青贮草

养殖业术语

青贮是将含水量在55～65%、含糖量不低于1.0～1.5%的青绿饲料原料在适当的时期收获（禾本科：乳熟-蜡熟期；豆科：孕蕾和始花期），并经切短（1.5～2厘米），混匀（茎、叶），夯实，封窖等工序后，使混于原料中的天然乳酸杆菌在无氧的条件下生长繁殖，产生大量的乳酸（PH≤4.2），抑制和杀灭原料中的腐生菌和霉菌，防止饲料发霉、变质，从而达到保存营养成分的目的。

调制

适合制作青贮饲料的原料，常见的有玉米、高粱、麦类（小麦、大麦、黑麦、燕麦等）、大豆、苜蓿以及其它豆类作物等。

在调制青贮时应该注意以下几点：

① 根据每日青贮草用量，建设一个容量合适的青贮窖是至关重要的。在建窖时本着宁长勿宽，宁高勿长的原则，确保每2～3天从上至下使20厘米厚度的青贮能够吃完，以防止长期曝露而造成的二次发酵所带来的坏草损失。

② 必须连续作业，尽快铡满、及时封窖。切忌铡铡停停，满而不封，造成霉草、坏草现象。

③ 严格保证适宜的含水、含糖量。不足时要适当的加水、加酸、加酶、加菌（主要是乳酸菌）。

④ 切实按照“切碎、混匀、夯实、封窖”这八字严格操作。封窖前草要高出窖壁1.5～2米左右，以防坍陷后造成的雨水渗入。

⑤ 青贮发酵后40～60天可以开窖取草。取后覆盖严实，防止开封部位的变质浪费。

（5）半干青贮草（或者黄贮）

当牧草的水分降至40～50%就可以调制半干青贮。但是由于原料中水分含量太低，所以在调制半干青贮时要抓好以下几个环节：

① 原料中可溶性糖的含量要达到1.5%；② 在切碎的基础上一定要用重力压实，排除饲草中的游离空气，造成乳酸菌发酵的厌氧环境；③ 向原料中添加必须的有机酸、酶和微生物制剂（如甲酸、稀盐酸、木糖酶、葡萄糖醛酶、乳酸杆菌等）以加速厌氧发酵。

使用半干青贮，可以提高牛、羊对粗料干物质的采食量。但在我国条件下，调制半干青贮（黄贮）的原料多为收获后的农作物秸秆（如玉米秸），所以其饲养价值会因原料不同有很大差异。

品质技术

青贮的品质与营养价值青贮的“品质”一词一般仅限于在化学品质和发酵品质这个意义上使用,亦即通过测定与贮藏性有关的指标,如青贮料在调制和贮藏过程中所生成的有机酸种类、随着有机酸的生成pH值的降低程度以及在贮藏中蛋白质分解所产生的氨态氮含量等来评定品质。虽然在这些指标中没有包括对家畜的饲养效果,但一般来说发酵品质高的青贮料,其饲料价值往往也高。Flynn总结了过去14个有关牧草青贮的试验成果后指出,pH值、酪酸和氨含量高的劣质青贮料,其干物质消化率低。另外,在调查轻度预干或加入添加剂对于提高饲料成分的消化率和氮利用率的效果时也发现,品质与饲料价值之间有一定的关系。须藤等研究了意大利黑麦草青贮的品质与消化率、养分含量的关系,认为用Flieg法进行的评分与青贮料的干物质、有机成分的消化率及TDN(可消化的养分总量)含量之间有强的正相关。可以说,这些研究成果反映了在发酵品质差的青贮料中,易消化成分所占的比例小,但是对于在调制过程中抑制发酵型的青贮料(半干青贮或甲醛处理的青贮料),按pH值或有机酸含量判断的品质与消化率或养分含量间不存在对应关系。高野、山下等报道,对于牧草青贮来说,推迟到开花期。

制作工艺

半干青贮草又称低水分青贮草，是将青贮原料经过预干蒸发，使水分降低到50%时青贮而成。与青干草（含水分15%）相比，青草含水量80%，青贮草含水量65%～75%，半干青贮草含水量45%～50%。用半干青贮的办法贮藏豆科牧草是极好的办法。前几年右旗大面积种植沙打旺牧草，往往等到秋季收割，蛋白质丰富的叶片都已脱落，营养大部分散失，十分可惜，如果用半干青贮法，在沙打旺嫩绿期刈割，晾晒一天后，使水分降到50%左右时青贮，其利用率会大大提高。用半干青贮法贮藏紫花苜蓿也很容易获得成功。

半干青贮草与普通青贮草相比，有以下几个优点：一是半干青贮草发酵过程较慢，一般在封窖（封袋）60天后方可使用，色泽较暗；二是干物质多，养分流失少，糖分残留多；经测试，1公斤半干青贮草含可消化粗蛋白质40克，糖50～60克，胡萝卜素20～40毫克，这些指标均比相同品种的青贮草提高一倍左右；三是有机酸酸减少，PH值增高，适口性好。

制作半干青贮与制作其他青贮的方法基本相同，袋贮、窖贮、容器贮均可。除常规青贮方法以外，应注意以下三个问题：（1）采用的原料，豆科牧草应在花蕾期到始花期刈割，禾本科牧草在抽穗期刈割，如果豆科牧草和禾本科牧草混贮，效果更好。（2）风干要求，豆科牧草含水量50%～55%为宜，禾本科牧草含水量45%～50%为宜。根据右旗的气候条件，割后自然风干24小时即可达到上述要求。（3）原料必须切短，最好不超过2厘米，装填时一定要压紧，要装的快，封的好，盖的严。

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