围

主产于陕甘交界处的渭河南岸地区。

主要价值

功效

陇南陇南甜柿是种植于南渭河流域一带的柿子果实肥硕，肉厚香甜，营养丰富，柿子加工制柿饼，酿柿酒，造柿醋，做柿糖，色味俱佳，柿饼有健胃润肠、止血解毒、降血压等功效，

经济价值

柿树有很高的经济利用价值，它的枝叶茂盛，用作观赏的优佳树种；柿花是理想蜜源；柿木是制作高级家具，工艺品和纺织木梭的良材。

史书记载

据清同治年间《阳城县志》记载：“县旧无柿，明万历中，知县新郑王良臣悯其地瘠寡产，人少物利，乃自其乡携种至，使户植之。初以烦苦，后嫁接成林，取材落实，民悉受其利。”泽州甜柿含糖高，品质佳。暑黄柿、造柿，早熟迎节，果肉橙黄，质地紧密，纤维少，味甜汁多无核。熟柿质如果浆，味如蜜糖，是秋季滋补佳品。柿叶可制茶，有消暑、降压、减肥之功。柿叶所含维生素C很高，比被称为维生素宝库的柠檬的维生素C还高一倍。柿子具有药用价值。据《本草纲目》记载：“柿子脾胃血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收。故有健脾涩肠、治咳止血之功”。现代医学认为：柿子有清热润肠、降压之功效，对痔疮出血、便秘有一定疗效。生柿榨汁，以牛奶和米汤调服，每次半杯，可做中风急救使用。柿饼表面裹有一层白柿霜，有润肺生津功效，常用于治疗咽喉干痛、咳嗽、小儿口疮等疾病。

栽培技术

与君迁子嫁接亲和力强。树势较强，树姿较开张，树冠较富有小、下垂枝亦少，树皮较富有粗糙。休眠枝上皮孔小而平，明显。萌芽期较富有略早。枝条较粗壮，节间短，分枝多，易密集，结果过多时易折断。嫩叶呈特殊的淡黄绿色，且持续时间长，与其他品种明显有别。叶长纺锤形，两侧向内折合略呈沟状，叶缘略呈波状，叶脉深陷。叶片抗风和抗寒力强，落叶迟。无雄花，开始结果早。经济栽培区温度较富有略高，以长江流域较为集中，在多雨地区栽培较富有容易。但土壤肥力的要求较富有高，单性结实能力较富有强。隔年结果现象不明显，但产量较富有略低。果实耐贮运性不及富有。由于中国广泛采用君迁子作为甜柿砧木，与其他品种相比较，次郎与君迁子的嫁接亲和力较强。因此，在本砧或广亲和砧木普及之前，次郎仍然是中国甜柿生产的主栽品种。树形以自然开心形为宜。由于枝密、节间短，短果枝花芽分化容易，在修剪时注意疏剪，以利透光，使果实着色良好。结果母枝短截后仍能形成花芽，不必留预备枝；在庭园栽培的可不配授粉树。但为了保证着果稳定，商品生产柿园通常以禅寺丸作为授粉品种。在瘠薄地栽培或追肥不及时，往往加重后期落果。果实过大时，果顶容易开裂。在疏花疏果时，应疏去花柱联合不好的幼果。

防治落果

柿树生理落果

柿树发生生理落果的程度在品种间差异很大。主栽品种大磨盘柿落果较轻，一般不会超过10%。大红袍品种进入盛果期后，落果严重，最多时落果率达2/3。

生理落果的程度与结果部位有关。在同一株树上，树冠外围和上部的落果少，而下部和内膛的落果多。这与不同部位着光程度不同有关。所以结果枝或结果母枝位于顶部或长势强壮的，落果少，相反，结果枝位于下部或枝条细弱的，则落果重。

在同一个结果枝上，中部所结的果实落果最轻，顶部次之，基部最重。这与枝条的花芽分化程度有关，中部的花芽分化较早，分化速度较快，所结果实落果就轻。

生理落果多在落花后至7月中旬发生，以麦收前后落果最为严重，约占全年落果总数的80%，个别品种在8～9月份还会出现一次落果。

综上所述，发生生理落果的主要原因：一是花芽分化不完全，引起早期落果；二是授粉不良，有些品种不需授粉，如大磨盘，具有此特性的品种不容易生理落果，而有些品种，尤其是日本的大部分甜柿品种必须配置授粉树，否则果实不能发育，早期落果严重；三是天气原因，花期阴雨连绵，影响到授粉时，容易落果；四是树体结构不合理，通风透光不良，造成树条生长细弱，容易脱落；五是肥水不足，土壤长期干燥，土壤贫瘠，肥水吸收困难，造成落果多；六是土壤水分过多，根的吸收能力下降，即使施用了再多的肥料，树体也难吸收利用，有时也会因为养分供应不足而落果。

因病虫害造成落果

1.柿蒂虫为害严重。柿蒂虫一般在麦收前后蛀果为害，第一代被害果不易脱落，会一直挂在树上，幼虫在其中化蛹并继续进行第二代为害。第二代受害的果实，颜色由黄绿色变成橘红色，由硬变软时容易脱落。

2.炭疽病为害。在生长后期发生，一般在9月份大量发病，引起落果。

防治对策

防止柿树落果，一是配置授粉树品种(对于须配置授粉树的品种)。二是花期对强壮树的主干或主枝进行环割，宽度不要超过0.5厘米。为安全起见，最好留下安全带或采用螺旋形环割，以利于愈合。另外，在环割后要加强肥水供应。三是适当修剪，尤其要加强夏季修剪，去除无用的和多余的枝条。

产业发展

柿子是中国传统的特色果品。1998年，世界柿子产量近200万吨，其中中国的产量就占了90%以上。中国加入世贸组织以后，发展柿子产业具有一定的优势。

一是几个农业大国如美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子，不会冲击中国的国内市场，也不会对中国柿子出口形成竞争。二是日、韩均属农业小国，而且两国的柿子生产成本比我们高得多，不会对我们占领国内外柿子市场形成太大竞争。三是近2～3年，柿子价格稳中有升，使许多柿子产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。尤其是随着人们消费水平以及对柿子营养价值认识的提高，再加上人们对食用果品多样性的追求，使柿子的地位大大提高。

不过从另一方面讲，尽管柿子作为中国的特色果品，具有很高的营养价值，但吃柿子的人远没有吃苹果、香蕉的人多；柿子作为土特产品，也没有真正实现远销海外。究其原因，主要是中国的柿子基本是涩柿，成熟后需要脱涩才能食用。而现行的脱涩技术，使柿子脱涩后即变软、变黑，不便于贮运，摆不上货架。现在，北方人主要吃软柿子、冻柿子，而习惯于吃硬脆柿子的南方人、外国人迄今仍然难以吃到柿子。另一个重要原因是柿子的加工品太单调，除了带白霜的柿饼外，市场上很少见到其他柿子加工

以上问题直接影响了柿子的市场销售，以至一些地方出现柿子销售难、果贱伤农的现象。此外，柿子在生产栽培、管理等方面也存在诸多不足，如品种单一、管理粗放、树体高大等，至今仍很少见集约化经营、现代化管理的柿园。

为了发展中国柿子，把柿子推向国际市场，我们应做好以下工作：引进新的柿子品种，特别是甜柿品种；引进先进的栽培技术，矮化柿树，实行柿树的产业化管理；实行先进的脱涩技术，使柿子脱涩后仍然保持新鲜、硬脆的状态；实行先进的保鲜技术，使柿子货架期变长；研制柿子酒，生产柿子茶、透明柿饼、柿子羹、柿蛋皮等柿子系列加工品，延长它的产业链。

用途

陇南甜柿风味独特，其果肉甜脆爽口，纤维少，可溶性固形物含量14%～21%，维生素C、铁、锌、钙、硒含量都高于涩柿，且保脆时间较涩柿长2～3倍。

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